口コミ一覧 : 徳山鮓

徳山鮓

(とくやまずし)
2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

  • 料理・味 4.35
  • サービス 4.22
  • 雰囲気 4.18
  • CP 4.38
  • 酒・ドリンク 3.81
  • 行った 714人
  • 保存 13001人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥20,000~¥29,999

昼の予算 ¥10,000~¥14,999

定休日
不定休

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これらの口コミは、訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

120 件を表示 147

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ちぇんいぇ

ちぇんいぇ(271)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]愛知県

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク 5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2018/11訪問

BM歴三年半。ようやく初訪問!

【2018.11.18 初訪問】

滋賀県の超有名レストランである北の銘店が、此方の〝徳山鮓〟さん。

約半年前から予約して、ようやく初訪問できました!いやぁー、永かったぁ!因みに、南の銘店...

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  • 96752077 -

  • 96752079 -

  • 96752081 -

  • 96752085 - 16

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yama-log

yama-log(2796)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性

1

  • 昼の点数:4.1

    • [ 料理・味 4.1
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2018/11訪問

発酵、七本槍、地産地消の世界。

以前より訪問したかった徳山鮓。
ランチのお誘いが舞い込んできました☆
予約が難しいので有難い限りです。

場所は、JR余呉駅から車ですぐの所。
地元滋賀県民にとっても中々お伺いしない場所。
...

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  • 96278032 -

  • 96278059 -

  • 96278055 -

  • 96278044 - 29

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もぐもぐろぐ

もぐもぐろぐ(346)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]30代後半・男性・大阪府

1

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味 4.7
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 4.3
    • | 酒・ドリンク 5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2018/10訪問

究極の地産地消と発酵の技と【徳山鮓】 : もぐもぐろぐ

お呼ばれいただき徳山鮓さんへ。
ずっと行きたかったこともありなんとかスケジュール調整して向かいました。
滋賀と言っても余呉なのでほぼ福井。
大阪から3時間くらいの旅です。

なんと言っても余...

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  • 97432407 -

  • 97432408 -

  • 97432409 -

  • 97432410 - 15

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紅茶に浸したマドレーヌ

紅茶に浸したマドレーヌ(1282)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・東京都

1

  • 昼の点数:4.6

    • [ 料理・味 4.6
    • | サービス 4.6
    • | 雰囲気 4.9
    • | CP 4.7
    • | 酒・ドリンク 4.5
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2018/08訪問

"それはまるでまるで、夢の景色のように、ただひたすらに美しい眺めだった"...「徳山鮓」、余呉の街の美しい景観は、どこかしら新海誠監督の世界観を彷彿とさせる!

余呉駅から数分程度だろうか...車窓から余呉湖の水面が夏の陽光に照り映えるさまを眺めていると、ほどなく送迎車は「徳山鮓」に滑り込む。お部屋に案内されると、逆光気味に浮かび上がった大テーブルの向こう側に...

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  • 92666978 - 江北・湖北の山の幸、川の幸

  • 92667004 - 余呉湖の鰻

  • 92667013 - 琵琶湖産の鮎の炭火焼

  • 92667027 - スペシャリテ、なれ鮓24

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ttm223

ttm223(1412)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]20代前半・男性・石川県

1

  • 昼の点数:4.4

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2018/08訪問

新たな可能性

2018.8

食べログを始めてからずっと伺ってみたいと思っていたお店。アクセスが悪いとおもってましたが、京都から乗り換えは一度だけと意外と行きやすかった。もしかしたらSuicaが使えないのでは?...

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  • 91224360 - 余呉駅

  • 91224362 -

  • 91224331 -

  • 91224332 - 22

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代々木乃助ククル

代々木乃助ククル(4871)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]東京都

2

  • 昼の点数:4.6

    • [ 料理・味 4.6
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.7
    • | 酒・ドリンク 1.5
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2018/08訪問

日本最古の鮓と最上の発酵料理たち!

2018年8月

滋賀で徳山鮓。

お鮨をより深く知るには日本最古のおすしを知る必要がある。
長い時を経た発酵の業を知ることが出来るお店が余呉湖の辺りにあります。

琵琶湖の北東に位置す...

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  • 91385354 - 盛り合わせ

  • 91384895 - デザート

  • 91384926 - 熊炊き込みご飯

  • 91384960 - 熊炊き込みご飯42

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森のコロちゃん

森のコロちゃん(1421)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]女性・東京都

5

  • 夜の点数:4.9

    • [ 料理・味 4.9
    • | サービス 4.8
    • | 雰囲気 4.8
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.8
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2018/08訪問

新たなる挑戦 その1。(1808再訪)──「徳山鮓」

今回の旅の目的地は、余呉湖ほとりに佇むオーベルジュ「徳山鮓」さんだ。
超常連のお友だちのおかげで、ほぼ毎年の恒例行事となりつつある(嬉)。
此方でしかお会いしたことのない方々との久しぶりの再会も楽...

