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最高のワイン体験
2024/11訪問
1回
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2025 選出店
大手町、二重橋前、東京/フレンチ
素晴らしい世界観のフレンチ
2021/12訪問
1回
ちゃんと料理の美味しいビストロ
2025/11訪問
1回
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
西一宮、名鉄一宮、尾張一宮/フレンチ、鉄板焼き
HONJINさんのイベントにて
2022/02訪問
1回
東京 星付き、サスティナブルなフレンチも食べたいと思いカウンターの素敵なNoeud.TOKYOさん 永田町駅という、意外な場所 全体的にキレイで食材を無駄なく使っていらっしゃる 説明もシェフがカウンターからしてくださりありがたいです そして、シェフの動きを見るのが好きな私はじーーーっと見てられます 目配り、手先、ドレッサージュからとても見ていてエンターテイメント性も感じました。 （職業病ですね） 【Amuse／セロリ】 ・セロリ タルタル状 ・パン生地を焼き上げ／シャドークイーン入りピューレとチップス 青魚のアラのゼリーが入っている 青魚の香りが強く出ていない、フレッシュさを感じるほどに食べやすい パンのアクセントに美味しい 【そら豆】 ・そら豆ムース／そら豆を蒸して細かく／チップの乾燥させて粉末状 レモンピューレ そら豆軽いムースが泡のよう そら豆を無駄にすることなく、殻も粉末状にして、香り＋見た目の軽やかさを出している 【鯵／Onion】 鯵を細かく砕いて赤玉ねぎ／鯵のアラゼリー 酸味を入れて 淡路島新玉ねぎアイス アジの旨味しっかり感じる。粗めの大きさでカット 食べ応えは感じる。そら豆のムースの軽さと比べるとかも。 【鮎】 鮎のコンフィ／山椒を使ったリゾットを入れて／パートプリックでフリット カリフラワーのムース／ニンニク、アンチョビを入れて バーニャカウダー風味にアレンジ ソースと対照的な色目のアシェット パリっと食感にリゾットのふわっと米の感じ 最後に鮎のしっかりした味わいを感じる バーニャカウダー風味はニンニク、アンチョビが優しい 【パテ】 イノシシ、シカ、鴨、キョン（小さい鹿） フヌイユは、煮詰めたもの＋薄くカットしてふんわり ハーブソース（中身聞きそびれた） 香り感じない 思ったより肉厚のある食感 フヌイユは優しい甘味が出ている 北海道小麦 自家製パン ホイップバター／ごま油の粉 おから 【鰻】 ※うなぎ写真撮り忘れる！！ ウナギ備長炭 ビーツ ピューレ ピーツ根っこを刻んでウナギのうえ ほうれん草 チップ ブルーベリーと鰻の出汁ソース ふんわりとやわらかい 【トマト】 セミドライトマト ピューレ、焼き、乾燥粉、ゼリーなど様々 ガスパチョイメージ 胡瓜のムースに近いスープ／バジル 【金目鯛】 パスタ状のズッキーニ タップナード、レモンバームの泡 ズッキーニピューレ 【お口直し】 パン粉のお口直し アイス／オレンジとコーヒーコンフィチュール 【愛媛県みかん猪】 キャベツとちりめんキャベツデュクセルを包んで イノシシのジュと赤ワインのソース 後ろは猪のクネル／キャベツのピューレ 断面が綺麗で柔らかい 火入れ デュクセルの 【山羊】 ヤギのミルク ヤギのヨーグルトソース 武蔵野調理学校の生徒考案 【さくらんぼ】 さくらんぼ フレッシュ、コンポート、グラス、チュイールの色々な調理 ハーブのソース／ホワイトチョコミントオイル／チョコムース 【お菓子】 カヌレ 甘夏のフィナンシェ 紅茶のブリュレの入ったチョコ菓子
2023/06訪問
1回
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