鮨 木場谷(スシ キバタニ) - 北鉄金沢(寿司)

鮨 木場谷

(スシ キバタニ)
2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

予算:
定休日
日曜(加えて不定休あり)

端正な金沢の旬魚を引き立てる、江戸前の妙技。日本海の美味を味わい尽くす新しい能登前鮨

石川県金沢市の風情ある茶屋街、彦三町にひっそりと暖簾を掲げる【鮨木場谷】。鮨の激戦区にあって予約の取れない名店と名高く、県内外から鮨通が足を運ぶ。この店で味わえるのは、毎朝、店主自ら市場へ赴き鋭い目利きで調達する北陸の旬魚をネタに、江戸前を基調とする独自の仕事が施された孤高の握り。シャリ・塩・醬油も金沢のものを使い、日本酒も地元産を取り揃えるなど、地の利を活かした能登前の真価に迫る鮨店である。

お店のこだわり

料理人

木場谷光洋氏(キバタニミツヒロ)―仕入れ、ひと手間に妥協なし

木場谷光洋氏(キバタニミツヒロ)―仕入れ、ひと手間に妥協なし

料理

四季折々の最高の素材を、頂点の美味しさへと導く職人の矜持

四季折々の最高の素材を、頂点の美味しさへと導く職人の矜持

空間

食悦の金沢、粋な江戸前、その呼応を愉しむ癒しのひと時

食悦の金沢、粋な江戸前、その呼応を愉しむ癒しのひと時

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  • 鮨 木場谷 -

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口コミ

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  • coccinellaさん
    口コミ 2,612件 フォロワー 1,951人

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    鮨 木場谷 - その他写真:

    2022/11 訪問

    1回

  • kei~
    口コミ 1,167件 フォロワー 1,192人

    金沢の主計町の奥、彦三町の裏路地にある人気の寿司店。 こういう時期なので、応援したいし、あまり悪いことは書きたく無いが、気になる点が意外と多く、評価がなぜ高いのか不思議に感じ... 詳細を見る

    鮨 木場谷 -

    2024/02 訪問

    2回

  • ウニ王子
    口コミ 871件 フォロワー 926人

    北陸の魅力が詰まった江戸前鮨

    金沢駅から車で約10分。 金沢市彦三町にあります「鮨木場谷」さんへ 約4年ぶりの訪問です。 店主の木場谷 光洋親方は「銀座鮨 青木」のご出身。江戸前鮨修業をした後に故郷の... 詳細を見る

    鮨 木場谷 -

    2023/10 訪問

    1回

鮨 木場谷が紹介されているグルメ情報まとめ

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら

店舗基本情報

店名
鮨 木場谷(スシ キバタニ)
受賞・選出歴
2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

2020年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店

寿司 百名店 2021 選出店

食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

076-256-1218

予約可否

完全予約制

ご予約はお電話またはポケットコンシェルジュからお願いします(ウェイティングも可能です)。
Please make your reservation on Pocket Concierge (waiting list).

住所

石川県金沢市彦三町1-8-26 1F

交通手段

徒歩、タクシー

北鉄金沢駅から1,267m

営業時間

営業時間

17:00~21:00(最終入店)

定休日

日曜(加えて不定休あり)

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算

¥20,000~¥29,999

予算(口コミ集計)
¥30,000~¥39,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners、VISA)

電子マネー不可

席・設備

席数

9席

(カウンター9席)

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン

オープン日

2016年4月5日

備考

アメックスが使えます(情報提供元:アメックス)

初投稿者

あすかりんあすかりん(2350)

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よくある質問

  • 営業時間・定休日を教えてください

    【営業時間】

    17:00~21:00(最終入店)

    【定休日】

    日曜(加えて不定休あり)

  • アクセス方法を教えてください

    徒歩、タクシー

  • このお店の口コミを教えてください

    金沢の主計町の奥、彦三町の裏路地にある人気の寿司店。

    こういう時期なので、応援したいし、あまり悪いことは書きたく無いが、気になる点が意外と多く、評価がなぜ高いのか不思議に感じる。

    まず入店して直ぐに気になったのは意外と高級感を感じないカウンター周り。カウンター内もあまり整然としないし、ずっと同じ布巾を使って使った後のまな板を拭いて、脂や切屑を拭っているが、拭いきれていない。
    客席周り...

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