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永山
（エイザン）The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
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料理人
舛永高太郎氏（マスナガコウタロウ）ー自分らしさを料理に投影
空間
丁寧に形作られたシンプルな和の空間が、心地よさを生む
その他
ストーリーを持つ器で、華美な盛り付けなく、衒いない料理を
口コミ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
永山（エイザン）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2026年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
070-4352-4891 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀山町電停より徒歩2分 銀山町駅から90m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター8席 テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 個室利用は2名様から4名様まで |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
12歳以上(中学生以上) |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2019年9月10日 |
| 初投稿者 |
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料理人舛永高太郎氏（マスナガコウタロウ）ー自分らしさを料理に投影
1984年、広島生まれ。大阪の大学で法学部卒。料理への想いが捨てきれず、卒業後、料理未経験ながら、いわずと知れた名店、神楽坂「石かわ」の門を叩き、その後、三田「晴山」2番手として活躍。2つの日本料理の名店を経験し、2019年、地元広島で「永山」をオープン。
空間丁寧に形作られたシンプルな和の空間が、心地よさを生む
無垢のカウンター8席と、4席の個室で構成する店内。無駄を排除した空間は、華美な装飾はなく、落ち着いた佇まい。調理場の中央には炭焼き台が設けられ、冬はもみじ鯛、夏の鮎や鱧などをシンプルに焼き上げる。このミニマムな空間で、お椀、八寸、お造りと、瀬戸内の四季を感じさせる料理を提供する。
その他ストーリーを持つ器で、華美な盛り付けなく、衒いない料理を
セーブルのクリスタルガラスの酒器、輪島塗の椀など、ずっと受け継がれるもの、形が残るものが好きだという舛永氏。器が持つストーリーを大切にしていきたいとのこと。地元の水を知り、食材を知り、その想いをのせて器に盛り付ける。料理は季節により毎回違うが、季節の味と器、空間を通し「永山」という店の和食を表現している。
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無駄を排した空間で、真っ当な料理を目指す和の気鋭料理人。
「石かわ」「晴山」と華々しい経歴が目を引くが、店主・舛永高太郎氏の想いは別の所にある。「自分の器は、近くの人へとこつこつと丁寧な料理を届けるタイプ。そんな幸せを積み上げたいです」。8割が地元客だというファンに支えられ、地の食材を大切にシンプルかつ真っ当な料理を志す。真っ当とは、懇意にする生産者と会話を重ね、自分の料理を理解してもらい、自身が思うベストな手当を施し、素材を光らせることに帰結する。
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