うどん県香川で食べたスパイスカレー

【いりこ出汁のチキンカレー、淡竹のポークキーマ 2種あいがけ】
いりこ出汁のチキンカレーは、スパイスの奥深さの中にいりこの旨味がしっかりと感じました。淡竹のポークキーマは、淡竹の食感が楽しく、豚ミンチも美味しい存在感がありました。じんわりと広がる旨味が印象的でした。添えられた副菜は、それぞれが異なる味わいを持ちつつ、カレーとの相性が抜群でした。新玉福神漬けは甘酸っぱさがアクセントになり、新じゃがのスパイス炒めはホクホクとした食感とスパイスの香ばしさが絶妙でした。キャベツのトーレンはほんのりとした甘みがあり、豆カレーは優しい味わいで、全体のバランスを整えてくれました。

【あいがけ（いりこ出汁のチキンカレーと、海老チリカレー）】
2種類のカレーはいりこ出汁のチキンカレーと、海老チリカレーでした。いりこ出汁のチキンカレーは讃岐うどんで食べ慣れたいりこ風味を感じることはありませんでしたが、好みの味で美味しく食べれました。ほろッとした肉の煮込み方も美味しさを高めていたと思います。海老チリカレーは色合いから海老チリを連想させましたが、味はカレーとして美味しく仕上がっていました。2種が混ざった部分で味が交錯することもなく、合せて食べれば合わせた美味しさを感じることが出来ました。相方と同様に野菜類が豊富なのも良いと思いました。野菜類では特にごぼうが美味しかったです。

【スパイシーチキンカレー】
カレーの赤茶色とサフランライスの黄色、副菜の色も加わり、美味しそうな色合いでした。その色合いが美味しそうでいただくと美味しさを実感しました。口に入れるとスパイスの味が広がり後から程好い辛さを感じて美味しいなぁと思いました。鶏肉がゴロゴロと入っていて、食感が良く、美味しくいただきました。副菜の品々は個々に美味しさが異なりました。まずはそれぞれを味わい、その後はカレーに合わせていただきました。温玉も美味しかったです。サラダは数種の野菜で、フライドオニオンのさくッとした食感が良かったです。カレーと副菜それぞれの食感の良さを感じ、料理のセンスの良さを感じました。

【ポークビンダルーと海老モイリー、半熟卵、鶏軟骨、金柑アチャール】
ポークビンダルーはスパイスと酸味のバランスが絶妙で、豚肉の食感が良くコクのある味わいでした。海老モイリーはココナッツミルクのまろやかさがあり、海老の旨味とスパイスが見事に調和していました。ラッサムの程好い辛さが食欲を刺激し、大根菜の花サブジの爽やかな風味が良いアクセントになっていました。ブロッコリーポリヤルの香ばしさや、パイナップルパチャディの程好い甘さは絶妙な味の変化を楽しめました。追加した半熟卵はスパイシーなカレーと相性抜群で、黄身がカレーに絡んでまろやかな味わいを加えてくれました。鶏軟骨はコリコリとした食感が楽しく、金柑アチャールのさわやかな酸味は口の中をリフレッシュさせてくれました。バスマティライスと日本米をブレンドした米に、少しずつ混ぜながらいただくことで、次々と味の変化を感じる楽しくて美味しい食事になりました。

【海老モーリー・ポークチリキーマ+半熟卵アチャール】
見た目が鮮やかで食べて美味しい料理でした。ライスが中心に盛られて周りを料理が囲んでいました。ライスはバスマティライスと日本の米が混ざったハイブリット米で、料理に合っていると思いました。海老モーリーは、ココナッツミルクがベースのカレーで、ポークチリキーマに比べるとマイルドな味わいでした。ポークチリキーマはミンチが食感良く混ざっているカレーで、スパイスが効いた味でした。どちらのカレーもとても美味しかったです。冬瓜ラッサムはやや酸味があるスープで、冬瓜の食感が良かったです。ポリヤルはココナッツで炒めた料理です。さつま芋の甘さとココナッツの風味が混ざって美味しかったです。ラペとマリネは、2種のカレーを混ぜていただくときに加えながらいただきました。半熟卵アチャールも美味しかったです。

