うどん県香川で食べた蕎麦（東讃）＃1

【鴨ざる】
先ずは蕎麦を小量そのまま食べて味わいました。その後に鴨汁につけて食べました。程好い温かさのある鴨汁と、冷たい蕎麦の相性が抜群だと思いました。鴨は程好い柔らかさで旨く、長ねぎには焼き色がありました。またそれがいいっ！と、思いました。

【ざるそば】
先ずは蕎麦を小量そのまま食べて味わいました。その後につけ汁につけて食べました。　旨かったです。程好い硬さとコシは超好みの食感でした。そば汁も旨く、この蕎麦にはこのそば汁だなぁと思いました。〆の蕎麦湯は単体で飲んでも美味しかったです。

【福得妙満】
相方が食べました。十割蕎麦で、辛味大根が薬味です。そば汁は2種で、もり蕎麦用の濃いめのものと、越前おろし用の薄味でした。相方は濃いめのつゆが気に入り、主に濃いめの汁で蕎麦を食べていました。

【肉汁蕎麦】
見た瞬間に、おおっ！と思いました。蕎麦よりも肉汁のインパクトが強い！先ずは蕎麦を小量そのまま食べて味わいました。その後に肉汁につけて食べました。旨いなぁと思い、お次は肉汁を少し飲みました。再度旨いなぁと思い、続けて肉を食べました。これまた旨い。旨い蕎麦に旨い肉汁で肉汁蕎麦です。蕎麦はコシがある中にしっとり感があり食感と味が超好みでした。肉汁は程好い甘さに柔らかい肉が沢山です。蕎麦喰い、肉喰いで大満足でした。薬味はねぎではなく大根です。おろした大根には少し辛味があり、その味が肉汁に混ざるとこれまた旨いと思いました。

【肉おろし蕎麦】
先ずは少量のそばをそのまま食べて味わいました。”やはり旨い”そう思いました。続いて汁を蕎麦にかけて、大根おろしを少量ずつ足して食べました。少し辛味のある大根は健在でした。肉も旨かったです。前回はつけ汁の中でしたが、今回はそのまんまです。それを味わい、ぶっかけ状態の蕎麦の中に入れて再度味わいました。

【味噌カレー蕎麦】
相方が食べました。美味しかったそうです。

【天ざる（ざるそば＋天ぷら盛り合わせ）】
好みの細さの蕎麦はコシがあり、のど越しも良く、ざる蕎麦としての冷たさも丁度良く感じました。つけ汁はしっかりとした味で、蕎麦に美味しく絡んでいました。つけ汁の薬味は山葵と青ねぎで、好みから言えば長ねぎだとさらに良かったです。天ぷらは海老、しめじ、ピーマン、人参、さつま芋、かぼちゃ、なすで、どれもさくッと美味しく揚がっていました。そば屋の天ぷらは美味しいと言いますが、まさにそれを感じました。そば湯はさらっとしたタイプでした。お店によってそば湯には違いがあります。とろっとしている場合はそのままの方が美味しく感じますが、行基庵のはさらっとしたタイプだったので、つけ汁に混ぜて味わいました。

【天ぷらぶっかけそば】
細めの蕎麦で、食感も喉越しも良く、美味しい蕎麦でした。ぶっかけ出汁も美味しく、蕎麦に絡めてすすりながらいただきました。天ぷらぶっかけそばに盛られた天ぷらは、えび、ピーマン、かぼちゃで、どれもさくッと美味しく揚がっていました。出汁に浸して食べたり、そのままで味わったりしていただきました。

【ざるそば】

【ミニ天丼】
天ぷらはえび、ピーマン、かぼちゃ、なすの4種類で、なすは天ぷらぶっかけそばにはない具材でした。天ぷらには甘めのたれがかかっており、そのたれが馴染んだ天ぷら衣も美味しかったです。

【ざると天ぷら盛り合わせ】
美味しい蕎麦でした。今までに香川で食べた蕎麦の中でも上位の美味しさでした。つけ汁も美味しかったです。天盛りも美味しく、食感の良い揚がり具合に思いました。

【鴨ざる、天ぷら盛り合わせ、とろろごはん】
まず、何も浸けずに蕎麦だけをすすり、蕎麦の風味を感じました。私的にはもう少し硬さ、またはコシがほしいところでしたが美味しい蕎麦でした。続いて鴨汁を飲みました。しっかりとした美味しい味で、これに柚子を加えれば一層好みの味になったと思います。鴨肉は少し硬めでしたが量が多く、長ねぎは美味しい存在でした。天ぷら盛り合わせは海老、きす、いか、かぼちゃで、どれも美味しく揚がっていました。海老は頭からいただきました。『蕎麦屋の天ぷらは美味しい』と聞きますが、まさにその通りだと感じました。とろろごはんは最近ゴルフの回数が増えているので、とろろを食べてスタミナ回復になればと思いいただきました。鴨汁を少し足していただくと一層美味しくなりました。そば湯は鴨汁に加えて味わいながら飲みました。

