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ふぐ 牧野
（まきの）- 最寄り駅：
- ジャンル：
- 予算：
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- 定休日：
- 木曜日
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料理人
永嶋広行氏（ナガシマヒロユキ）―伝統を受け継ぐ、三代目料理長
空間
どこか懐かしい、活気に満ちた下町の美食空間
空間
貫禄ある赤提灯に導かれ、贅を極めた鍋に出逢う
口コミ
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口コミ 1,877件 フォロワー 402人ピックアップ！口コミ
また今年も食べれました。
今年も牧野の日がやって来ました。 少し寒いのが良かったです。女将さんも元気そうですね！ 注文は 瓶ビール てっさ ひれ酒に変えて 焼きふぐ ⇒ここの焼きふぐ、最高ですね！ 白子 ⇒この時期でかいですね！ かに大根鍋 味噌ラーメン ⇒麺を変えたかな？前の玉子麺の方が好きで... 詳細を見る
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【30年通い続ける店はここだけだな】
以前と違って、予約者のみが次の予約を取れる方式に変わって数年。手放すとそれで終わりなので、もはや死ぬまで手放せない予約権。電話予約も不可。今回も4人で訪問。人数枠を増やすこともでき... 詳細を見る
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口コミ 1,613件 フォロワー 3,023人一度は食べておきたい「かに大根鍋」
「ふぐ牧野」の扉の向こうには、 選ばれし者だけが知る世界が広がっている。 名物は「焼きふぐ」 本来、繊細さを尊ぶ”ふぐ”に、あえて火を入れるという逆説。 香ばしさととも... 詳細を見る
ふぐ 牧野が紹介されているグルメ情報まとめ
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東京都台東区にある上野駅周辺は、美術館や博物館をはじめ、上野恩賜公園など、休日の散策にぴったりのエリアです。今回は上野駅周辺で、和食やフレンチなどが楽しめる高級レス...記事を読む»
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ふぐ 牧野
（まきの）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
| ジャンル | ふぐ、鍋 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3844-6659 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
稲荷町駅から522m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） |
席・設備
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可
2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
|---|---|
| 空間・設備 | 掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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定休日
[金]
17:00 - 22:00
[土]
17:00 - 22:00
[日]
17:00 - 22:00
■ 定休日
木曜・（１２月～２月は無休）・８月の一ヶ月間 -
アクセス方法を教えてください
稲荷町駅から522m
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このお店の口コミを教えてください
以前と違って、予約者のみが次の予約を取れる方式に変わって数年。手放すとそれで終わりなので、もはや死ぬまで手放せない予約権。電話予約も不可。今回も4人で訪問。人数枠を増やすこともできない。
去年も6月のほぼ同じ日に予約して来た。（内容はほとんど変わらないのでレビューはしなかった）お店の女将さんやらサービスの女性たちに挨拶をして
2階の個室に案内される。
ありゃ、部屋も去年と同じだわ。脚を延...
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料理人永嶋広行氏（ナガシマヒロユキ）―伝統を受け継ぐ、三代目料理長
1970年、東京都出身。丁寧なふぐ引きにより、素材の魅力をさらに際立たせる永嶋氏。「ふぐ牧野」の三代目料理長として、先代が築き上げた常連に愛されるふぐ料理を提供している。代々受け継がれる伝統を守りながらも創意工夫を凝らす永島氏の料理は、この店の新たなファンを増やし続けている。ふぐを知り尽くしているからこそ出せる淡く優しい味わいは、客人の心を掴んで離さない。
空間どこか懐かしい、活気に満ちた下町の美食空間
どこか懐かしい下町の風情を感じさせる店内には、カウンター、テーブル席の他に2つの個室と半個室が用意されているため、大人数で訪れることが出来るのも魅力の一つ。気さくな雰囲気のなか、ふぐ料理や鍋を囲みながら女将との会話を楽しめば、思わず心もほぐれてしまう。そのためか、ビジネスシーンの接待利用も多いそうだ。思わず漏れる感嘆、そして賑やかな笑い声に湧く店内で、ふぐの魅力に舌鼓を打ちたい。
空間貫禄ある赤提灯に導かれ、贅を極めた鍋に出逢う
店の名前が力強く刻まれた赤提灯に誘われて暖簾をくぐると、店中には食欲をそそる匂いが広がる。極上のふぐ料理に劣らず人気を博す”毛蟹大根鍋”の香りだ。濃厚な白味噌ベースの出汁にバターがたっぷり入れられ、大根はその旨味を吸収。丸ごと入れられた毛蟹は濃厚な蟹味噌もふんだんに楽しめる。鍋を囲みながら日本酒を煽る客人達の表情は、皆一様に明るい。「食」の楽しみ方を再認識出来る場所が、ここ上野にある。
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牧野流”焼きふぐ”と“毛蟹大根鍋”は舌を巻く味わい。連日「旨い！」の笑顔咲く、下町の名店
閑静な住宅街に灯る、印象的な赤提灯。暖簾をくぐった先はどこか懐かしい、温もりある空間が広がっている。「ふぐ牧野」で供されるのは、熟練の技が光る極上のふぐ料理だ。透き通る身が美しい”てっさ”も外せないが、中でも”焼きふぐ”は絶対に食べておきたい逸品。弾力が増した身の歯応え、淡く広がる重層的な風味はここだからこそ味わえる贅沢だ。ふぐを知り尽くしたからこそ引き出せる優しい甘さを、是非体感してほしい。
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