【あべの・天王寺】かつ丼のヴァリエーション

　「かつ丼」（1,078円）は丼とともに、小皿のお漬物、昆布の佃煮が添えられます。
　とんかつはかなりの厚みがあり、とんかつらしい味わいが楽しめます。衣はやや薄目でしっとりとした食感。衣に出汁がしゅんでいて旨いですね。さすがはうどん店、出汁の旨味が活きています。

　玉子もふっくらとじられていて、少しトロトロ感が残っているのもいいですね。さらにかつ丼には必須と思ってる三つ葉が薫り高いのもうれしいですね。かつ丼と一緒に持ってきてくれた黒山椒を掛けたら味が締まります。
　軽食堂街の丼にしてはいささか高めだが、こんな便利な場所で上質のかつ丼が味わえるのは貴重です。

　「みそかつ丼定食」（1,301円）は、味噌カツ丼とお味噌汁、お漬物、そしててんこ盛りのキャベツの千切りが並びます。
　味噌カツ丼は味噌ダレが掛ったご飯の上に大ぶりのロースカツが乗り、その上にさらに味噌ダレが掛ります。ロースカツは大きすぎて丼に収まり切れないので、端っこのひと切れは向きを変えて乗っています。

　カツはサクサクに揚がっていて肉厚で食べ応えがある。脂身が多めで脂の甘みを押し出してる感じ。これは好きな方にはいいでしょう。
　味噌ダレは黒いどろっとしたタレとは違って、茶色くサラッとしています。豆味噌ベースの独特な甘みと苦みを持っているものの、それほど主張せず、肉の旨みを立たせるような仕上がりです。

　「ソースかつ丼（赤だし付き）」（690円）は、トレイの上にソースかつ丼と赤だし、刻み沢庵、そして追い足し用のウスターソースの容器が並びます。
　丼はご飯の上に千切りキャベツが盛られ、その上に3切れの「ひれかつ」と半熟卵が乗っています。さらにカツにはウスターソースとともにマヨネーズもかかっています。福井でもなく会津でもない独自の様式です。

　カツは「ひれかつ」なので脂っこくなく、さっぱりといただけます。ソースに浸けるのではなく上から掛けているだけなのでサクサク感も残ります。
　掛けるだけのソースを補うためか、ご飯にもソースが掛けられています。

　ここの「変わりかつ丼」の中の「カレーかつ丼」（並ロース620円）は、カツカレーに近い姿です。
　このお店では、他のかつ丼と同様にご飯とカツが別々の状態で出され、自分でご飯の上に乗せていただきます。

　ルウではなく割下なので、カレーとは言えシャバシャバな状態。辛さは抑え目ながら、スパイシーな香味は充分です。
　とんかつはさすが並ロースのながらもそれなりに厚みもあり、とんかつらしい食感が楽しめます。この厚めの衣にカレーが滲みてきて、徐々に柔らかくなってくるのが醍醐味ですね。

　期間限定メニューの丼、「阿倍野かつめし丼」（880円）は丼というにはいささか浅めの器に盛られています。
　ご飯の上にキャベツが盛られ、その上にロースかつが横たわっています。温泉卵が添えられ、出汁の利いたあっさりしたタレが掛かっています。ちょっと和風な感じです。

　カツはさすがのKYK。断面がうっすらピンク色のお肉は適度な厚みがあり、スプーンで切れるほどの柔らかさ。タレが程よくかかっていて、サクッとした食感を残しつつも、しっとりとした風合いも感じさせる。
　温泉卵を潰してかき混ぜるとさらに豊かな風味に。また、とんかつとキャベツとの抜群の相性を知りました。

　「ロースかつ丼」（991円）は、トレイの上には玉子を纏ったロースかつの丼と、お味噌汁、柴漬が並びます。
　とんかつはそこそこの厚みがあり、豚肉らしい味わいが楽しめます。衣はやや厚めで、ザクッとした食感が残っています。くたくたになった玉ねぎと、半熟の玉子とのバランスはいいですね。

　甘辛の割下は、が出汁の旨みが豊かで味付けも上々。
　出汁が浸みたご飯が美味しいが、あまりにも「つゆだく」すぎて、お茶漬けのようになってしまってます。

　かつ丼は豚肉とは限りません。「牛たれカツ丼」（830円税別）は、タレに潜らせた平べったい牛カツ3枚がご飯の上に乗せられています。
　牛カツは脂身の少ない肉質で、衣はきめ細かいタイプ。肉質は柔らかくてすぐにかみ切れる。タレは甘辛で、しっかり味を染みこませています。

　ご飯は麦ご飯。独特の食感が牛カツに合っていますね。麦ご飯の上には刻み海苔が散らされていて、風味に変化を加えています。
　牛カツに山葵をたっぷり着けたら清澄な風味になって脂を中和、さっぱりした味わいになります。

　「かつ丼定食」（950円）は、トレイの上にとんかつのお皿と玉子丼、お味噌汁、お漬物が並びます。
　こちらのかつ丼定食はセパレート方式。なので玉子丼にカツを乗せてもよし、玉子丼ととんかつを別々に食べてもよし。お客の好みの食べ方ができます。

　とんかつのお皿には千切りキャベツが主体のサラダが盛られ、とんかつソースが添えられます。
　とんかつは厚みこそないがサクッとカラッと揚がっています。肉質は柔らかくて食べやすい。とんかつソースをたっぷり着けて食べれるのもいいですね。

　玉子丼は出汁を吸ったご飯に味が滲みています。アタマはプルプルの食感で出汁が利いてる上質の仕上がりです。
　丼物はやっぱり出汁が味の決め手かと。