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03-6319-5390
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一級うん築士さんの他のお店の口コミ
店名 |
エビス バインミー ベーカリー(Ebis Banh Mi Bakery)
|
---|---|
ジャンル | バインミー、アジア・エスニック、サンドイッチ |
予約・ お問い合わせ |
03-6319-5390 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
恵比寿駅から徒歩1分。「えびすストア」の中にあります。 恵比寿駅から119m |
営業時間 |
|
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
個室 |
無 |
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貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
料理 | 野菜料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
---|
利用シーン |
|
---|---|
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2017年8月8日 |
備考 |
恵比寿駅前の「えびすストア」内。お店は駅と反対側の入り口に面しています。 |
お店のPR |
【恵比寿駅から徒歩1分】焼きたてバインミー専門店
ベトナム北部の老舗ベーカリー「HUNG YEN BAKERY」(ヴィンフック省の省都ヴィンイェン市)で学んだ、本格的なバインミー。 |
初投稿者 |
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私が最初にホーチミンを訪問したとき。朝、散歩していると奇妙な風景と出会った。女性が屋台で妙な食べ物を売っている。フランスパン(バゲット)を切り。中にパクチーなど野菜や肉を詰めて売っているのだ。時にはニュクマムを振りかけて。
なんというエキゾチック、いや西洋と東洋の結合。と、大変感心したものだ。しかし日本ではこのバインミーがほとんど売られていない。パクチーやニュクマムなどのクセのある食材、調味料は敬遠されていた。そういう時代が続く。
ところがここ数年日本人女性の間でパクチーがブームに。そしてバインミーにも陽が当たる。そしていまやバインミー専門店もあちこちに。普通のベトナム料理店でもこれを提供出来ないと。人気が落ちてしまう。ずいぶん変化したものだ。
いったい、これほどまでに。人気が高まった理由は。この食材と調味料の組合せ。これが微妙に食欲を刺激する。最近はイタリアンに飽きた女性が。インドシナ(南アジア)料理にはまるという。健康的で刺激的。かつ奥が深い。
考えれば日本だって。そういう食文化だった。大葉、山椒、山葵、よもぎなどなど。今ではフレンチのシェフがこぞって使用する。そういうスパイスやハーブの宝庫だった。それが明治以降、あまりに西洋食材に偏りすぎて。そして今は見直しされて。
ある意味で、日本はスパイスとハーブの聖地。人々は身の回りにある草花を。生きるために、食べ物に薬草にと。しかし、長い間は薬味という存在。それでも最近はその役割が見直されて。山菜だっていわばスパイスでありハーブなのだ。
スパイスとハーブの違いは。香辛料か香草か。
従って日本人がバインミーに惹かれるのも自然だと思う。
●焼き鶏肉のバインミー 580円
●バインミーサイゴン(レバーパテ) 780円
それぞれパクチー増量(プラス100円)