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  • 92108699 - 今夏も徳山さんへ。。。

  • 92108708 - 余呉周辺の「山の恵み」を色とりどりに美味しくアレンジした一皿から。。。

  • 92108729 - 徳山さん自らさばく熊さんのお肉2種類を甘辛く煮付けて山椒の実と炊き上げた「熊ご飯」♪

  • 92108717 - 余呉湖の天然鰻152

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ノバンディ

ノバンディ(3494)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

2

  • 夜の点数:4.4

    • [ 料理・味 4.4
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク -
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク -
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999¥10,000~¥14,999

2018/08訪問

発酵ダイニング

再訪。3回目。
言わずと知れた徳山鮓。
琵琶湖の北、余呉湖のほとりにある発酵料理のお店。
いや、そう言ってしまうと郷土色の強いマニアックなお店と思われてしまいそうなので、
発酵ダイニングと言っ...

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  • 99355857 -

  • 99355882 -

  • 99355896 -

  • 99355901 - 49

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Légume

Légume(670)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

2

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 3.7
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2018/07訪問

夏の徳山鮓全開!

今年は昨年よりひと月遅い訪問。連日37-38℃の猛暑で、余呉湖に涼みに来たという感じ。

18時半から夕食ということで、全員お風呂に入ってゆっくり待つ。露店のお風呂では、涼やかな風が流れる。とんび...

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  • 89506399 - お造り

  • 89506451 - 八寸

  • 89506483 - 天然鰻の蒲焼

  • 89506550 - 鮒寿司141

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みそせんべい

みそせんべい(206)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

1

  • 夜の点数:4.4

    • [ 料理・味 4.4
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 3.8
    • | CP 3.8
    • | 酒・ドリンク 3.5
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2018/06訪問

余呉湖の天然季節の幸に大満足!!

昨年の12月に予約して約7か月、やっと予約した日がやってきました。
季節ごとの自然の恵みが楽しみです。18時半よりの夕飯を案内していただいたテーブルで待ちます。
お品書きは置かれておらず季節や余呉...

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  • 88198121 -

  • 88198587 -

  • 88198859 -

  • 88199161 - 26

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tdysmk

tdysmk(223)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・愛知県

1

  • 昼の点数:4.9

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク 4.5
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2018/05訪問

期間限定!実山椒+熊鍋( ◠‿◠ )

日曜のランチタイムに伺いました。
酒呑み友達が予約してからから6ヶ月ほど経ちました(^^;
名古屋から電車を乗り継いで余呉駅に到着。
女将さんが車で迎えに来てくれてました。

お...

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  • 86553243 - 熊肉5人分?

  • 86553247 - 熊鍋+実山椒

  • 86553249 - 八寸?上から時計周り、地元でとれたジャガイモのフライ、?、地元でとれた山菜(蕨)、下:鹿のロースト肉、猪のベーコン(焼きと調理なし)、中央:稚鮎の甘酢かけ

  • 86553254 - 鯖なれ鮓10

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Meeeeechan

Meeeeechan(2628)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]40代後半・男性・東京都

2

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2018/03訪問

最高の旅籠

こんにちは、港区サラリーマンです。

港区ではリーマンランチで小銭を貯めて、極たまに
贅沢に食事を頂きます。今回は貯めた小銭でグルマ
ン旅行の一大イベントです!

今回は北陸回りで富山で一...

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  • 83922863 -

  • 83922877 -

  • 83922883 -

  • 83922886 - 13

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onikuma

onikuma(1509)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]北海道

2

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.0
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999¥15,000~¥19,999

2018/02訪問

楽しい宴

約5年ぶりの訪問です!
なぜかというと、予約がとりにくくなったからかな。
今回は食事だけ頂き、深夜帰りましたw

久しぶりに来たら
かなりかわってたー
部屋もかわってるし、料理もモダン?で...

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  • 81204828 - 外観

  • 81204836 - うなぎ飯蒸し

  • 81204839 - しか

  • 81204843 - こい45

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CHASKAORI

CHASKAORI(46)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]30代後半・女性・京都府

1

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味 4.7
    • | サービス 4.7
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 3.5
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2017/12訪問

半年待ちの贅沢な時間

地図をぼーっと見ていたときに、たまたま知った徳山鮓さん。今年の初めにTV番組で放送されているのを見て食材へのこだわり、おもてなしに感動し、5月ごろに電話したところ直近で空いてるのが12月とのことでした...

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  • 77557754 -

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辣油は飲み物

辣油は飲み物(3197)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・東京都

2

  • 昼の点数:4.7

    • [ 料理・味 4.7
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.2
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2017/11訪問

進化する創作的発酵料理

最後の訪問からゆうに2年近く空いてしまった徳山鮓。
大好きなお店ながらに2名以上でなければ予約を取れなくなった事、
テレビ「情熱大陸」に出演されてから人気が沸騰した事が要因です。
全国を食べ歩い...

