【東京】ニボニボ！濃厚煮干ラーメン 最強10店♪
食べログの都内ラーメンランキング上位には煮干らーめん店がひしめき、今はまさに煮干らーめん戦国時代！！ 至高の濃厚煮干らーめんを厳選しましたので、是非ご賞味あれ～♪
更新日：2016/01/12 (2016/01/07作成)
このまとめ記事は食べログレビュアーによる11052件の口コミを参考にまとめました。
ネコまっしぐら♪ ニボニボの極致！！
味噌汁のダシに使う煮干しは、１杯に１ｇ程度。
一方、今日の都内最前線の｢濃厚煮干らーめん｣は、１杯になんと１００ｇ！！
まだ濃厚煮干らーめんの世界に足を踏み入れていない方は、
時代に取り残される前に、是非このまとめを参考に濃厚煮干らーめんの世界へ！
ニボニボ感全開の至高の10杯を、カウントダウン形式でお届けします♪
出典： ぽちのかいぬしさん
｢濃厚煮干｣と聞いて、一番多くの人が
最初に想起するかもしれない超有名店。
濃厚煮干らーめんの先駆的な１杯である。
１杯に使われている煮干しは、60g！
20種類以上の煮干しが炊き出された
清湯スープは、まさに煮干しの風味一色。
煮干しの｢旨み｣｢酸味｣｢苦味｣｢エグみ｣の
全てが主張する豪快なスープが織り成す、
グラム数以上にガツンとくる一杯！！
出典： ぽちのかいぬしさん
【ニボニボチャート】
・ニボ度：★★★★★ ★★★★
・粘 性：★★★
・苦 み：★★★★★ ★
・エグみ：★★★★★ ★
・塩 分：★★★★★ ★★
※あくまで主観的な感想です
すごい煮干ラーメン凪
新宿三丁目/ラーメン
2527人
68180人
- ～￥999
- ～￥999
- -
東京都
新宿区
歌舞伎町
1-1-10
ゴールデン街(新宿ゴールデン街Ｇ２通り) 2F
03-3205-1925
出典： ぽちのかいぬしさん
上北沢の超人気店。
煮干しの旨みはしっかりと感じられるが、
苦みやエグみといった煮干しのクセは
最小限に抑えられた、優しいスープ。
濃厚さが低めのため早々の登場だが、
美味しさは都内トップクラス！
鶏白湯と煮干しのハーモニーは絶妙で、
濃厚煮干らーめん初心者の方に
まず最初に食べてみて頂きたい一杯♪
出典： ぽちのかいぬしさん
【ニボニボチャート】
・ニボ度：★★★★★ ★★
・粘 性：★★★★★ ★★
・苦 み：★★★
・エグみ：★★★
・塩 分：★★★
※あくまで主観的な感想です
ラーメンTOKYO百名店2023選出店
らぁめん小池
上北沢/ラーメン
1494人
46124人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- -
東京都
世田谷区
上北沢
4-19-18
上北沢ハイネスコーポ1F
非公開
出典： ぽちのかいぬしさん
｢煮干狂會｣の一角、おおぜき中華そば店。
2015.11に早稲田店をオープンさせ、
早稲田店限定で濃厚煮干そばを提供中。
背黒がビシッと効いたスープは、
これぞ濃厚煮干というビターな味わい。
エグみもそこそこあり、やや玄人向け。
ちょっと塩分が強すぎる感があるが、
今後ブラッシュアップで化けそうな１杯。
出典： ぽちのかいぬしさん
【ニボニボチャート】
・ニボ度：★★★★★ ★★★★
・粘 性：★★★★★ ★★★★
・苦 み：★★★★★ ★★
・エグみ：★★★★★ ★
・塩 分：★★★★★ ★★★★
※あくまで主観的な感想です
閉店
おおぜき中華そば店
早稲田/ラーメン、油そば・まぜそば
28人
416人
- -
- -
- -
東京都
新宿区
西早稲田
1-9-10
扶桑ハイツ早稲田 1F
出典： ぽちのかいぬしさん
音麺酒家楽々の磯部氏プロデュース、
2015.12オープンの目黒の新店。
１杯に使う煮干しは、凪を上回る70ｇ！
一口目にややエグみと匂いを感じる、
煮干しのクセをあえて残したスープ。
巧みな煮干しの配合を背景に
各煮干しの特徴を表に出しながら
その中でうまく纏め上げた一杯。
出典： ぽちのかいぬしさん
【ニボニボチャート】
・ニボ度：★★★★★ ★★
・粘 性：★★★★★ ★★
・苦 み：★★★★★ ★
・エグみ：★★★★★
・塩 分：★★★★★ ★★
※あくまで主観的な感想です
閉店
麺屋一寸星
目黒/ラーメン、台湾まぜそば、つけ麺
250人
5273人
- -
- -
- -
東京都
目黒区
目黒
1-4-15
ヴェローナ目黒 1F
出典： ぽちのかいぬしさん
煮干激戦区･中野の最強煮干店。
１杯に使う煮干しは、
まさに｢濃厚ど煮干し｣な100ｇ！
何種類もの煮干しを配合することで
奥深く複雑な煮干し感を出すのではなく、
純粋に煮干し量で勝負する無骨な一杯。
そのため野暮ったさは少し感じるが、
ストレートに｢煮干し｣を感じる一杯！
出典： ぽちのかいぬしさん
【ニボニボチャート】
・ニボ度：★★★★★ ★★★★
・粘 性：★★★★★ ★★★
・苦 み：★★★★★ ★★
・エグみ：★★★★★ ★
・塩 分：★★★★★ ★★
