まじめが伝わる美味しい旭川ラーメン

まじめが伝わる美味しい旭川ラーメン

舌の肥えた旭川市民はラーメン厳しい。残っているお店は間違えなく美味しく、新興のお店も美味しくないお店、サービスの悪いお店はすぐに淘汰されます。その中でまじめにラーメンに立ち向かっているお店を紹介します。

キーワード
みそラーメン

記事作成日:2017/09/24

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ラーメンエリート、旭川市民の舌が選び抜いたお店達

以前に「お客様をお連れして好評の旭川ラーメン(https://tabelog.com/matome/3512/)」ってまとめを書いたんですけど、紹介したいお店が増えたので、もう一つ旭川ラーメンのまとめを書こうかと思いまして。
今回のお店はどこも「まじめ」が伝わる味ばかり。
どこもお客様をお連れしても、きっと満足してくれるお店ばかりですよ。

らーめんよつ葉

北海道ミシュランで紹介されているので、旭川では珍しく行列。
好き!この味。
煮干しの味噌汁で育った自分としてはたまりません。
清んだスープは出汁そのもの。まさに魚のコンソメ。ネギではなく、玉ねぎというのも、この出汁感をそこねず素晴らしい選択。麺は旭川らしい加水率の低い中細。小麦の味がしっかりしてて、スープによくからむ。
再訪確定ですね。
しかし、ミシュランの調査力には本当に驚かされる。

らーめんよつ葉

ふく寿

ふく寿 - 暖簾には「みそラーメン」の文字だ!

モヤシと玉ねぎから甘味を引き出し、挽き肉の旨みを加えた、旭川人の下になじんだよし乃系の味噌ラーメン。このタイプ好きなんです。スープが甘くなりすぎないように、しめる程度の辛さもいいですね。
そして、どーんと鎮座した肉厚のチャーシューに、これまた甘めに味付けされた極太シナチクがほどよいアクセント。この二つの具材ががっちりと「食べた感」を楽しませてくれます。
裏通りの目立たない場所から、大きな通りに移転して、さらなる成長が期待されますね。

ふく寿

ほうりゅう

ほうりゅう

ラーメン激戦区の動物園通りにあって、暖簾を守る味は、確かにぶれない。
濃いめの醤油ダレに、さっぱりのスープがあわさり、しょっぱいけれどあっさりの味。例えが悪いけど、何にでも醤油をドボドボかけてしまう方は、一発で虜になるだろうなぁ。
そして麺はほとんど縮れのない特注品。味がしっかりあって濃いめのスープに負けません。チャーシューもシナチクも手を抜かず、しっかり手作り。良いお店です。

ほうりゅう

旭川大吉ラーメン

旭川大吉ラーメン

数々のイベントでご一緒させていただいているのですが、とにかく店主の人柄が素晴らしい。
そして、ラーメンはどれも、試行錯誤を繰り返してたどり着いたのであろうバランスの素晴らしさが感動します。塩こうじはまだしも、レモン、カボチャ、ヨーグルトなどのラーメンとはかけ離れた食材を、上手にラーメンにマッチングするように工夫するあたり、すごい技術の積み上げと、探求心を感じます。
特に衝撃だったのがレモンラーメンの上にのったジュレ!これ、完全にフランス料理だよ。

旭川大吉ラーメン

旭川大吉ラーメン

まよさわ

まよさわ - のれん

店内に入ると「台湾まぜそば(追いメシが推奨されて)」とか「生姜ラーメン(しかも「おすすめ」と書かれている)」とか、魅力的なメニューがあって、心がかなり傾きましたが注文したのは「ラーメン大盛」
しっかりと大盛り。そして好みのストレート麺。普段から背脂はそんなに得意でないけど、こってり感は全然なし。ちゃんと塩辛く、濃くはあるけど、一味唐辛子で味がまとまっていてさっぱり。
ひたむきに作ってながら、店内に目が行き届いている店主も素晴らしい。真剣な顔をしてるけど、お客様の反応に一喜一憂しているのが垣間見える。お客さんをちゃんと見ているお店は、ドンドン良くなる期待が持てますね。

まよさわ

らーめん鷹の爪 鷹栖本店

らーめん鷹の爪 鷹栖本店

旭川の隣町、鷹栖町にある決して大きくないお店から、今や東京、世界に出て勝負をしているお店です。ラーメンの可能性を感じますね。
まずインパクトのある内輪サイズのチャーシュー。新興系の派手なラーメンと思いきや、しっかりした基礎のある旭川ラーメンです。
出身の町の名前を背負って戦ってくれるって、地元にとっては本当にありがたいですよね。

らーめん鷹の爪 鷹栖本店

ラーメンふるき

ラーメンふるき

旭川ラーメンの有名店。一度、惜しまれながら閉店しましたが、復活。
私は復活後の方が好きです。
もともと、とろっとするようなこってりすーーぷで有名でしたが、その美味しさはそのままで、ラードのこってり感が少し落ち着いて、食べ終わった後のお腹の落ち着きが良くなりました。
店主も含め、スタッフ全員が女性になったので、こうした変化ができたのかもしれませんね。
さらに美味しくなった名店。長く続いてほしいお店です。

ラーメンふるき

タクシーに乗って出かける価値が十分にありますよ

今回ご紹介したお店は、町中からは少し離れています。観光客の方にとってはちょっと行きづらいかもしれません。
でも、ラーメン好きの旭川市民の舌が選んだお店は、やっぱり一食の価値あり。
バスを調べて、タクシーに乗って、ぜひ出かけてみてください。

※本記事は、2017/09/24に作成されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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