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  • 42284852 - 鯖のナレズシ

  • 42284866 - 鹿肉の胡麻和え

  • 42284851 - 余呉湖の鰻の焼き物

  • 42284802 - 鮒鮓、発酵カラスミ35

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goldpink

goldpink(120)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]女性

1

  • 夜の点数:3.7

    • [ 料理・味 3.9
    • | サービス 3.9
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 3.5
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2017/11訪問

熊鍋のスープが絶品。

滋賀の余呉という田舎にある徳山鮓。

はるばるやって参りました。
とても人気なお店で、皆さんここに来るためだけにこの道のりを来られると思うと、、、すごい。

今回は宿泊込みでの利用です。
...

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やっぱりモツが好き

やっぱりモツが好き(4019)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

1

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/11訪問

【1299】「発酵」で新たな食の世界を切り開く

4,027文字★

東京から滋賀県に旅行で来ております。
発酵学者の小泉武夫氏との出会いを経て、熟れ鮓や余呉の食材にこだわり誕生したという徳山鮓。
毎日放送「情熱大陸(2017年1月8日放送)...

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  • 77125005 - 2017.11 鮒鮓 余呉の蜂蜜、鮒鮓サンドイッチ

  • 77125006 - 2017.11 ツキノワグマ(おかわり)

  • 77125008 - 2017.11 ツキノワグマとネギの鍋

  • 77125012 - 2017.11 猪のハム、香茸、猪の生ハム、猪熊鹿のテリーヌ、胡麻と琵琶鱒の松風風、山葵漬と蒸し玉子、お野菜17

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まんまるなおみ

まんまるなおみ(342)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]女性・東京都

1

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
  • 使った金額(1人)

2017/06訪問

初めての徳山鮓さんは大雨でした。


以前から行きたい行きたいという友人がいて2017年の年明け早々に予約をしました。3人で言ったのですが全員が初の訪問です。


訪問の日はあいにくの雨でしたが、雨の琵琶湖、余呉湖、そして余呉の...

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rue vivante

rue vivante(17)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]女性・東京都

1

  • 昼の点数:4.3

    • [ 料理・味 4.1
    • | サービス 4.3
    • | 雰囲気 4.6
    • | CP 4.3
    • | 酒・ドリンク 3.7
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/06訪問

ご主人の想いと、力

とても楽しみだった徳山鮨
琵琶湖の近くに小さな余呉湖があるのも知らなかった
その周辺は食材の宝庫

ものすごく、期待して行きました

徳山鮨へ行って思ったのは
一番のご馳走はご主人の...

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放蕩むすこ

放蕩むすこ(62)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]愛知県

1

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味 4.6
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.2
    • | CP 3.8
    • | 酒・ドリンク -
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/05訪問

もう最高

予約がとれない徳山鮓
年明けに予約を入れて4か月待ち。
ワクワクしながら訪問しました。

素人が口を挟める料理ではないので所感を記載。

一品一品丁寧に考えられているものばかりで、面白い上...

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 徳山鮓 (とくやまずし)
受賞・選出歴
2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店

ジャンル オーベルジュ
予約・
お問い合わせ

0749-86-4045

予約可否

完全予約制

電話予約可能な時間は9:00~12:00 15:00~18:00
現在、食事・宿泊の予約は2名以上から受け付けています。

住所

滋賀県長浜市余呉町川並1408

交通手段

・JR北陸本線「余呉駅」から車で約3分 徒歩なら25分
・北陸自動車道「木之本IC」から車で約10分

余呉駅から1,110m

営業時間

12:00~14:30
18:00~21:00

日曜営業

定休日

不定休

予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、VISA、Diners)

席・設備

個室

貸切

(20人以下可)

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、座敷あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://www.zb.ztv.ne.jp/tokuyamazushi

備考

宿泊される方へ。
徳山鮓さんの宿内には自販機がありませんので、お茶やお水、コーヒーなどは事前に駅で購入しておきましょう。

※ランチ利用のみの場合はカード利用不可

お店のPR

店主自ら山や湖で漁で獲った自然の恵みと、極上の鮒鮓を味わう

寿司のルーツと言われ、日本最古の発酵食でもある鮒鮓。店主の徳山浩明さんは、京都の一流料亭で修行した後、発酵博士で知られる小泉武夫氏に背中を押され、試行錯誤の末、上質なチーズのように旨味が凝縮した鮒鮓を考案しました。その味が全国の料理人や食通たちを魅了し、今や予約困難な美食の宿に。料理は昼も夜もおまかせコースのみ。自慢の鮒鮓を筆頭に、初春の山菜や熊鍋、夏の鮎や天然うなぎ、秋のきのこや冬のジビエ...

初投稿者

りしゅぶるりしゅぶる(124)

最近の編集者

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