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金沢 × 海鮮丼 でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ口コミ1,668件フォロワー6,786人

4.2

￥2,000～￥2,9991人

料理・味4.2
サービス3.9
雰囲気3.9
CP4.0
酒・ドリンク-

2020/10訪問1回目

4.2

料理・味4.2
サービス3.9
雰囲気3.9
CP4.0
酒・ドリンク-

￥2,000～￥2,9991人

3種類の食べ方で楽しむ日本海の超高級魚を贅沢にも1匹使用した極上のど黒めし！(石川県金沢市柿木畠)

移転

のど黒めし本舗いたる
(石川県金沢市柿木畠2-8)

金沢市の中心部香林坊(こうりんぼう)の金沢市役所の裏手の路地裏にある「のど黒めし本舗いたる」

店名を聞いてピンと来る貴方は食通(笑)

金沢の酒場としては超有名な「いたる」が北陸新幹線の開業日に合わせて支店の1つを全面リニューアルして 2015年の3月14日にオープン

開店以来いつも行列を作る金沢グルメの新名所としてメディアでも多く取り上げられている今注目のお店

その約半年前の2014年9月にテニスの全米オープンで見事準優勝を果たした錦織圭が「帰国したらノドグロを食べたい…」と発した言葉が話題となりノドグロが品薄状態になり高騰した伝説も記憶に新しい

そののど黒に特化したしかも「のど黒めし」とは「いたるグループ」の時流に乗った戦略には頭が下がる

金沢で朝イチの商談を早々と済ませ開店時間は12時だが場所や駐車場の確認を兼ねて10:30くらいに行ってみるとお店からスタッフがたまたま出て来たので「12時からですよね？」と確認したら少し早いですけどこちらに名前を記入して下さいとのこと

開店前には大行列と聞いていたので超ラッキー！

しかも栄光のポールポジション(1番目)を獲得してテンションアップ↑↑↑

これは駐車場のない行列店に車で訪問する時には非常にありがたいシステムでそうでなければ早々に車を自腹でコインパーキングなどに停め待ち時間から駐車料金がカウンされ街中だと食べる前に既に1,000円そして食べ終わる頃には合計で2,000円くらいなることもある(苦笑)

名前を記入すればそのから離れても問題ないので時間も有効に活用でき駐車場もギリギリに入れればいいので効率的(笑)

私の行列店に挑戦する時のマル秘テクニックは最低でも開店時間の30分前に到着その前に時間の余裕があるならまず現地に行って状況を確認する

これが今回は見事に功を奏した形となった

開店時間の少し前に戻り 1番乗りで入店

ここでレビュアーあるある…1番客になると当然最初にお店に入れるので誰もいない店内を撮影する特権が与えられるのだ(笑)

のど黒めし 3,000円

前回訪問より少し値上がりしていた

メニューを眺めるとお昼は実質的にのど黒めしの1本勝負でそれに骨せんべい・のど黒出し巻き玉子などの追加用のサイドメニューとドリンク類の構成のようだ

料理が出来上がるまでのど黒の簡単な説明をするとしよう(笑)

のど黒の正式名称はアカムツで太平洋西部・日本海・九州などに分布する体長40センチくらいの魚

特に北陸や山陰などでは高級魚として扱われ口の奥が黒いので「ノドグロ」と呼ばれいる

ノドグロの大きいものは東京では1匹5,000円する店もある(驚)

ブランド魚の中では東の横綱キンキ西の横綱ノドグロとも称されている

季節を問わず脂ノリノリで白身のトロと呼ばれている

錦織圭の故郷の島根県の浜田市ではノドグロは市の魚にも指定されるくらいメジャーな存在なので全米オープン準優勝のあのインタビューにノドグロのワードが登場したのだ

のど黒めしのお出まし！

釜の蓋を開けると贅沢にも日本海で採れた新鮮なノドグロを1匹丸ごと使用した身の部分がギッシリ

作り方は…

ご飯は麹味噌・柚子コショウを混ぜ香り高い乾燥させた青じそを加えたものでノドグロの味を最大限に引き出すよう開発した特製ご飯

これにお刺身でも食べられる新鮮な生のノドグロをのせ奥能登の揚げ浜塩をふりかけバーナーで一気に炙っていく

炙ることにより皮の部分が香ばしくなり身と皮の間の脂が溶け出し旨みが一層増す

名古屋の「ひつまぶし」のように最初はそのままで食べると白身のトロと表現される理由が分かるくらいの脂のノリを感じると共に旨みが広がる

続いてネギ・白ゴマ・わさびの薬味をのせて食べて変化を楽しむ

そして最後は濃厚な特製ノドグロダシをかけて食べる

またこの特製ダシが絶品でノドグロの頭や骨の部分を焼き長時間煮立たせ手間ひまかけたノドグロ100%のダシを冷めないよう鉄瓶で提供

のど黒の頭から尻尾まで全ての部分を無駄なく使用することによりノドグロの上品な旨みと甘みとコクを見事に演出した仕上げのダシ飯はまさに極上の味わい

ダシの残りまで余すことなくキレイに完食・完汁！

あとがき…

食後の率直な感想は流石金沢を代表する酒場のネクストステージのお店だけあり発想・作り方・食べ方と最高の食材の美味しさを最大限に引き出していると感じた

最近都内や各地で流行りの「ローストビーフ丼を」のようにのど黒の産地では同じようなメニューを出すお店が増えそうな予感

そうすると「元祖のど黒めし」にメニュー名が変更されるのかな？(笑)

東京でこのメニューを出すと 5000円以上はしそうだな…

などと考えながら 1番にお店に入り 1番に味わい 1番に食べ終わり1番に満足に浸りながらお店を後にしさすらいの旅は続くのであった…

ご馳走さまでした！

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)のど黒めし 2800円

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)のど黒めし

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)のど黒めし

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)外観

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)店内カウンター席

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)外観

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)営業時間と定休日

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)外観

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)外観

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)暖簾

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)外観

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)外観

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)店外テーブル席

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)のど黒めし 2800円

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)のど黒めし

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)のど黒めし

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)のど黒めし

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)のど黒めし

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)のど黒めし

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)お店の名刺

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)店外メニュー ※前回訪問

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)メニュー ※前回訪問

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)メニュー ※前回訪問

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)メニュー ※前回訪問

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のど黒めし本舗いたる(石川県金沢市柿木畠)メニュー ※前回訪問

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	移転のど黒めし本舗いたる移転前の店舗情報です。新しい店舗はのど黒めし本舗いたるをご参照ください。
ジャンル	海鮮丼、釜飯、海鮮
住所	石川県金沢市柿木畠2-8 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	徒歩野町駅から1,275m
営業時間	■営業時間 12:00～14:30(L.O.14:00) 17:30～21:00(L.O.20:30) ■定休日日曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥3,000～￥3,999 ￥2,000～￥2,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可

席・設備

席数	30席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、カウンター席あり

メニュー

料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
お子様連れ	子供可ＯＫ
オープン日	2015年3月14日このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。リニューアル前の店舗情報を見る
初投稿者	あすかりん（2344）
最近の編集者	ふぁるか（0） ... 店舗情報（'23/10/09 23:15）モモサイ（0） ... 店舗情報（'23/08/12 11:12）編集履歴を詳しく見る