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口コミ・お店の情報に「サクラマス」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 31 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...しゃぶしゃぶに必要な道具立てを整えて行く。いよいよ始まるのですな。 まずは、桜の蕾を差した洒落た陶器の器でゴマ豆腐、続いて、サクラマスと目鯛の刺身が登場し...
...■〆もの ■とろたく手巻き ■牡蠣出汁うどん ■海老天むす ■ホタテと梅水晶と給料の和え物 ■天然真鯛と豆腐の揚げ出し ■サクラマスの青さ餡かけ...
ご当地酒場 北海道八雲町 日本橋別館
都心にいながら北海道八雲町を味わえる“アンテナショップ型居酒屋”！北海道の食をご堪能下さい
11504人
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貯まる・使える
...ホッキ貝と旬の鮮魚 ▪️サラダ 旬野菜のカニサラダ ▪️焼き物 八雲ハーブ豚と軟白ネギの串焼き ▪️一品 若筍煮 ▪️鍋 桜鱒のちゃんちゃん焼き ▪️揚げ 噴火湾産！ちかフライ ▪️追加 特上えいひれ ▪️追加 ミルク出汁巻 ▪️〆 チーズ焼飯...
...・おばんざい三種盛り ・墨之栄特選 こだわり鮮魚七点盛り ・原始焼き「桜ますの柚庵焼 ふき味噌添え」 ・筍と山菜の天ぷら ・真鯛と浅利の土鍋ご飯 ・漁師汁...・おばんざい三種盛り ・墨之栄特選 こだわり鮮魚七点盛り ・原始焼き「桜ますの柚庵焼 柚子味噌添え」 ・筍と野菜の天ぷら ・真鯛と浅利の土鍋ご飯 ・漁師汁...
...途中、オレンジジュースを頼んでみたら、すごく濃厚なみかんジュースて感じ！おススメ！ 焼き物 桜鱒（ます） 木の芽焼き 魚へんに尊と書いて...
...とび子わさび漬けの爽やかな辛さがグッド。 ・桜鱒の木の芽焼き →皮目パリッと、身をしっとり焼いた桜鱒。ふんわりした身が桜鱒の美味しさを引き出してます...
...えんどう豆のすりながし ■甘鯛 湯葉 ■平目 ■勘八 ■サクラマス ■天ぷら 海老の紫蘇巻き ウニの昆布巻き ■モナカアイス...○鱧とじゅんさいのお椀 ○お造り 平目 勘八 ○焼物 サクラマス ○天ぷら 海老の紫蘇巻き、ウニの昆布巻き ○牛タン...平目や勘八とは思えない食感と旨味。 一方、その後のサクラマスは炭の香りが良いものの...
... その結果、明治以来のシャリを用い、現代的な桜鱒サクラマスの鮨を握りつつ、伝統的な【のの字巻き】を復刻させる...柚子の皮も相まって全体的に爽やかな小鰭である。 桜鱒 漬け...
...【刺身】 ・初鰹とゲソ。山葵は真妻わさび。醤油ではなく煎り酒二種（日本酒と梅、白ワインとパイン）で 【焼物】 ・桜鱒 蕗味噌焼 蕗天麩羅 香ばしさと苦みで感じる春の味 【蒸し物】 ・梅肉とブロッコリーの茶碗蒸し...
...◆パテドアンクルード、シグニチャー風 ◆アスパラ食べ比べ（追加） ◆サクラマスのミキュイ ◆赤鶏胸肉とモモ肉、モリガンファームから届いた季節野菜シャンパーニュソース ◆バジルのエスプーマ、ライムの香るブランマンジェ、苺おバリエーション ◆レモンタルトマドレーヌ さすがの接客、丁寧で心温まるのでここちよい。最初のグジェールからなかなかおいしかった、サクラマスも最高の美味しさ...
...１品目から飛ばして来た( ´艸｀) 【オードブル】 ・桜鱒のマリネ 根三つ葉とエシャロットのヴィネグレット 低温調理した桜鱒の下にアンチョビマヨネーズが敷かれてます。 桜鱒はスパイスの香りも良く...
...■ブロッコリーと天使のエビのポタージュ →ブロッコリーの味が濃くお酒もすすむポタージュ。 天使のエビがプリプリで好き。 ■桜鱒炭火焼き&ホワイトアスパラガス →サーモンの皮目だけをパリッパリにしっかり焼いて身は超レアに仕上げてます...
...山形ダチョウのたたき、アロニアのソース 上山うど、塩漬うど、山形の芹、金谷ごぼうパウダー、野生の胡椒、黒トリュフソース ☆サクラマスと上山のムース...
...赤座海老、平貝、アメリケーノソースと 毛蟹、桜鱒スモーク 筍、牛串焼き、温玉にトリュフを削って...シェフにお任せすることに。 もうひとつの銀盆には、桜鱒、トゲグリ蟹、キャビア、 雲丹、トマトなど...・黒ムツ １．５ｋｇの黒ムツで、皮目を炙り、和辛子で。 ・桜鱒のスモーク 青森産４ｋｇ ３日間塩漬けし...
...塩が効いて、いいつまみになりました ●酒等の茶碗蒸し 味が濃いめかな？ ●ゲソと分葱の酢味噌和え ○やりいか ○桜鱒 ○鰯 適度な脂、酢...
...・しめ鯖のにぎり ・小鯛昆布締めのにぎり ・サクラマスのにぎり ・中とろのにぎり ・いくらごはん ・玉子焼き ・穴子のにぎり ・中トロの細巻 娘はもう少し食べれるということでサクラマスのにぎりをもう一貫と縞えびのにぎりを注文しました。...■しめ鯖のにぎり ■小鯛昆布締めのにぎり ■サクラマスのにぎり...
...オリーブオイルで仕上げる。 冷製の柔らかな味わいにアスパラの香りはしっかりとして、甲殻類の香りも同時に寄り添う。 ・桜鱒 フルーツトマト キャビア ピサンリ 下茹でし、トマトウォーターに漬け込んだホワイトアスパラ、塩やハーブでマリネし皮面だけ焼いた桜鱒...
...後からくる旨味と苦味で複雑味を感じる ＊焼き物 桜鱒のぼんぼり焼き✨ 自家製のタレに漬けた桜鱒を漬け焼きにした上に卵白の中に酒粕と白酒を入れて、桜の花びらの塩漬けを乗せ、ぼんぼりを表現♪ 桜鱒は肉厚で...
...■鯛 ■ツブ貝 ■茶碗蒸梅酢庵 ■鯵 ■とり貝 ■毛蟹 ■ホタルイカのなめろう ■桜鱒 ■中トロ ■小肌 ■馬糞ウニ ■穴子 ■鮪太巻き ■ガリ ■牡蠣 ■金目鯛...口に運べば、浅葱香り、とろり蕩ける甘味抜群旨！ 岩手の桜鱒...
...献立一例 旬の先付け3品 造り 天然平目薄造り 椀物 ずわい蟹真薯 強肴 京都産白子筍炭火焼 焼き物 青森産桜マス木の芽焼き 旬菜 黒鮑 山菜 黄身酢 食事 天然桜鯛御飯 留椀 赤出汁香の物 水菓子 打ち立て葛切り ■卯月おまかせ懐石コース 献立一例 先付け 胡麻豆腐 造り 天然桜鯛 平貝 鰹 山葵 椀物 ずわい蟹真薯 菜の花 柚子 強肴 熊本産焼き筍 焼き物 青森産桜マス木の芽焼き 旬菜 山菜 合鴨ロース土佐酢ジュレ 食事 桜鯛ご飯 赤出汁香の物 水菓子葛切り...
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