バインミーに惹かれて恵比寿まで : エビス バインミー ベーカリー

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3.5

¥1,000~¥1,9991人
  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-
2018/03訪問1回目

3.5

  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-
¥1,000~¥1,9991人

バインミーに惹かれて恵比寿まで

私が最初にホーチミンを訪問したとき。朝、散歩していると奇妙な風景と出会った。女性が屋台で妙な食べ物を売っている。フランスパン(バゲット)を切り。中にパクチーなど野菜や肉を詰めて売っているのだ。時にはニュクマムを振りかけて。

なんというエキゾチック、いや西洋と東洋の結合。と、大変感心したものだ。しかし日本ではこのバインミーがほとんど売られていない。パクチーやニュクマムなどのクセのある食材、調味料は敬遠されていた。そういう時代が続く。

ところがここ数年日本人女性の間でパクチーがブームに。そしてバインミーにも陽が当たる。そしていまやバインミー専門店もあちこちに。普通のベトナム料理店でもこれを提供出来ないと。人気が落ちてしまう。ずいぶん変化したものだ。

いったい、これほどまでに。人気が高まった理由は。この食材と調味料の組合せ。これが微妙に食欲を刺激する。最近はイタリアンに飽きた女性が。インドシナ(南アジア)料理にはまるという。健康的で刺激的。かつ奥が深い。

考えれば日本だって。そういう食文化だった。大葉、山椒、山葵、よもぎなどなど。今ではフレンチのシェフがこぞって使用する。そういうスパイスやハーブの宝庫だった。それが明治以降、あまりに西洋食材に偏りすぎて。そして今は見直しされて。

ある意味で、日本はスパイスとハーブの聖地。人々は身の回りにある草花を。生きるために、食べ物に薬草にと。しかし、長い間は薬味という存在。それでも最近はその役割が見直されて。山菜だっていわばスパイスでありハーブなのだ。

スパイスとハーブの違いは。香辛料か香草か。

従って日本人がバインミーに惹かれるのも自然だと思う。

●焼き鶏肉のバインミー 580円
●バインミーサイゴン(レバーパテ) 780円
それぞれパクチー増量(プラス100円)

  • エビス バインミー ベーカリー - 焼き鶏肉

    焼き鶏肉

  • エビス バインミー ベーカリー - レバーパテ

    レバーパテ

  • エビス バインミー ベーカリー - 外観

    外観

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
エビス バインミー ベーカリー(Ebis Banh Mi Bakery)
ジャンル バインミー、アジア・エスニック、サンドイッチ
予約・
お問い合わせ

03-6319-5390

予約可否

予約可

住所

東京都渋谷区恵比寿1-8-14

交通手段

恵比寿駅から徒歩1分。「えびすストア」の中にあります。

恵比寿駅から119m

営業時間
    • 11:00 - 20:00
予算

~¥999

~¥999

予算(口コミ集計)
~¥999 ~¥999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場

近隣にコインパーキングあり

メニュー

料理

野菜料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

ホームページ

http://ebis-banhmi.com/

公式アカウント
オープン日

2017年8月8日

備考

恵比寿駅前の「えびすストア」内。お店は駅と反対側の入り口に面しています。
もしも場所が分からなくなったら、お気軽にお電話ください。


◆チョップスティックス高円寺本店
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13000707/

◆ベトナム式炭火焼き鳥専門店BINH MINH 東京支店
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13143853/

◆チョップスティックス吉祥寺店
https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13166730/

◆チョップスティックス下北沢店
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131802/13268964/

◆ビアホイチョップ中野
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13188843/

◆鶏そばそると下北沢
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131802/13153756/

お店のPR

【恵比寿駅から徒歩1分】焼きたてバインミー専門店

ベトナム北部の老舗ベーカリー「HUNG YEN BAKERY」(ヴィンフック省の省都ヴィンイェン市)で学んだ、本格的なバインミー。
私たち TORU & TOONG は、2週間の住み込み研修で、
その技術を基本から忠実に学ばせてもらいました!
ベトナムのリアルな生活、食文化から培った「ベトナムの味」。
その本格的なバインミーをお召し上がりください。

初投稿者

一老太一老太(9116)

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