Name: タパス モラキュラーバー
Address: 日本橋室町2-1-1 マンダリン オリエンタル 東京 38F, 中央区, 東京都, 1030022, JP
Telephone: 03-3270-8188
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.67

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どら身口コミ3,089件フォロワー3,662人

3.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.0
酒・ドリンク3.5

2009/04訪問1回目

3.5

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.0
酒・ドリンク3.5

￥20,000～￥29,9991人

TAPAS（タパス）＠マンダリンHotel

さて、この日は前々から話題に上ってた、'09年から★獲得したエルブジ料理の
お店は、マンダリンのORIENTALLOUNGEの中心に位置する
カウンター７席のみの「TAPAS（タパスモラキュラーバー）」

料理はお任せ（２時間制）のみ！４杯グラスセット（¥7,800円）を選択。
勿論パフォーマンスが逐一アリで、ｗ　７人が一列・同時に料理進行されてきます。

昔、化学部（高校）＆生化学Labo（大学）のドラミには、超・懐かしいメスシリンダー
なんか↓お目見えし・・・しかし普通の人は食欲湧くのかな？コレ見せられて。ｗ

とりあえずNVHenriotBlancSouverainPurChardonnay
　　　　（アンリオ　ブラン　スーヴェラン　ピュール　シャルドネ）・・・と共に、

・食前酒：シソとウォッカとゼリー。　　　
・パフ：（トマト＆パルミジャーノ）。
・マンチェゴとリンゴ：↓薄いシガール様の生地の中にリンゴシャーベットがin★

そして、いかにも怪しげっ！注射器を逆さまにして、中から緑色の液体を１滴ずつ
滴り落とすと、アルギン酸を用いて作るは、人工の海ブドウちゃん？！ｗ

2008SauvignonBlancCloudyBayVineyards（Marlborough,NZ）
・うにと抹茶：棒状のリンゴ入り。コレは一体何を意味してるのやら？

そして先ほど目の前で作られた即席？海ブドウが上に盛られた・・・
・海と森：　若筍となめこ・じゅんさいが森の食材。ｗ　下には青柳・ワカメもin★

2006Santenay1erCruBeaurepaireOlivieｒ
（サントネーボールベールオリヴィエ）　　

・赤：リュヴァーブ・ざくろフランボワーズにローズヒップの真っ赤っかな１皿。ｗ
・鴨のカラメリゼ：　肉は旨し。　　　　　　　　2001Ch.Candale（カンダル）
グリンピースのピュレと苺のジュレ。↑キヌアでパスタ？ナッツ？を板状にアレンジ。

・ひらめとクレソン：クレソン＋ベーコン＋アーティチョークにフキノトウのソース。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブラックペッパーとレモンで仕上がった泡が上から。
・炭火焼牛肉：　デーモン小暮も食後が★真っ青！ならぬ、真っ黒な唇になりそ。ｗ

しかし火入れ・脂のノリ具合・柔らかさは最高に美味しいッス。んで、ココでまた
マジックShow★何も入って無いシェーカーを降り入れる真似だけして供される↓

実はストロー内に、チョッとした液体が詰まってたんですネ。中身覚えて無いけどｗ
オマケに最初に頂いたMenuと、かなり出てくる料理が前後しちゃっておりますが…

・うなぎ、パイナップル、味噌：　もぅ料理と言うより食材名だけ書かれてる？ｗ
　　　　鰻の西京焼きに、焼かれたパイナップル　それに＋アボカド＋オレンジ添え。

・ショーロンポー：↓と名の付く仔羊のラムチョップ↑は切れば、なるほど、の品。
肉汁と共に表に出（いずる）は、中に詰められたサツマイモとピスタチオのピュレ。
そして、コレも★星付きフレンチでの流行りですネ。↑・味噌汁。↑プルンと１口で。