【鴨ざる】
先ずは蕎麦を小量そのまま食べて味わいました。その後につけ汁につけて食べました。つけ汁はいい感じの濃いめの味で、そばとの相性がとても良いと思いました。鴨も美味しかったです。

【鴨なんばん】
相方が食べました。

【海老天さる】
疎らな細さのそばで、硬さとかコシをあまり感じないそばでした。天ぷらは有頭海老の天ぷら、なす、さつま芋、かぼちゃで美味しく揚がっていました。中盤から天ぷらをつけ汁に浸して油分をつけ汁に加えました。

【もりそば】
蕎麦店の蕎麦らしい美味しく満足できる蕎麦でした。先ずは蕎麦だけをいただいて、蕎麦の香りを感じました。それからそば汁に浸していただきました。美味しい蕎麦と美味しい味のそば汁でした。そば湯は単体で飲んでも美味しかったです。

そば屋の焼鳥、オリーブ夢豚炙り

海老の汲み上げ湯葉春巻き、竹の子天ぷら

クリームチーズいぶりがっこ、地産野菜の蕎麦味噌

ちりめん入り出し巻き、にし貝バター焼き

【10割そばの細そば+鴨汁】
先ずは蕎麦を小量そのまま食べて味わいました。その後につけ汁につけて食べました。美味しいそばでした。程好い硬さが好みの硬さでした。鴨汁も美味しく、鴨の油分が良い仕事をしてくれました。

【10割そば太そば+鴨汁】

【天もりそば】
好みの細さで美味しい蕎麦でした。つけ汁はしっかりした味で美味しく、薬味に大根おろしが用意されているのも嬉しいところでした。先ずは薬味を加えずに食べて、その後に山葵、ねぎ、大根おろしと足しながら食べて満足しました。天もりも美味しかったです。海老、茄子、椎茸、しし唐、さつま芋、かぼちゃ、蓮根と、充実の品揃えでした。美味しく揚がった天ぷらで、抹茶塩につけて美味しく食べました。

【ミニ天丼】
サクッと感が残る美味しい天丼でした。

【鴨せいろ】
これは冬季限定のメニューだそうです。先ずは蕎麦を小量そのまま食べて味わいました。好きな食感で、コシとしなやかさを感じる蕎麦でした。その後につけ汁につけて食べました。丁度良い濃さの鴨汁がとても美味しかったです。鴨も硬すぎず柔らかすぎない食感で美味しかったです。柚子の風味が一層美味しさを増させているようでした。膳には野沢菜が小鉢に盛られていました。これも美味しかったです。〆の蕎麦湯は単体で飲んでも美味しかったです。割りように蕎麦猪口があり、そこには少量のそば汁が入っていました。鴨汁は１滴もありません。美味しいので全部飲んでしまいました。なので蕎麦猪口に蕎麦湯を入れて飲み、蕎麦湯だけでも飲みました。

【もりそばと、ミニ天丼】
ミニ天丼はセットに出来るものでした。先ずは蕎麦を小量そのまま食べて味わいました。その後につけ汁につけて食べました。美味しい蕎麦で十割蕎麦のようです。ミニ天丼は豪華な天ぷら類が盛られていました。えび天、いか天、温玉天までありました。ミニ天丼に付いていた昆布の佃煮も美味しかったです。

【鴨せいろ】
私は最初にそばだけを少し食べてみます。その際に好みの冷たさに先ずは満足しました。カッチリしたコシで食感も良く、鴨汁をつけると一段と美味しく感じました。暖かい鴨汁に冷たいそばをつけて食べる。美味しかったです。鴨汁には大きめで柔らかい鴨が数枚入っていました。これも美味しかったです。膳には小皿に鴨肉がありました。山葵を添えて美味しく食べました。

【十割蕎麦ミニ天ぷらのセット】
いただいた蕎麦は福井県産だったので、越前そばになると思います。越前そばだとしたなら幾分色が薄めに感じましたが、十割ならではの食感と喉越しがとても美味しく感じました。つけ汁は美味しい味で、終盤に天ぷらを浸して天ぷらの油分を馴染ませて、そこへ蕎麦を浸けていただきました。

【鴨汁そば】
先ずは蕎麦を小量そのまま食べて味わいました。その後につけ汁につけて食べました。普通に美味しい蕎麦でしたが、鴨汁に蕎麦を浸すとちと違いました。味が濃い？醬油辛い？醬油系のしょっぱさ？のように感じた鴨汁に浸した蕎麦は、蕎麦だけで食べた感じとがらりと変わりました。鴨肉は普通に美味しく食べれました。〆の蕎麦湯は単体よりも割った方が美味しいと思い、鴨汁を少量足して飲みました。

