【東京】ニボニボ!濃厚煮干ラーメン 最強10店♪

【東京】ニボニボ!濃厚煮干ラーメン 最強10店♪

食べログの都内ラーメンランキング上位には煮干らーめん店がひしめき、今はまさに煮干らーめん戦国時代!! 至高の濃厚煮干らーめんを厳選しましたので、是非ご賞味あれ~♪

更新日:2016/01/12 (2016/01/07作成)

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このまとめ記事は食べログレビュアーによる4930の口コミを参考にまとめました。

ネコまっしぐら♪ ニボニボの極致!!

味噌汁のダシに使う煮干しは、1杯に1g程度。
一方、今日の都内最前線の「濃厚煮干らーめん」は、1杯になんと100g!!

まだ濃厚煮干らーめんの世界に足を踏み入れていない方は、
時代に取り残される前に、是非このまとめを参考に濃厚煮干らーめんの世界へ!

ニボニボ感全開の至高の10杯を、カウントダウン形式でお届けします♪

10.すごい煮干ラーメン凪 「すごい煮干らーめん」

3.68

夜の金額: ~¥999

昼の金額: ~¥999

「濃厚煮干」と聞いて、一番多くの人が
最初に想起するかもしれない超有名店。
濃厚煮干らーめんの先駆的な1杯である。

1杯に使われている煮干しは、60g!
20種類以上の煮干しが炊き出された
清湯スープは、まさに煮干しの風味一色。
煮干しの「旨み」「酸味」「苦味」「エグみ」の
全てが主張する豪快なスープが織り成す、
グラム数以上にガツンとくる一杯!!

【ニボニボチャート】

・ニボ度:★★★★★ ★★★★
・粘 性:★★★
・苦 み:★★★★★ ★
・エグみ:★★★★★ ★
・塩 分:★★★★★ ★★

 ※あくまで主観的な感想です

9.らぁめん小池 「濃厚ラーメン」

ラーメンTOKYO百名店2021選出店

3.80

夜の金額: ¥1,000~¥1,999

昼の金額: ¥1,000~¥1,999

上北沢の超人気店。
煮干しの旨みはしっかりと感じられるが、
苦みやエグみといった煮干しのクセは
最小限に抑えられた、優しいスープ。

濃厚さが低めのため早々の登場だが、
美味しさは都内トップクラス!
鶏白湯と煮干しのハーモニーは絶妙で、
濃厚煮干らーめん初心者の方に
まず最初に食べてみて頂きたい一杯♪

【ニボニボチャート】

・ニボ度:★★★★★ ★★
・粘 性:★★★★★ ★★
・苦 み:★★★
・エグみ:★★★
・塩 分:★★★

 ※あくまで主観的な感想です

8.おおぜき中華そば店 「濃厚煮干そば」

3.59

夜の金額: ~¥999

昼の金額: ~¥999

「煮干狂會」の一角、おおぜき中華そば店。
2015.11に早稲田店をオープンさせ、
早稲田店限定で濃厚煮干そばを提供中。

背黒がビシッと効いたスープは、
これぞ濃厚煮干というビターな味わい。
エグみもそこそこあり、やや玄人向け。

ちょっと塩分が強すぎる感があるが、
今後ブラッシュアップで化けそうな1杯。

【ニボニボチャート】

・ニボ度:★★★★★ ★★★★
・粘 性:★★★★★ ★★★★
・苦 み:★★★★★ ★★
・エグみ:★★★★★ ★
・塩 分:★★★★★ ★★★★

 ※あくまで主観的な感想です

7.麺屋一寸星 「濃厚煮干らーめん」

3.61

夜の金額: ~¥999

昼の金額: ~¥999

音麺酒家楽々の磯部氏プロデュース、
2015.12オープンの目黒の新店。

1杯に使う煮干しは、凪を上回る70g!

一口目にややエグみと匂いを感じる、
煮干しのクセをあえて残したスープ。
巧みな煮干しの配合を背景に
各煮干しの特徴を表に出しながら
その中でうまく纏め上げた一杯。

【ニボニボチャート】

・ニボ度:★★★★★ ★★
・粘 性:★★★★★ ★★
・苦 み:★★★★★ ★
・エグみ:★★★★★
・塩 分:★★★★★ ★★

 ※あくまで主観的な感想です

6.五丁目煮干し 「濃厚ど煮干らーめん」

3.58

夜の金額: ~¥999

昼の金額: ~¥999

煮干激戦区・中野の最強煮干店。
1杯に使う煮干しは、
まさに「濃厚ど煮干し」な100g!

何種類もの煮干しを配合することで
奥深く複雑な煮干し感を出すのではなく、
純粋に煮干し量で勝負する無骨な一杯。

そのため野暮ったさは少し感じるが、
ストレートに「煮干し」を感じる一杯!