【東インド・ベンガル地方のチキンカレー】
いただいたのは東インド、ベンガル地方のチキンカレーで、この地方の料理を食べるのは初めてだと思います。料理はチキンカレー、ダル、サブシ、サラダ、アチャール、ライスで、ライスは麦飯のような食感でした。食べ方の説明書きがあったので、それに従って食べました。”混ぜて食べる”食べ方で、常に味わいが変化するような食事で、楽しみながら美味しくいただくことができました。チキンカレーは鶏肉が美味しく煮込まれていて、はっきりとした味がとても美味しかったです。ダルは豆のスープで、これを少し加えるとマイルドな味わいに変化しました。サブシは野菜炒めで、これもスパイスの効いた味わいで、加えることで味わいが変化しました。アチャールも味わいの変化に一役買い、箸休め的な役割も果たしてくれました。

【体ぽかぽかジンジャーカレーとチリコンカン風スパイシーキーマの2種盛り】
この種のカレーの味わい方はスパイスの風味を感じることだと私は思います。こんな風味にあんな風味も感じる。これはなんの風味だ？などと感じながら美味しくいただきました。体ぽかぽかジンジャーカレーはさらッした仕上がりで、そのままでもライスに絡めても美味しい味わいでした。チリコンカン風スパイシーキーマは、よりスパイス感のある仕上がりで、ライスとの相性も良かったです。2つを混ぜていただくと、これまた美味しい味わいで、美味しく計算された仕上がりだと感じました。最近この種のカレーをいただく機会が増えて、その都度楽しみに思うのが副菜的なおかずです。スパイス食堂でのそれはナムルとキムチで、それらがこのカレーに合うかは別として、さすらいのカンテキを感じさせる品々でした。

【夏カレー)
カレーはサラサラで、スープのような仕上がりでした。普段は自らスープカレーを選ぶことはありませんが、今回いただいた夏カレーがとても美味しかったので、今後は機会があれば挑戦してみたいと思いました。ココナッツミルクの風味を感じながら程好い辛さがあるカレーで、ライスとの相性も抜群でした。手羽先、かぼちゃ、ブロッコリー、じゃが芋が添えられていて、特に手羽先がとても美味しい味で、単品のサイドメニューとしてもぜひ加えてほしいと思いました。

【冬カレー】
冬カレーは牛スジと玉葱が、美味しく煮込まれたカレーです。

【山の三日月カレー】
三日月カレーにはムング豆のスープが付いていました。三日月カレーは和風トマトカレーで、出汁は椎茸からとっているそうで、カレーとしては今迄に食べたことがない味で美味しかったです。ミニ骨付鳥、卵のピクルス、オクラ、数種の野菜のピクルス、人参のラぺなどが添えらていて、ミニ骨付鳥はにんにくと醤油の風味が良くが美味しい味でした。ムング豆のスープはほとんどを相方が飲んでしまいましたが、少し飲んだ味は美味しい味でした。

【海の太陽カレー】
相方がいただきました。瀬戸内海に浮かぶ太陽をイメージしたカレーだそうで、チキンカレーです。相方はココナッツの風味が美味しいと言っていました。スパイシーエッグ、ひよこ豆のサブジ、れんこんチップスなどが添えられていました。

【本日のカレー2種あいがけ（鳴門金時とチキンのココナッツカレー、ティンムルポークカレー）】
この種のカレーの楽しみ方の一つは見た目だと思います。カレーに添えられた品々も色合いの良さを出していて、華やかに感じます。鳴門金時とチキンのココナッツカレーは、しっかりとした味のココナッツカレーの中でさつま芋の甘さを感じる味で美味しく、鶏肉の食感も良かったです。ティンムルポークカレーのティンムルはネパール独自のスパイスで、山椒の一種で独特な風味がします。それが美味しい味で表現されていて、豚肉との相性も良かったです。カレーにはカチュンバル、ごまごぼうのアチャール、小松菜のサーグ、大根のダールが添えられていて、特にごまごぼうのアチャールが美味しかったのと、大根のダールを久しぶりにいただくことができました。

【2種あいがけ（ポークヴィンダルー、旬野菜入りココナッツチキン）】
2種はポークヴィンダルーと、旬野菜入りココナッツチキンでした。先ずは見た目の鮮やかさを見て『ほぉ～』と、思いました。赤、茶、黄、緑が鮮やかでした。ポークヴィンダルーは以前に食べた時の記憶にあった酸っぱ辛さはなく、程好い酸っぱさの中に、香辛料と表現したら良いのか、そのような味が混ざる美味しい味でした。ココナッツチキンは好みのココナッツ濃度で美味しく、私的にはポークヴィンダルーよりもココナッツチキンの方が好みの味でした。ピクルス系の野菜と蒸かしたような野菜類も美味しかったです。