【ねぎそば+そば定食】
相方が食べました。

【かしわバター蕎麦（並）】
かしわバターと言えば『武内食堂』が私の中では最高峰です。香川県内にも提供している店はありますが、近いものもあれば、そうでないものもあります。今回は武内食堂とのコラボなので本チャンです。しっかりとしたかしわバターの味わいに満足しました。蕎麦は食べ始めこそやや硬めに感じましたが、中盤以降は落ち着きました。出汁を適宜かけながらかしわバターとともにすすると、全体の美味しいまとまりを感じました。

【冷たい肉蕎麦（並）】
汁に浸けて食べる蕎麦でした。肉、白ネギ、海苔を盛った蕎麦で、いりごまもありました。つけ汁には自家製ラー油が入っているようです。蕎麦は小豆色で硬めに茹でられていました。量が多い白ネギと海苔を避けて蕎麦を食べて、途中からはつけ汁へ白ネギを投入して食べました。

【肉ライス】
直球な料理名だと思いましたが、出てきたものは肉が盛られたライスで、まさにその通りでした。味付けが好みに合っていて、美味しくいただくことができました。

【きつねネギ蕎麦＋肉増し合盛り】
お揚げと、増した合盛りの存在感がある一杯でした。この蕎麦は温汁系で、僕が僕であるためにでは初めて温汁系の蕎麦を食べました。食べ応えがあったので、蕎麦は本店と同じ一人前300gなのだと思います。味のしっかりとした汁で、蕎麦との相性も良好でした。きつねのお揚げは肉厚で、程好い甘さがありました。合盛りの肉は牛と鶏で、どちらも存在感のある美味しさでした。

【肉そばつけ麺肉増し】
肉そばつけ麺は、冷蕎麦に肉が盛られた丼と、つけ汁でした。私は汁を蕎麦にかけていただこうかと思いましたがやめて、浸けていただくことにしました。まずは蕎麦をすすると、コシの強さと喉越しの良さを感じて満足しました。続いて肉をいただくと、甘辛く味付けされていて美味しく、これにも満足できました。蕎麦を汁に浸けていただくと汁が蕎麦に絡み美味しく、多めの長ねぎは美味しさを高めているように感じました。しかし、肉を汁に浸けた時に状況が一変しました。冷たい汁に肉を入れると、見る見るうちに白いラードが凝固し始め、これ以上肉を浸け続けると汁が使えなくなると思いやめました。なので蕎麦は汁に浸けていただき、肉で追っかける食べ方でいただきました。

【ごはんカスタマイズ 合盛りごはん】
合盛りの肉は牛と鶏で、どちらも存在感のある美味しさでした。それをごはんにのせてカスタマイズしていただきました。牛は牛丼のようにごはんに馴染み、鶏はおかずのような役割を果たしていました。

【鴨南ばん】
先ずは蕎麦だけを食べて風味を感じ、その後に鴨汁に浸してすすりました。鴨肉はやや硬めでしたが美味しく、つけ汁も美味しい味で、長ねぎが多めなのが良かったです。

【山加計けそば】
相方がいただきました。

【天ざるそば】
過日に同じ屋号のお店で食べた蕎麦が平たかったので、好みの蕎麦ではないなぁと思った事がありました。なな何と、このお店の蕎麦も平たい蕎麦でした。つけ汁はもう少し味が濃い方が好みで、そば湯ももう少し濃さがほしかったです。天盛りは美味しかったです。じゃが芋をポテトフライのようにカットして天ぷら揚げをしていました。その形状のじゃが芋の天ぷらを初めて食べました。

【ざるそば】
好みの細さで喉越しも良かったです。贅沢を言えばもう少し硬めでも良かったです。つけ汁はちと甘めに思いましたが、山葵調整により美味しく食べました。

【肉もりそば】
蕎麦は好みの細さでコシがあり美味しかったです。もりそばとのことでしたが、刻み海苔が盛られていました。つけ汁はもう少し味が濃い方が蕎麦により合うと感じました。肉は甘辛の味付けで美味しく、蕎麦と一緒に食べたり、かつ丼のおかずとしていただきました。

【かつ丼ミニ】
丁度良い量で、さくッと揚がったかつに玉子が美味しく馴染んでいました。食感を残した玉ねぎに美味しい存在感がありました。肉を加えていただいたので、肉かつ丼になりました。

