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行っておきたい地方の名店

行っておきたい地方の名店

有名店でご存知の方も多いでしょう。　小生なりにお邪魔したお店をまとめてみました。「その土地のレストランが、地方の ”食” のイメージをリードする　そんな時代を目指す」富山のレヴォ・谷口シェフのお言葉。以下のお店はこれを実践されているお店ばかりかと思います。　

ランチ

記事作成日：2017/01/16

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このまとめ記事は食べログレビュアーによる1824件の口コミを参考にまとめました。

地方にも負けず劣らずの名店も多い

競争原理や市場（お客さん数のポテンシャルが高い）から、大都市圏特に東京に名店が多い。
しかし、地方にも負けず劣らずの名店も多い。そんな気がする。
そう思ったお店のいくつかをまとめてみました。　また行きたい！　切にそう思う。

レヴォ

出典： I love Europeさん

富山

NHK・TV　プロフェショナルでも紹介された谷口シェフのお店

シェフは、フランスはブルゴーニュ　コートドール（現ベルナール・ロワゾー）で1年半の修行経験　お店地元富山の食材で地方創生を目指す（谷口シェフのご出身は大阪）

ワインに課題を残すが、その料理には秀でた技が披露されている　

奇しくもお邪魔したランチの徳山鮓の徳山さんも同じ日の夜にこちらに　という珍事もあり！　谷口シェフと徳山さんと撮った写真は宝物！

移転

レヴォ

笹津/イノベーティブ、フレンチ

4.53

205人

10112人

富山県富山市春日 56-2 リバーリトリート雅樂倶内

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カイノヤ

出典： I love Europeさん

鹿児島

奇才　塩澤シェフのお店
カリスマ性も秘めるシェフの料理　ワインにも研究熱心　海外進出も目指す野心家

ガストロバック（GV）なる真空調理器具を操るが、決して機械に頼っている訳ではない
使いこなして自分の目指す味を極める

東京のイタリアンで味わえない世界がある

好き嫌いが分かれる時もあるが、ハマればハマってしまう　小生はハマった口