公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
03-5537-3338
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
うなぎのお勉強にやってきました。
-
{"count_target":".js-result-Review-134520052 .js-count","target":".js-like-button-Review-134520052","content_type":"Review","content_id":134520052,"voted_flag":null,"count":157,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
あるぱかーん
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
あるぱかーんさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
銀座 奥田
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5537-3338 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座駅２分 銀座駅から116m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
１２％ |
席・設備
| 席数 |
22席 （カウンター8席、掘りごたつ個室２（４名，６名）、洋室個室１（４名）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 個室3室。６名室を８名で利用可能。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年8月10日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
滑り込みセーフ 笑
本日は言わずと知れた日本料理の有名店
『小十』の姉妹店である奥田さんへやってきました。
銀座の一等地のビルの地下一階にあり、
小十さんも同じビルに入ってます。
奥田さんがいらっしゃるわけではないようです。
現在は宮原さんという方が料理長。
前の料理長は赤坂で既に予約困難店になっている
赤坂おぎ乃のおぎのさんが務められてました。
10月末までこちらのスペシャリテである
天然うなぎをいただけるとのこと。
ギリギリ間に合いました〜笑
ちなみに小十さんはもう終わってました （涙）
うなぎ屋さんでいただくうなぎも好きですが、
最近は日本料理のプロが手がけるうなぎにも
興味津々なので勉強も兼ねてやってきました。
本日はお昼の14300円のコースをいただきました。
別途サービス料が12%かかります。
▶︎コースの内容
○10月の八寸
お月見がテーマみたいです。
大きな朴葉と菊の花びらがたくさん。
日本料理は見た目も大事ですもんね。
丁寧に型どられたカボスの器が印象的。
①燻製したマグロやサーモンのお刺身
②毛蟹の酢の物
③煮物
④ヒラメと大根おろし
⑤酢の物
○満月とススキのお椀
雑味のない出汁には松茸の香りと旨味。
ホタテの真薯はたっぷりコリコリのホタテが。
旨味がしっかりしてて甘い。
ほんのり香る柑橘の爽やかな風味が心地いい。
この真薯好きだな〜！美味しい！
○お刺身
鯛とアオリイカ
1.8キロの朝〆の鯛は上品な脂と旨味。
身がもっちりとしてて美味しいなぁ。
イカはネットリしてて適度な歯応え。
これも甘いなぁ〜
それにしてもわさびがふんわりしてて美味しい。
ツンとこなくてお刺身にはよく合うね。
このお刺身もさすがです。
○飯蒸し
おこわと栗を湯葉で巻いたもの。
上からカラスミと餡がかかってます。
栗が芳ばしく焼かれてました。
○琵琶湖の天然うなぎの蒲焼き
待ってました！スペシャリテ！
5日間寝かした1.3キロのうなぎを炭火で地焼き。
けっこう焼きは長く25分くらい。
皮は揚げ焼きされてて見た目は焼きすぎ。
焦げ感が出るギリギリでバリバリの食感です。
たぶん皮目に穴をあけて焼いてますね。
じっくり焼いてあるので芳ばしさもあります。
でも、焦げてはないんですがバリバリすぎますね。
硬くなってしまって皮の美味しさが感じられない。
じっくりうなぎ自身の脂で内側から焼き切らないと
硬くなってこんな感じになるんですよね。。
外からの熱だけで焼こうとした感じです。
表面はタレでコーティングされててボソッと
中はしっとりほろっとしてますね。
パサつきを感じるギリギリの水分量でしょうか。
余分な脂は落としてますが旨味は残ってます。
じっくり時間をかけて水分を飛ばしてありますね。
タレはサラッとしてて独特の旨味と香りがあります。
砂糖も少し入ってるんだと思います。
だからこのコーティングされた感じになるのかな。
この表面のボソッと感(悪い意味ではない)は特有。
火入れとタレがこの食感を生み出してるんでしょう。
噛んだ時のボソッ、やわ、パリを狙ってるんでしょう。
焼き手の意図がよくわかります。
ただ、皮のパリッと感を重視するなら
表面のボソッと感はちょっと相性がわるいかな。
ふわ、やわ、パリの方が食感としてはバランスがいい。
うーん、水分量や旨味の残し方はさすがで、
悪くはないですが皮と食感がやっぱり気になるな。
せめて最後軽く蒸らして皮目を緩めるなり工夫が
あっても良かった気はしますね。
○炊き合わせ
アナゴ、ナス、里芋、かぼちゃ
アナゴがふわふわで美味しい。
味付けも濃すぎずいい感じ。
あと、ナスがホクホクで、ウマ。
○カマスと松茸とイクラの炊き込み
見た目も鮮やかです。
松茸たっぷりでごはんについた炭の香りもいい。
イクラのプチプチもいいアクセント。
カマスは香りが良かったですが少しボソッと。
○デザート
栗の生プリン、葡萄のゼリー寄せ
葡萄はフレッシュで甘い。
栗の風味が効いたプリンも濃厚で美味しい。
このデザート只者ではない 笑
うなぎは少し思うところはありましたが、
全体的に料理も接客も丁寧で満足できました。
懐石の経験値が薄いのでなんともですが、
値段に似合った料理ではないでしょうか。
ただ、特別びっくりしたのはなかったかな〜
ごちそう様でした〜！