【ニボニボチャート】

・ニボ度:★★★★★ ★★★★
・粘 性:★★★★★ ★★★
・苦 み:★★★★★ ★★
・エグみ:★★★★★ ★
・塩 分:★★★★★ ★★

 ※あくまで主観的な感想です

5.中華そば屋伊藤 「肉そば」

ラーメンTOKYO百名店2021選出店

3.83

夜の金額: ~¥999

昼の金額: ~¥999

ベースメニューは「そば」のみ。
たった1種類の煮干しスープで
トップを走り続けている、名店中の名店。

清湯であるにも関わらず
「濃厚煮干」の上位に選ばざるを得ない、
シンプルにして唯一無二の煮干しスープ。

苦みやエグみさえもプラスに転換する、
研ぎ澄まされた「和」の1杯。

【ニボニボチャート】

・ニボ度:★★★★★ ★★★
・粘 性:★★
・苦 み:★★★★★ ★
・エグみ:★★★★★ ★
・塩 分:★★★★★

 ※あくまで主観的な感想です

4.煮干し中華そば一燈 「極濃煮干しラーメン」

3.66

夜の金額: ~¥999

昼の金額: ~¥999

麵屋一燈グループによる、
2015.10オープンの煮干し専門店。

昼夜各20食限定の当メニューは
「極濃」の名の通りニボニボ感満載。
苦み・エグみ・塩分も強めだが、
鶏白湯で巧みにマイルドさを出すことで
食べやすさにも配慮したスープ。
「流石は一燈グループ」な完成度の一杯。
(「つけ麺一燈」でも食べられます)

【ニボニボチャート】

・ニボ度:★★★★★ ★★★★
・粘 性:★★★★★ ★★★
・苦 み:★★★★★ ★
・エグみ:★★★★★ ★
・塩 分:★★★★★ ★★★

 ※あくまで主観的な感想です

3.煮干しつけ麺 宮元 「極上濃厚煮干しそば」

ラーメンTOKYO百名店2021選出店

3.78

夜の金額: ~¥999

昼の金額: ~¥999

一燈グループの煮干マスター、
宮元氏の独立店(2015.04 OPEN)。

1杯に使う煮干しは90g!
鶏の濃さと煮干の濃さが両立した、
いわゆる「レンゲの沈まない」スープ。

塩分濃度はやや高めだが、
今一番「濃い」と言っても過言ではない
最高のニボニボ感に心躍る一杯♪

【ニボニボチャート】

・ニボ度:★★★★★ ★★★★
・粘 性:★★★★★ ★★★★
・苦 み:★★★★★ ★★
・エグみ:★★★★★ ★★
・塩 分:★★★★★ ★★★

 ※あくまで主観的な感想です

2.伊吹 「濃厚そば」

ラーメンTOKYO百名店2021選出店

3.90

夜の金額: ¥1,000~¥1,999

昼の金額: ¥1,000~¥1,999

このお店を中心に今日の都内の
煮干しシーンは回っていると言っても
過言ではない、ニボラーの聖地♪

1杯に使う煮干しは、
他店を圧倒する、衝撃の130g!
大量の煮干しを豪快に使いつつ、
なぜこうも旨みだけ抽出できるのかと
感動さえ覚える、唯一無二な1杯。
(「限定B」は、旨み以外もヤバイ濃さww)

【ニボニボチャート】

・ニボ度:★★★★★ ★★★★
・粘 性:★★★★★ ★★★★
・苦 み:★★★★★
・エグみ:★★★★
・塩 分:★★★★★

 ※あくまで主観的な感想です
  日替りで使う煮干しを変えるため、
  食べた5種類くらいの平均としました

1.麺処晴 「濃厚そば」

ラーメンTOKYO百名店2021選出店

3.79

夜の金額: ~¥999

昼の金額: ~¥999

「煮干狂會」の一角、麺処晴。

煮干しの旨みを最大限に引き出し、
苦み・エグみは最小限にとどめる。
その永久のテーマに都内で今最も
美しい回答を導き出している一杯。

暴力的な濃さではなく、ある種の
「品」まで漂う、珠玉の濃厚スープ。
トッピングも含めて非の打ち所が
見当たらない、No.1濃厚煮干♪

【ニボニボチャート】

・ニボ度:★★★★★ ★★★★
・粘 性:★★★★★ ★★★★
・苦 み:★★★★★
・エグみ:★★★
・塩 分:★★★★

 ※あくまで主観的な感想です
  日替りで使う煮干しを変えるため、
  食べた15種類くらいの平均としました

※本記事は、2016/01/12に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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