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弥生ぃ(つ∀｀*)口コミ2,069件フォロワー1,876人

4.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2019/08訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

【やよログ(つ∀｀*)】喰善あべ

◼️左京ひがしやまで料理長をされていた阿部善一氏が独立したお店。

◆前菜
♦︎青森の岩もずくじゅん菜乗せ梅添え

♦︎あさかぜ(京野菜の胡瓜)ミョウガ白和え
メザシを刻んで

♦︎穴子寿司

♦︎棒子の炭炙り(なまこの卵巣生干しくちこ

♦︎きぬかつぎ(石川産

♦︎さこし(小さいサワラ)燻製くるみ乗せ

♦︎黒鮑蒸し煮肝タレ(房州産

◆白味噌仕立て
♦︎キタアカリ(ジャガイモ)をすりおろしてまとめたもの。モロッコインゲン和辛子を添えて
芋をまとめたものが芋餅のようで美味。

◆お造り
♦︎紫雲丹北海道寿都産
甘く多量
♦︎真鯛淡路
寝かせてないとの事旨味がある
♦︎石垣貝(三陸夏の貝
臭みもなく塩が合う
♦︎新イカ(墨烏賊の子供鹿児島出水
やわらかい

◆天然鮎干物焼き
広島太田川風干しうるかを塗ったもの
茶豆
全て食べれる味が濃縮されてる

◆冬瓜のすり流しアラ椀
アラも身が大きく冬瓜との調和が良い

◆焼き鴨
♦︎フランスシャラン鴨下にささみ焼き
♦︎万願寺唐辛子
♦︎夏野菜トマト煮
山椒
柔らかくて火入れが絶妙。ささみも丁寧に固めに焼かれていて濃い味を楽しめる。

◆冷炊合せ
白ズイキ（芋の茎
オクラ、茄子、茗荷

◆煮えばな
お米からご飯に変わる瞬間の米。
塩を一振りでよりよい。水っ気多いが芯がある。

◆ご飯
♦︎お新香 (茄子、胡瓜、人参
♦︎明太子
♦︎赤出汁味噌汁

◆お焦げにちりめんじゃこ山椒のご飯
◆半生鰹節卵かけご飯
合わせて出して頂けた。半生鰹節の旨味、濃厚な卵、じゃこ山椒のアクセント、完成品。

タラ干し煮付け三つ葉添え茶漬け
もあるみたいだがお腹の具合で断念。

◆新生姜シャーベット紅茶のゼリー
同時に食べるとサッパリ。

◆一口ぜんざい生麩
少量だが十分な存在感

◆京番茶
煎った味を強く楽しめる

◼️会計◼️
18000円のコース
日本酒2合
24400円

◼️◼️
無音で静かな雰囲気。
大将の仕事の熱意が伝わり、調理は1人でこなしている
為に忙しそうで話しかけにくい。
日本酒のとっくりを選ばせて頂ける等の心遣い。
トイレの手洗い場の水量が絶望的に足りない。

◼️◼️
帰りも大将自ら表までお見送りして頂けた。
仕事熱心でお客様への心遣いが感じられる。

1

前菜

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お造り

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阿部大将

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煮えばな

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白味噌仕立て

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鮎干物焼き

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冬瓜すり流し

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焼鴨

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半生鰹節

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新生姜シャーベット紅茶ゼリー

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一口ぜんざい

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京番茶

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	喰善あべ
受賞・選出歴	2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	03-3572-4855
予約可否	予約可
住所	東京都中央区銀座5-6-10 都ビル 4F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄銀座駅A2、A3出口より徒歩4分銀座駅から137m
営業時間	月・火・水・木・金・土 18:00 - 20:00 日定休日
予算	￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料１０％

席・設備

席数	10席（カウンター席のみ）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	2013年11月16日
備考	2024年お正月営業のお知らせ 1月2日(火)〜1月6日(土)迄、お正月特別料理を提供致します。 ⚪︎夜18時半一斉スタートになります。 ⚪︎お料理25000円（税サ別）ご予約はお電話にて承ります。 ⚪︎年内は12/28(木)〜12/31(日)まで、年始は1/7(日)〜1/11(木)までお休みさせて頂きますアメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	めいぷる（3426）