フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ
（Fogliolina della Porta Fortuna）The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2025 選出店
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深い眠りに。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ（Fogliolina della Porta Fortuna）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
イタリアン 百名店 2025 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2025 選出店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-41-0612 |
| 予約可否 |
完全予約制 完全紹介予約制1日1組限定 |
| 住所 |
このお店は「目黒区中目黒4-8-12」から移転しています。 |
| 交通手段 |
新幹線の場合：軽井沢駅からタクシーで「塩壷温泉ホテル入り口前の小林さんの店」で通じる。まだこの長い名前はタクシーの運転手さんには覚えられていないから。いまの時期なら片道１５分くらい。夏やハイシーズンは３０分以上かかるから注意 中軽井沢駅から2,108m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （夏（7～8月）は屋根のないレストランとして芝生の庭とテラスを使って最大二十数席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 4～6人の一部屋のみ |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 3台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、オープンテラスあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年1月23日 |
| 備考 |
完全紹介予約制1日1組限定 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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どうしてこちらのお店のレビューを書くことにしたか、それは長くなるので割愛。
でも、今だからこそ、やっと書けるレビュー。
『フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ』。
1日1組限定。
28000円のコースのみ。（税サ・お酒代込）
照明をやや落としたしっとりとした空間。
暖炉が置かれ、大きく切り取られた窓の外にはテラスが見える。
メインとデザートの間に時間があるので、テラスに出たり、
芝生やブランコでゆったりしてリフレッシュ。
お料理は写真の通り。
どのお料理も、運ばれてきた瞬間からふわっと香りが立ち、
これから開かれる扉に胸が躍る。
シェフが調理の行程を詳しく説明してくださるのだけれど、
そのあまりのマニアックさというか緻密さに驚かされる。
まるで科学実験のような。
素材も素晴らしいのだけれど、その素材がどれも必然的に絡み合い、
交じり合い、共存し高め合いながら完成形に向かってゆく。
どれか1つ欠けても成立しない、完璧とも言えるお皿たち。
正直、イタリアンの概念を覆される。
小林イズム、小林ワールド。
初めて出逢う、感動と驚嘆の味。
フォアグラのソテーは温めたフライパンが冷めていくところにフォアグラを乗せ、
フォアグラの油脂のみで焼き上げたというもの。
エスカルゴのラグーのパスタは、ホワイトアスパラの網にくるまれ（こういう
あみあみはこちらのパスタのカタチの定番らしい）、ほどいた瞬間から香りの競演が
始まる。
パンも螺旋状に中に中に練り込んで行く作り方で、小さいのにずっしりな重量感。
随所に見える職人技。
特徴的なのは、温度。
あつあつではなく、その食材が最も美味しく、味わい深さを感じられる温度で提供される。
心を深く揺り動かされる、魂の料理たち。
根底に流れるシェフの哲学。
この日はこちらのお店をこよなく愛する人と、その人の長年の親友ご夫妻の4人で訪問。
そのシチュエーションだけでも緊張するのに、この日は何とお店にテレビの
取材が入っていて、終始カメラが回りっぱなし。
もうもう、ド緊張でガチガチ。
カトラリーは落とすし、つまづいてよろよろするし^^;
テレビカメラが入っていたせいか、今まででいちばん気合いが
入った料理だったよ、とお連れ様は言っていたけれど。(笑)
先日、小林シェフの新店、銀座の『エッフェ』を訪れた際に
ご挨拶したら、「あぁ！髪が伸びましたね(笑)」って笑顔で返して下さって。
お会いするのは2年ぶりなのに、そんなところまで覚えていて下さったんだ、
と、ますますシェフのファンになってしまったのでした。(笑)
願わくば。
軽井沢のあの空気の中で小林シェフのお料理をいただいてみたい。
いつか、深い眠りから醒めた後に。