※あくまで主観的な感想です
閉店
五丁目煮干し
中野/ラーメン、つけ麺
218人
4184人
- ～￥999
- ～￥999
- -
東京都
中野区
中野
5-56-15
出典： ぽちのかいぬしさん
ベースメニューは｢そば｣のみ。
たった１種類の煮干しスープで
トップを走り続けている、名店中の名店。
清湯であるにも関わらず
｢濃厚煮干｣の上位に選ばざるを得ない、
シンプルにして唯一無二の煮干しスープ。
苦みやエグみさえもプラスに転換する、
研ぎ澄まされた｢和｣の１杯。
出典： ぽちのかいぬしさん
【ニボニボチャート】
・ニボ度：★★★★★ ★★★
・粘 性：★★
・苦 み：★★★★★ ★
・エグみ：★★★★★ ★
・塩 分：★★★★★
※あくまで主観的な感想です
ラーメンTOKYO百名店2023選出店
中華そば屋 伊藤
王子神谷/ラーメン
1099人
38334人
- ～￥999
- ～￥999
- -
東京都
北区
豊島
4-5-3
03-3913-2477
出典： ぽちのかいぬしさん
麵屋一燈グループによる、
2015.10オープンの煮干し専門店。
昼夜各20食限定の当メニューは
｢極濃｣の名の通りニボニボ感満載。
苦み･エグみ･塩分も強めだが、
鶏白湯で巧みにマイルドさを出すことで
食べやすさにも配慮したスープ。
｢流石は一燈グループ｣な完成度の一杯。
(｢つけ麺一燈｣でも食べられます)
出典： ぽちのかいぬしさん
【ニボニボチャート】
・ニボ度：★★★★★ ★★★★
・粘 性：★★★★★ ★★★
・苦 み：★★★★★ ★
・エグみ：★★★★★ ★
・塩 分：★★★★★ ★★★
※あくまで主観的な感想です
閉店
煮干し中華そば一燈
新小岩/ラーメン、つけ麺、丼
247人
5384人
- ～￥999
- ～￥999
- -
東京都
葛飾区
新小岩
1-23-7
中村ビル 1F
出典： ぽちのかいぬしさん
一燈グループの煮干マスター、
宮元氏の独立店(2015.04 OPEN)。
１杯に使う煮干しは90ｇ！
鶏の濃さと煮干の濃さが両立した、
いわゆる｢レンゲの沈まない｣スープ。
塩分濃度はやや高めだが、
今一番｢濃い｣と言っても過言ではない
最高のニボニボ感に心躍る一杯♪
出典： ぽちのかいぬしさん
【ニボニボチャート】
・ニボ度：★★★★★ ★★★★
・粘 性：★★★★★ ★★★★
・苦 み：★★★★★ ★★
・エグみ：★★★★★ ★★
・塩 分：★★★★★ ★★★
※あくまで主観的な感想です
ラーメンTOKYO百名店2023選出店
煮干しつけ麺 宮元
蒲田/つけ麺、ラーメン
1949人
58165人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- 日曜日
東京都
大田区
西蒲田
7-8-1
1F
050-5597-8981
出典： ぽちのかいぬしさん
このお店を中心に今日の都内の
煮干しシーンは回っていると言っても
過言ではない、ニボラーの聖地♪
１杯に使う煮干しは、
他店を圧倒する、衝撃の130ｇ！
大量の煮干しを豪快に使いつつ、
なぜこうも旨みだけ抽出できるのかと
感動さえ覚える、唯一無二な１杯。
(｢限定B｣は､旨み以外もヤバイ濃さww)
出典： ぽちのかいぬしさん
【ニボニボチャート】
・ニボ度：★★★★★ ★★★★
・粘 性：★★★★★ ★★★★
・苦 み：★★★★★
・エグみ：★★★★
・塩 分：★★★★★
※あくまで主観的な感想です
日替りで使う煮干しを変えるため、
食べた5種類くらいの平均としました
ラーメンTOKYO百名店2023選出店
中華ソバ 伊吹
志村三丁目/ラーメン
1402人
58989人
- -
- ～￥999
- 月曜日、日曜日
東京都
板橋区
前野町
4-58-10
見次パークマンション 1F
080-4928-0013
出典： ぽちのかいぬしさん
｢煮干狂會｣の一角、麺処晴。
煮干しの旨みを最大限に引き出し、
苦み･エグみは最小限にとどめる。
その永久のテーマに都内で今最も
美しい回答を導き出している一杯。
暴力的な濃さではなく、ある種の
｢品｣まで漂う、珠玉の濃厚スープ。
トッピングも含めて非の打ち所が
見当たらない、No.1濃厚煮干♪
出典： ぽちのかいぬしさん
【ニボニボチャート】
・ニボ度：★★★★★ ★★★★
・粘 性：★★★★★ ★★★★
・苦 み：★★★★★
・エグみ：★★★
・塩 分：★★★★
※あくまで主観的な感想です
日替りで使う煮干しを変えるため、
食べた15種類くらいの平均としました
ラーメンTOKYO百名店2023選出店
麺処 晴
入谷/ラーメン
1838人
52587人
- ～￥999
- ～￥999
- -
東京都
台東区
下谷
1-11-7
03-3847-8553
※本記事は、2016/01/12に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。
