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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...槍烏賊は絶品でした。 これは御主人の受け売りですが、江戸前鮨は赤酢を使った甘味の無い塩味が強いとの先入観があります...何より素晴らしい のは人肌で適度に酸味がある酢飯。最近赤酢が流行 しているけれど普通の米酢のほうが癖がなく、多く...握り方はパッパとシャリを振っている。 今流行系の赤酢系のお寿司屋さんとは一線を画す...
...手渡しで。海苔がパリパリで 炙りとろは口の中でとろける。赤酢と シャキシャキの白葱 ごま 辛みがアクセントに。...間に◎天ぷら7品→玉、お椀 シャリはやさしめの赤酢でとても好きなやつ♡ だけどサイズがお洒落サイズ...濃厚な美味しさ満載なネタたちは奥深いコクもある赤酢のシャリとの相性も抜群で...
...8kg、キタニ水産の鮪、中とろからスタート。 脂ノリノリで、赤酢のシャリとの織り成す味わいを美味しくいただきましたヽ(´∀`●)...山形の雪若丸と長野の七0八米(なおやまい)のブレンドに、赤酢で仕込んでいるそうです。 鮪が特におすすめみたいなので...まぐろ 漬け、鮪ミルフィーユ巻。 ご飯は赤酢ですが食べ易いと感じました...
...満足度の高いお店です。 前菜、椀物、お鮨、天ぷら、ステーキ、中華、デザートなどなど、ひととおりなんでもあります。 お鮨は、赤酢のしゃりで...
...ⓈⓊⓈⒽⒾ ⓪ガリ 飯尾酒造の紅芋酢 ①兵庫県淡路島墨烏賊 赤酢シャリ ②大分県臼杵湾白甘鯛 黒酢シャリ 10日 ③熊本県天草市小肌 赤酢シャリ ④北海道苫小牧北極貝 赤酢シャリ ⑤青森県大間市本鮪83kg 赤身漬け 黒酢シャリ...
...ところがどっこい、味は正統派の江戸前。 ネタにはしっかり下拵えが施してあり、赤酢ではないものの、シャリもシャキッとした甘味の少ない酢飯。 小肌はしっかり締めてあり...シャリは典型的な街寿司の白シャリ仕様。砂糖はごく少量で、塩味がちょうど良い塩梅。 赤酢の旨味に頼らず...
...といった内容。 握りはシャリが大きめの硬めの赤酢でした。 赤酢といってもそこまで濃すぎるわけではなかったので食べやすい赤酢でした...
...シャキッとした食感が良かったと思います。 握りですがシャリは赤酢、固めで好みでした。 五島の鯖が締めも良く素晴らしかったです。 江戸前のスミイカも甘みと歯応えが良いです。 千葉銚子の黒ムツ、コシがあり赤酢が合いました。 白川もいただきました...握りも素晴らしいです。 しのはらさんで頂いた時は、もっと赤酢も塩も強かったような気がしますが...
...舌にトロ〜ンと絡んで来る その時シャリも同期して赤酢の酸味を 程よく振りまいて 赤酢と対称的に鱒の甘みをクリアに 浮き出させて来てます。 ん...■桜鱒塩じめ 身がしっとりとして脂の甘味が赤酢のシャリにまた合うのです...
...■産土 その① ■産土 その② 微発泡 ■天然まぐろの脳天 ■赤酢のガリ ■銀杏と小柱のがんも・焼き豆腐 ■鮪と焼葱...②は微発泡で純米好きな女子ウケ良さそう。 赤酢の海苔巻きは創作的なメニューで...あて巻き(おつまみ)が良いです。 シャリは赤酢を使用していて...
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