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初めての徳山鮓さんへ。木之本インターチェンジを降りてから10分ほど。余呉湖の湖畔の高台にあります。途中、物凄く細い道路を進みます。少し涼しく感じる場所です。古民家を改装したお店は趣があります。お店はオーベルジュになります。なかなか帰れない場所ですからね。お部屋は個室になります。ランチのコースで12時からスタート。 ■今日の料理 1.タラの芽の胡麻和え 2.鰻の蒸し煮 3.琵琶マ... お店の口コミを見る

徳山鮓 (余呉/郷土料理)

**2023**年6月
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**2023**年7月
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**2023**年8月
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徳山鮓

（とくやまずし）

2023年Silver受賞店

4.39
口コミ 352 人
保存 26278 人

最寄り駅：

余呉駅

[ 滋賀 ]

ジャンル：

郷土料理

オーベルジュ

予算：: 夜の予算 ￥40,000～￥49,999

昼の予算 ￥15,000～￥19,999

定休日：: 不定休; サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
1. コース(2)
2. 料理(0)
3. ドリンク(0)
4. ランチ(0)
5. 写真(0)
写真7750
口コミ352
1. 口コミ(352)
2. 平均・分布
地図
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静かな余呉湖の畔にある、癒しの美食宿。発酵料理でしか表現できない、唯一無二の一品を味わう

琵琶湖の北に位置する余呉湖。陽光が煌めく水面を眺めながら畔を進むと、情緒溢れる日本家屋が姿を現す。「徳山鮓」で振る舞われるのは旬の食材を使用した逸品と、熟練の技で仕上げる様々な発酵料理だ。中でも、魚介類を飯と塩で乳酸発酵させた”熟鮓”の研ぎ澄まされた味わいには、思わず脱帽してしまうほど。その奥深さに一度でも触れれば、発酵の伝道師である「徳山鮓」の虜になってしまうはずだ。
...

お店のこだわり

料理人

徳山浩明氏（トクヤマヒロアキ）―熟練の発酵技術で魅せる

料理

食材が持つ新たな一面に触れる、芸術的な一品

空間

煌めく余呉湖の畔に佇む、癒しの美食空間

コース

ランチコース

コース詳細

16,500円

ディナーコース

コース詳細

16,500円

投稿写真

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村ログ（106）

[携帯電話番号認証済]

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【歴史ある地、余呉湖の湖畔で発酵料理を楽しむ】

常連の友人に誘われて泊まりで往訪。周囲の山々から取れるジビエと豊かな琵琶湖から取れる魚などをメインに提供するオーベルジュです。豊臣秀吉らと柴田勝家らの合戦で有名な賤ヶ岳の麓に位置する余呉は、周囲は田園風景に囲まれており、日本の原風景を愉しみながら、発酵料理を楽しむことができます。 ... 詳細を見る

5？

夜の点数

2022/07 訪問

1回
ピロタン（337）

[携帯電話番号認証済]

516ログ行ったお店 455件

フォロー 733人 フォロワー 337人

余呉湖湖畔でジビエをふんだんに味わう絶品郷土料理！

初めての徳山鮓さんへ。木之本インターチェンジを降りてから10分ほど。余呉湖の湖畔の高台にあります。途中、物凄く細い道路を進みます。少し涼しく感じる場所です。古民家を改装したお店... 詳細を見る

83？

昼の点数

2023/05 訪問

1回
千本桜はんひち（1218）

[携帯電話番号認証済]

3,666ログ行ったお店 2,657件

フォロー 139人 フォロワー 1,218人

美味しい〜連発❣️今までのベストワン❣️

ずーっと前にお誘い楽しみにしてましたでもどうしていくか❓ 車❓電車⁉️ 時間的には同じぐらいどちらにしても飲めませんならば近江八幡に車置いてビジネス... 詳細を見る

346？

昼の点数

2023/05 訪問

4回

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徳山鮓が紹介されているグルメ情報まとめ

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	徳山鮓（とくやまずし）
受賞・選出歴	2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
ジャンル	郷土料理、オーベルジュ
予約・お問い合わせ	0749-86-4045
予約可否	完全予約制電話予約可能な時間は9:00～12:00 15:00～18:00 現在、食事・宿泊の予約は２名以上から受け付けています。
住所	滋賀県長浜市余呉町川並1408 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	・JR北陸本線「余呉駅」から車で約3分徒歩なら25分・北陸自動車道「木之本IC」から車で約10分余呉駅から1,381m
営業時間	営業時間 12:00～14:30 18:00～21:00 日曜営業定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	[夜]￥40,000～￥49,999 [昼]￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、VISA、Diners）電子マネー不可

席・設備

個室	有
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン
お子様連れ	子供可
ホームページ	https://tokuyamazushi.com/
備考	宿泊される方へ。徳山鮓さんの宿内には自販機がありませんので、お茶やお水、コーヒーなどは事前に駅で購入しておきましょう。 ※車での送迎ありアメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	りしゅぶる（140）
最近の編集者	湘南特派員（1119） ... 店舗情報（'22/02/22 15:36）牛丼仮面（3421） ... 店舗情報（'21/08/29 23:28）編集履歴を詳しく見る