米沢市・美味い味噌ラーメン＃Ｖ３♪

スープは甘いまろやかな深い味噌スープ。味噌嫌いのモーパパでもこの味噌スープはとても美味しい。モーパパ的には米沢一美味しい味噌に出会った感じと申し上げても言い過ぎではないかも知れません。醤油は濃いめ感があり人によってしょっぱいという方も少なくないが、この味噌は濃すぎもしょっぱいもなく十分最適に美味しい味わい。麺は前に中太縮れの自家製麺。手揉み麺でもちもちしてとても美味い麺。味噌にも合う。トッピングはすべてに美味い。メンマは食感が揃って丁寧な処理をされている印象を受ける。

スープは北海道味噌品評会最高賞の「寿みそ」。醤油豚骨喰らいのモーパパでも好きな味。めんこうはより洗練された感じで、三男坊はやや粗い野趣感があるような印象。結論的にどちらも美味い。こちらは甘みの中に味噌のコクも感じ、めんこうより頭一つ抜けている印象。麺は太縮れでちょっと堅めに茹で上げコシもしっかり強いが、麺はめんこうの方が好き。総合的には味噌屋の看板だけあって美味い味噌ラー。山形にありがちの野菜ごった煮でない所が嬉しい。麺やトッピングの総合力ではややめんこうが好みだがスープは負けていない。

味噌が苦手なモーパパとしてはちょっと冒険注文でしたが、結果的に米沢では私でも美味しくいただける味噌発見。こちらの味噌は粒感がある野趣味あふれるスープ。最初に感じる特徴的な風味にやや酸味感もあるがこれが糀の風味かな？飲み進めていくとどんどん味噌本来の甘みが膨らんでくる。メタル丼効果もあって最後まで熱々。麺は赤湯系の中では細目の中細縮れ、ピロピロひしゃげ加減は少なく大人しめ、ことさら平打ちではないがちょっと平打ち気味の麺。モチモチ感も少し残して、なかなか美味い。チャーシューは、トロトロと言うにはには少し甘いが味わいはとても美味い。