・桜：ドライアイスのような煙モクモク！「スグに食べてください！」と言われ焦って
食べるも、ドラミはこの隣のマダムのように、鼻から↑白い息は吹けず、残念っ！ｗ

・黒トリフ：　一見どデカぃトリュフですが、炭をまぶしたトリュフチョコレート★
・龍の髭（わた飴）。・エアチョコ。　・オリーブオイルグミ。　・ベーコンクッキー。
色々乗っかってますが、ドラミ↑このマンダリンの（小さぃ）台が欲しいんですょね。ｗ

・フルーツ：・・・といっても、あのぉ〜・・・レモンやライムが乗ってるんですが・・・

なんて、ドラミこのトリックはTVで見たことあるから知ってるんですが、この珍しい？
↓「マジックフルーツ」とやらを口に含んで、２・３分後に酸っぱいものを食べても、

酸味は感じず、甘く感じてしまうというトリック。酸っぱいレモン丸齧りするドラミにゃ
ドッチでも良いって言っちゃぁ〜お終いなんでしょうけど、そこで。ｗｗｗ

---本日の明瞭会計---お連れさんの３杯セット含めまして、２名で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　計）¥４万9,335円
むぅ〜・・・確かに珍しい化学実験みたいな
マジックShowが目の前で繰り広げられてくのは楽しいんだけど、テンポ早いし、
（２時間制で追い出す為）ｗ、ワインや料理を、つまり食事を楽しむ場所では無い。
怒涛のような２時間が過ぎた後に残るは、軽い疲れと、多少の空腹感だとか。（笑）。
まぁ、コノ日はこの日で、お隣のマダム２人組（静岡からいらした）と、香港からの
家族連れと仲良くなって、ソレこそ写真も食べるのも喋るのも忙しくて、、、はぁ・・・ｗ

今夜もご馳走様でしたぁ〜とりあえず話の種に、…てノリならOKか？

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食前酒（しそ）

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パフ

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リンゴシャーベット入り

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海ブドウ作成中

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海ブドウ作成中（アップ）

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セットのグラスワイン

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雲丹

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雲丹とリンゴ

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海と山

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海と山（アップ）

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セットのグラスワイン

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赤

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鴨肉のロースト

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セットのグラスワイン

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和牛ロースト

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和牛ロースト

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見えないカクテル？！

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実はココに！

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鰻とパイナップル

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ショーロンポー

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ショーロンポー（カット時）

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味噌汁

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ピンク

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鼻息までドライアイス？！ｗ

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トリュフ

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トリュフ（断面）

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プティフール各種

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プティフール（アップ）

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デザートのフルーツ

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食後のCoffee

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マジックフルーツ

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マジックフルーツ用の砂時計

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記事URL：http://ameblo.jp/3dorami3/entry-10265125370.html

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	タパスモラキュラーバー
ジャンル	イノベーティブ、ダイニングバー、洋食
予約・お問い合わせ	03-3270-8188
予約可否	完全予約制ご予約日の2日前よりキャンセル料金を申し受けます。お子様は12歳以上よりご利用可能です。乳製品アレルギー、ビーガン、コーシャ、ハラルはご対応致しかねます。
住所	東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル東京 38F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄東京メトロ銀座線・半蔵門線「三越前」駅（A7・A8出口）直結。徒歩2分。三越前駅から85m
営業時間	■ 営業時間 ■水曜日～日曜日：18:00～　又は　20:45～（2部制） ■定休日月曜日・火曜日
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Diners、JCB、Master、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料: 15%

席・設備

席数	8席（1回につき8席限定）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	景色がきれい、夜景が見える、ホテルのレストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ホームページ	http://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/dining/molecular/
オープン日	2005年12月2日
お店のPR	モラキュラーキュイジーヌ（分子ガストロノミー）を提供する「タパスモラキュラーバー」 5つ星ホテル、マンダリンオリエンタル東京38階に位置する「タパスモラキュラーバー」。アート専攻というユニークな経歴を持つ料理長牛窪健人が”五感と想像力を刺激する”新感覚の食体験をお届けしています。目の前で次々と饗される約10数品で構成されるコースメニューは、まるで”食のアートパフォーマンス”。ディナーのみ一回8名様限定のバーカウンターで、驚きに満ちた食体験をご堪能ください。 ...
初投稿者	chiakipenguin（182）