【ざる蕎麦】
蕎麦は十割蕎麦だそうです。平打ちのような蕎麦で、コシに近い硬さを感じる茹で加減でした。この硬さがあるのであれば十割蕎麦でも温汁系でいただけるだろうと思いました。つけ汁はやや薄めの味に感じました。青ねぎがデフォで入っており、山葵はありませんでしたが、卓上に七味がありました。私的には蕎麦に使う薬味ねぎは長ねぎの方が好みです。

【ざる】
生山葵を自分で摩り下ろすなどの提供方法もありましたが、蕎麦が食べたくて食べた的の感動はなく、蕎麦汁のねぎが青ねぎだったこともテンションを急降下させました。しかしこれは好みの問題です。〆のそば湯は単体よりもつけ汁と一緒に飲んだ方が美味しいと思いましたが何せ青ねぎが…それと、そばの配膳時にそば湯も同時提供でした。出来れば蕎麦を食べ終わったころに温かいそば湯を提供してほしいものです。

【年越そば「しっぽく」】
2022年の年越しそばとして相方が食べました。

【鴨せいろ】
2022年の年越しそばとして食べました。食感良く美味しく食べれました。鴨汁はしっかりとした味でした。鴨肉は鴨肉特有の硬さがあり美味しく、長ねぎも美味しく鴨汁に馴染んでいました。

【天ざるそば】
蕎麦が…フィットチーネとまでは言いませんが、それに似た形状の蕎麦でした。細めの蕎麦が好きな私には受け入れがたいものでした。つけ汁は美味しいと思い、芸術的に薄く切られた長ねぎも薬味としての存在感を出していました。天ぷらは衣が綺麗に付いていて美味しかったのですが、つけ塩くらいは用意してほしかったです。

【ざるそば】
そばは普通にいただくことができました。特に突出した感想はなく、二人で静かにいただきました。つけ汁には山葵、大根おろし、ねぎの薬味がありました。

【ざるそば】
地元多和産のそば粉を使ったそばだそうです。太くて短い蕎麦は苦手な部類ですが、地元の蕎麦だと知り、それならばそれでその土地の食文化に触れたことになりそれなりに満足出来ました。つけ汁の味が薄めに感じました。このそばの太さならばもう少し濃い味の方が合うように思います。薬味はすりごま、青ねぎ、わさびで、ねぎは白ねぎの方が合うように思いました。

【特上うな重定食】
柔らかい鰻が美味しかったです。先ずはそば汁に浸けずすすりました。そば特有の風味を強く感じることは出来ませんでしたが程好い硬さを感じる茹で加減で、そば汁に浸けて食べると美味しく食べれました。うな重は鰻の量が多かったです。鰻専門店ではないので湯煎の鰻だと思いますが、とても柔らかい鰻で好みの厚みもありました。たれは私には少し甘めに感じました。野沢菜は硬めでしたがうな重を食べる時にいい箸休めになりました。そば湯は濁っていましたがさらっとしたタイプで、そのまま飲むよりもそば汁に加えて飲みました。

【辛味大根ざるそば定食】
それなりにしっかりした辛味大根だと期待しました。だがしかしです。これは普通の大根おろしじゃないの？と思いました。食べて辛くない…もう少し食べても辛くない…そうだ大根おろしだけ食べてみよう…辛くない…後から辛さが来るのかなぁ…来ない。そんな感じで食べ終わりました。そばは普通に美味しかったです。この手のお店によくある独特なコシと言うか硬さと言うか、そんな感じの蕎麦を、大根おろしにつけ汁を足したものに浸けて食べました。

【大海老天ざるそば】
先ずはそばをそば汁に浸けずすすりました。そば特有の風味を感じることは出来ませんでしたが、よく水で〆たのか冷たくコシを感じる蕎麦でした。そば汁にねぎと山葵を加えてそこへ蕎麦を浸けて食べると美味しく成立しました。大海老天も美味しかったです。さくッと揚がっていました。天ぷら用に天汁が用意されていて、それに浸けたりそば汁に浸けても食べました。そば汁に天ぷら油分が混ざりそこへ蕎麦を浸けて食べると一層美味しく感じました。そじ坊の小鉢は野沢菜だった記憶がありますが小芋煮でした。これが甘めな味で美味しく、近いうちに家でも小芋の煮付けをつくろうと思いました。そば湯はさらっとしたタイプで、私的はそば汁に混ぜた方が美味しいと思いそうして飲みました。

【うな重定食】
大手外食業者さんが営むお店なので蕎麦は普通に美味しいと思います。ただ、蕎麦屋さんで食べる蕎麦とは異なる美味しさだと思います。うな重はちと残念な魚鰻（うおうな）臭さを感じました。当然湯銭だと思うので焼いた際の香ばしさもありませんでしたが、たれがかかったご飯は好きな味で美味しく食べれました。それと野沢菜も美味しかったです。

【うなとろろご飯定食】
相方が食べました。