【よくばりカレー（スリランカポーク、ココナツチキン）】
色の違うカレーが、ライスの仕切りなしで盛り付けられていました。まず、スリランカポークをいただくと、程好い辛さと好みの風味を感じて美味しいと思いました。続いてココナツチキンをいただくと、こちらは辛さよりもココナッツ特有の風味が際立っていて美味しいと思いました。ライスはサフランライスで、どちらのカレーともよく絡み、美味しく馴染んでいました。おかずは小エビのサンボㇽ、五色豆のサブジ、ココナツふりかけ、レンズ豆のパリップ、あげたまご、カニタコウインナーと充実の品揃えで、2種のカレーに混ぜていただいたり、そのままいただき美味しさを感じました。特にあげたまごは初めて食べる食感で、とても美味しかったです。カニタコウインナは店主さんの遊び心を感じました。飲物は、はちみつジンジャーで、これも初めて味わう味で美味しかったです。

【北インド善通寺チキンカレー、やさしい花山椒キーマカレー2種あいがけ】
北インド善通寺チキンカレーとの料理名の由来が全く想像できませんでしたが、マイルドな味わいと食感の良い鶏肉が美味しいカレーでした。やさしい花山椒キーマカレーは、トマトの風味を感じる味で、美味しく煮込まれた挽肉の食感がとても美味しいと思いました。この種のカレーによくある副菜は5種で、ライスの上に盛られた和風スパイスドライキーマ、赤玉ねぎピクルス、人参のクミン炒め、柚子香る大根のお漬物、水菜でした。それぞれ美味しいおかずの役割を果たしていましたが、水菜をキーマカレーに混ぜていただくと、美味しい味に水菜の食感が加わり更に美味しく感じました。2種あるメインのカレーの1つがキーマでしたが、ライスの上に和風スパイスドライキーマを盛り付けたり、柚子香る大根のお漬物と細ねぎなど、副菜や盛り付けにお店の個性を感じました。

【ポークビンダルー、海老のココナッツカレー 2種あいがけ+ピクルスたまご】
ポークビンダルーは、スパイスの効いた濃厚なルーの中にしっかりと煮込まれた豚肉がゴロゴロと入り、酸味と辛味のバランスが絶妙でした。海老のココナッツカレーは、小さな器に盛られた白っぽいルーが特徴的で、ココナッツのまろやかな甘みと海老の旨味を感じました。ターメリックライスの上にはピクルスたまごがのせられ、パリッとしたパパドや鮮やかなキャロットラペ、アチャールなどの副菜が添えられており、食感や味の変化も楽しめる一皿になっていました。見た目も鮮やかで、まさにこだわりを感じるスパイスカレーでした。

【2種あいがけ（トマチキバジルとベジキーマ）】
種あいがけの2種はトマチキバジルとベジキーマです。その2種だけでも私には味と味の戦いのようでしたが、そこへカルダモンクリームチーズ・ピクルス玉子・パクチー盛りが参戦すれば大戦のようになると思いました。トマチキバジルはさらさらのカレーで、バジルの風味がいい感じで美味しかったです。ベジキーマは肉類を使用していない野菜だけのカレーだそうで、食感良く美味しく食べれました。薬味的存在の野菜類が数種類盛られていて、個々に美味しく食べれてカレーのお供になりました。

【2種あいがけ全部のせ（トマチキバジルとベジキーマ+カルダモンクリームチーズ・ピクルス玉子・パクチー盛り）】

【ほうれん草シーフード、トマトポークあいがけ】
彩りが良く美味しいカレーでした。中央にライス型メロンで型抜きされたライスが盛られていて、両側にカレーがありました。薄緑色がほうれん草シーフードで、赤茶色がトマトポークです。他には小皿にほうれん草の一品、ラペ、たぶんポテト系の一品、サラダが添えられており、どれも美味しくいただきました。サラダは具が豊富で、レタス、きゅうり、トマト、ブロッコリー、フライドオニオン、わかめ、じゃがいも、スプラウト、ベビーリーフ、パプリカ、コーン、うずらの卵が盛り付けてありました。ドレッシングは別皿で、サラダとよく合う美味しい味でした。ほうれん草シーフードもトマトポークも美味しい味でした。対照的な2品ですが、混ぜて食べると味変による美味しさがさらに引き立ちました。

【ビーフカレー】
柔らかく煮込まれた牛肉が美味しいカレーでした。

【シーフードカツ・カレー-】
白身魚、海老、玉ねぎのカツレツが盛り付けられていました。