美味いだけでなく「楽しかった！」と思わせるお店 : ウェスタ

日本橋にあるステーキ屋さん。
日本橋駅から歩いて3分ほどの場所にあります。
ステーキ全国ランキング2位、2020Bronze獲得、
食べログ評価4.47（2020／9時点）というお店。
「うどんが主食」のステマ発覚発端の店でもあり、
良くも悪くも有名なお店、さて実力の真偽は如何に。

19:30で3万円のコース（税サ別）を予約して行きました。
omakaseというサイトで予約しました。先客は4組。

初めに飲み物を注文します。
飲み物のメニューはありません。
適当に私はソフドリを、連れはお茶を注文。
(逆算するとこれだけで4千円弱でした笑）

その後本日の食材を見せていただきます。
これが豪華すぎてやばい(*ﾟ▽ﾟ*)✨

・アワビ（千葉県大原産）
・ホッキ貝（長万部産）
アワビホッキ貝ともに生きたままで両方動いてます！
貝は潮を吹くのでお客の反対を向かせているらしい。
以前鮑の近くにボタンエビを置いていたらアワビに
食われてしまったらしく、貝類にしたのだとか（笑）
なお、アワビはオーソドックスなメニューには含まれず
オプション払いで追加できるそう。（今回未注文）

・大うなぎ（東北産）
こちらもオプションで注文できます。
実山椒で調理してくれるみたいですね。

・毛蟹（噴火湾産）
・黒むつ
・アジ
・スモークサーモン
・ボルディエバター
・蝦夷バフンウニ

お肉はサーロイン、イチボ、ヒレ、ミスジなど、
6種類の中からそれぞれ一種類選びます。
今回はサーロインとイチボにしました。
焼き加減はミディアムレアで。


で、ここから料理のスタート。
いただいたのは以下です。

✔︎カボチャのポタージュ
クルトンとイタリアパセリを添えて。

✔︎ボルディエバターとパン
バターが程よく塩気があり美味しい。
パンはライ麦を始め、3種類から選べます。
(おかわり自由なので結局3種類食べた)

✔︎ホッキ貝のガスパチョ
一般的な、トマトを用いたガスパチョ。
ホッキはむにゅっとした感じとコリコリ感が楽しめる。
ホッキ貝はあんなに大きいのだから個人的には
もう少しダイナミックなビジュアルを保ってほしかった。

✔︎海鮮盛り合わせ
先ほど見せていただいた食材を中心とした9種盛り。
時計回りの順で、
・毛蟹 蟹味噌と紫蘇の花を添えて
・キハダマグロ
・アジ
・黒むつ　炭火で皮が炙ってある。超絶美味い！
・スモークサーモン　ウェスタの代表料理だそう。
・ピクルス
・エゾバフンウニ

そして最後にキャビアを乗せていただく。
最初から盛らずにキャビアだけ後から
テーブルで盛ってくれる演出もいいね✨

✔︎三田米リゾット、ミスジ、黒トリュフ
三田牛ミスジに黒トリュフと卵黄ソースを搭載し、
三田米のリゾットを添えた逸品。
少量でも米が食べられたのは嬉しい♫
一粒一粒がプツンとした食感で噛み応えがあります。
産地が同じだからか肉と米の相性がいいですね。

✔︎サラダ
塩だれのカラフルサラダ。
食用ほおづき、マイクロきゅうり、マイヤーレモン、
オクラ、生ハム、パプリカ、きゅうり、リーフなど。
マイクロきゅうり好きなんですよね(*´∀｀*)
マイヤーレモンもアクセントになっている。

✔︎ステーキ
三田牛サーロインとイチボのステーキを
半分ずつシェアでいただきます。
特別な竈を使用し、熟練した焼き師によって
焼かれたステーキで、鉄板だと肉から出た余分な油が
表面についてしまいますが、竈だとサシの強いお肉も
余分な油が綺麗に落ち、脂っこさを排除し外はカリッと、
中は旨味が凝縮された焼き具合に仕上がります。
サシの強いサーロインを食べるとそれがよくわかります。

そしてウェスタさん、かまどで実際に焼いている所を
わざわざ厨房に入れてくださり見せてくれます。
ちょっとしたアトラクションですね（笑）
そのあとはお肉をテーブルで切ってくれる演出。
お客さんを楽しませる工夫も素晴らしいです。

✔︎デザート
ボネと呼ばれる、イタリア・トリノで広まる
チョコレートプリンがデザートに出てきました。
本場のボネは結構甘いらしいのですが、
お肉の後に合わせて甘さ控えめにアレンジしてるそう。
牛乳アイスクリームも口当たりが良く非常に美味い。
そしてヴェルサーチのお皿がカッコいいすね✨

✔︎食後の飲み物
ホットコーヒーをいただきました。
蜂蜜の自家製ケーキも添えて。
コーヒーカップもまたかっこいいすね。
自家製ケーキはマイナーレモンが仕込んである。


最初から最後までお客さんを楽しませる様々な工夫があり、
美味しいは勿論、「楽しかった」と思わせるお店でした。
飲み物がもう少し料金明瞭でリーズナブルなら
もっと満足ができるのになという思いはありましたがw
あとは税サ込で3万円だとコスパは良いと思うんですがね。

お土産に三田牛ハンバーグとカレーもいただきました。
※実家に帰った際に両親にあげてしまったので
味は分からずですが、めちゃ美味しかったようです。

最後も料理長含めて皆で見送っていただくなど、
心温まる接客も好感が持てます。
値段が値段なので頻繁には行けませんが、
毎年行きたいお店ですね。