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鮨し人
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料理人
木村泉美氏（キムライズミ）―柔軟な発想で高みを目指す若き天才
空間
昭和の鮨店を思わせるしつらえの、風情漂う一軒家
料理
ここでしか味わえない、革新的な”木村流”の握りを堪能
口コミ
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口コミ 226件 フォロワー 311人ピックアップ！口コミ
人は言ってほしい言葉を言われた時、感動します 例えそれが仕組まれた言葉で...
生の魚、それも脂、旨味たっ ぷりの重量級の魚をつまみに、 富山の銘酒、満寿泉の数々を 堪能したい人なら、そして、 この料金ならば迷う余地はこ れっぽっちもありません。 鮨し人一択でしょう。 鮨屋が嫌う、あるいは隠す、 口にすることをはばかる、 「冷凍」「冷蔵」といった言 葉を... 詳細を見る
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口コミ 1,106件 フォロワー 415人富山の観光名所。客が笑顔になれる鮨屋。
23/5 dinner 夜はこちらに。 1週間前にomakaseで予約しました。 20:15の回。 富山駅からは路面電車で向かい、 小泉町電停から徒歩約15分。 皆... 詳細を見る
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見た目も重要！富山県の鱒寿司のパッケージを集めてみた。【富山地区編】
富山県には実に40件近くの鱒寿司店が存在しますが、鱒寿司そのものは大体見た目も一緒。 脂のり、酸味、塩味、甘味、〆具合等いろいろ特徴は記載されてますが、実際にどれが...記事を読む»
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
鮨し人（すしじん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
富山地方鉄道富山市内線(路面電車)小泉町電停から徒歩約15分 ／ 富山地鉄バス 太郎丸口(たろうまるぐち)、西田地方(にしでんじがた)両バス停から徒歩約5～7分 西中野駅から934m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター10席、座敷席8席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前に4台、道路を挟んだ向かいの「とりさき眼科」の裏に8台、以上12台分 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| オープン日 |
2005年4月 |
| 備考 |
ストリートビュー http://hokkaido-sv.com/shop/sushijin |
| 初投稿者 |
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料理人木村泉美氏（キムライズミ）―柔軟な発想で高みを目指す若き天才
1968年、富山県出身。今日に至るまで独学で鮨を極めたという木村氏は、鮨職人としては異色の経歴の持ち主だ。建設やコンサルの仕事に就いていたが、鮨好きが高じて鮨職人を目指すことに。まず鮨の歴史やルーツを理解するところから始めたという。その後絶え間ない努力を積み重ね、2005年4月に地元富山で「鮨人」をオープン。「鮨人」でしか味わえない握りに出合うため、富山県まで足を運ぶ美食家は後を絶たない。
空間昭和の鮨店を思わせるしつらえの、風情漂う一軒家
静かな住宅街に佇む、どこか懐かしい雰囲気の一軒家。暖簾をくぐった先は木の温もりを感じる古き良き和の空間が広がっている。ふんわりと赤酢の香りが漂う中、客人を出迎える声が威勢よく響く。堂々とした出で立ちのカウンターには10人着席が可能。厨房と客人を仕切る隔たりが何もないため、迫力ある握りを間近で楽しむことが出来る。囲炉裏風のテーブルが個性的な奥座敷の用意もあるため、団体で鮨を楽しめるのも魅力の一つ。
料理ここでしか味わえない、革新的な”木村流”の握りを堪能
日本海が育んだネタは、どれも想像を越えた旨味を体感させてくれる。紅白の海老を贅沢に食べ比べたり、地元ならではの珍味を堪能できたりと、石川県に来た甲斐があると思わせてくれる美食ばかりだ。小矢部の畑醸造と満寿泉の純米酒で作られた煮きりを一貫ずつネタに塗って提供しているため、「鮨人」には醤油差しがない。計算し尽くされた独特の味わいは、まさに木村流。随所に主人のこだわりを感じる一貫には驚嘆するはずだ。
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富山が誇る美味を、巧緻を極めた技術で昇華。独自の哲学を感じる、攻めの鮨がここに。
昭和の鮨屋を彷彿とさせるしつらえが印象的な一軒家。業界では異色の、独学でこの高みまで辿り着いた「鮨人」だ。富山が誇る鮮魚たちが旨いのは勿論だが、真髄はシャリにある。毎日二回に分けて炊き上がる米は馥郁たる香りを放ち、丹念に仕込んだ赤酢によって整えられる。ネタによってシャリの味が変化するため、口に含む度に新鮮な印象を抱かせる。そんな変幻自在な握りを前に、客人たちは今か今かと次の一貫に心を踊らせるのだ。
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