山形市・辛味噌ラーメン#エイトレンジャー♡

山形市・辛味噌ラーメン#エイトレンジャー♡

寒い山形では体の芯からあったまる辛味噌ラーメンが独自の進化を遂げています。ことに南陽の名店「龍上海」や山形辛味噌のパイオニア「だるまや」以外にも数多くの名店が存在します。あったかいんだから~♪♪♪

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みそラーメン

更新日:2016/03/21 (2015/02/26作成)

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平成28年1月、みなみのとんとんさんを追加
平成28年3月、のじ家さんを追加

俺の中華 たなか家 本店

俺の中華 たなか家 本店

辛味噌は別皿で提供されます。蛙の親分にだまされて食べてみましたが、なかなか美味い。こんな味噌ならモーパパも大好きです♪♪♪♪♪

辛みそラーメン

東雲亭

東雲亭

こちらは話題のハバネロ肉味噌!辛いもの苦手のお子様口のモーパパですが紹介されているお店の話題の看板メニューをあきらめるわけにはいきません。メニューには「レベル0」から天井知らずに取り揃え♪ご丁寧にも穴開きレンゲもついてます!ハバネロ肉味噌の攻撃の前に、溶かす前にスープと麺をしっかりと味わいましょう……!溶かす前から既にこしゃくなハバネロ攻撃は始まっているようです。…もう、どうでもいい!溶かしちゃえ!全部、行っちゃえ〜!と一斉攻撃!汗は出るわ、鼻水は垂れるわ、涙はでるわ…身体中の毛穴が一斉満開でそこらじゅうから分泌物の嵐。おぉぉ!思わぬ副作用!鼻も頭もスッキリ!…ちょっとした頭痛や風邪なんかはぶっ飛びそうです。医者なんか行かずにここのラーメンを食ったら元気になる!

ハバネロ肉味噌

寅真らーめん

寅真らーめん

辛味噌玉は別小皿に分けてるので辛いのが苦手な方も普通に味噌ラーメンで食べられるような気配りが嬉しい。まずは辛味噌玉を入れずに味噌のスープを楽しむ。食べてみて不思議に思うのはスープの感じが赤湯ラーメンに似ているなと…赤湯ラーメンよりはギトギト感が心持ち少ない感じで食べ易い。辛味噌を入れると本当に赤湯ラーメンぽい感じ。よくできた美味しいラーメン。魚介ダシをしっかりとったスープで味噌にするとこういう感じになるという事です。青海苔を振るとこなんかも似てます。キャベツのざく切りも好きです。野菜炒めを乗せる一般的な味噌ラーメンより、食感もいいし、口の中がさっぱりして、この方が好き。

辛味噌ラーメン

赤湯 とんとんラーメン

赤湯 とんとんラーメン

赤湯系の間違いないラーメン。しかし赤湯系のスープとは違う個性も感じる。赤湯系ほど脂が強くなくニンニクもきつくなく、よりスマートな仕上がり。赤湯スタイルの辛味噌は勿論ですが、スープ自体にも味噌の風味をしっかりと出しています。最初から辛味噌を溶かす人も多いでしょうが、私なんかは最初は溶かさずに、元スープで楽しみたい方なので、スープ自体にしっかり味噌が感じられるラーメンは良いです。辛味噌も辛いだけでなく味噌の良い風味を残し、妙にニンニク臭い事もない。更に辛味噌で疲れた舌にざく切りキャベツは口直しに良いです。チャーシューもとろとろとしていて美味しいです。

みそラーメン

鬼がらし 江俣店

鬼がらし 江俣店

ノン・小・中・大・超辛から辛さを選べる。辛い物苦手の子供舌のモーパパはいつも小辛で注文。小辛なら口の周りにほんのり辛味を感じる程度で汗も出ない。ラーメンが出てきた瞬間、大量の青海苔が目に入り、ついつい赤湯系?と思うがスープは赤湯系とは別物。赤湯系に比べこちらはニンニク感もなくよりマイルドであっさりした美味しく飲み易い味噌スープ。また、赤湯系の辛味噌団子トッピングではなくあらかじめスープに唐辛子を入れているスタイル。麺は中太縮れ麺だが、より細くストレート麺に近い感じで食べやすく美味しい。さっぱりと食べられて味噌ラーメンなのに食後ももたれずケフッともなく、美味しい余韻の残る良いラーメン。

みそらーめん

麺工房 華みずき

麺工房 華みずき

自家製辛味噌が決め手の納豆辛味噌ラーメンがオススメ♪辛味噌はレンゲに乗ってる「だるまや方式」。元の味噌スープはなかなか美味しい。赤湯系程には脂がきつくないので麺もスルスルと食べ易い。辛味噌を溶かして食べると、辛味もありながら柔らかく味噌の風味を損なう事なく辛さの苦手な人にも良いかも。ざく切りキャベツも口をリフレッシュしてくれて良い。ラーメンに納豆を入れるのは山形ではよく見かける。どうかなぁと思いつつ食べましたが納豆汁の好きな県民性だからか、意外に悪くない。絶対必要かといえば?ですが、まあ良しというとこでしょう。麺は多加水熟成自家製麺。麺自体の味わいはもっと欲しいが比較的に美味しく食べられる良い麺です。

納豆辛味噌ラーメン

みなみのとんとん

みなみのとんとん

スープは赤湯系に間違いないですが違う個性も感じる。赤湯系ほど脂がきつくなく動物系の風味も抑えているより洗練させた感じ。赤湯スタイルの辛味噌は勿論ですが、スープ自体にも味噌の風味をしっかりと。麺は赤湯系に似た感じの中太の縮れ麺ですが、赤湯系の平打ち感は少ない。そのぶんツルツルシコシコ感は赤湯系よりもしっかりしているように感じますので食感はとても良い。チャーシューは結構とろとろして美味しい。辛味噌はありがちな独特の変な臭みがなくて食べやすく辛い中にも美味。辛味噌で疲れた舌にざく切りキャベツは口直しにとても良い。トータルでとても満足できる一杯。

からみそラーメン

横濱家系のじ家

横濱家系のじ家

最初の印象は、器がちっちゃい?量が少ないかな?…と言うものでした。辛味噌は別皿提供ですね、それは嬉しい♪味噌スープの出来は宜候♪普通に美味いです。麺は縮れ太麺でこれまた普通に美味いです。チャーシューはほろほろして美味しく食べやすい♪ざく切りの茹でキャベツで辛味噌で痺れた口をリフレッシュしてまた次へと箸が進みます。その辛味噌は舌が痺れる辛さで、尖ってはいないですが、ニンニク臭いし、苦手とは言いませんが、やはりちょっと得意ではないかな?トータルで普通に美味い、上品にまとまっているラーメンです。でも、近隣にこれだけ辛味噌ラーメンが氾濫している山形市において、ウチの辛味噌はこれだ!という個性の点ではインパクトがあまりうかがえないし、なんとなく量が物足りないイメージが残るのが残念です。

新味山形辛味噌らーめん

※本記事は、2016/03/21に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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