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たん熊北店 本店
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京都府京都市中京区西木屋町通四条上ル紙屋町 たん熊北店 本店 【日本料理】
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inanibeach
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
たん熊北店 本店（たんくまきたみせ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3503-6990 |
| 予約可否 |
予約可 キャンセルポリシー |
| 住所 | |
| 交通手段 |
阪急京都線 京都河原町駅 徒歩5分 京都河原町駅から209m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
昼会席・夜会席につきましては、別途サービス料10％を加算 |
席・設備
| 席数 |
50席 （カウンター7席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） 6部屋（各部屋 2〜25名様まで） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に有料駐車場あり。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり SHARPのロボホンくん・お子様歓迎しております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1928年 |
| 備考 |
縁結び大学掲載 |
| お店のPR |
『たん熊』創業の地の当店で四季の風趣を凝らした京料理をご賞味ください。
『一期一会の心ばせで、真のもてなしを。』たん熊北店の理念は、常にここに始まり、ここに帰結します。昭和3年に創業した京料理「たん熊」は、戦後も両千家をはじめとして、谷崎潤一郎、吉井勇先生等の文人墨客、その他の皆様方のお引き立てを得て今も順調なあゆみをつづけており、京料理界の中でも、一、二をあらそう老舗であると自負しております。四季の風趣を凝らし、真心の伝統を受け継いだのが「たん熊北店」の京料理です。 |
| 関連店舗情報 | たん熊北店の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 |
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夏の終わりに催した食べ会の記録
祇園〜河原町の賑やかい喧騒を背に、四条通から折れて木屋町通を上がって行き、
高瀬川にかかる何本目かの小さい橋を渡って入った、細い路地の中ほどにその店はある。
京都の日本料理の老舗中の老舗
大定番にして、いつも新鮮な息吹も感ぜられる当店は今年で創業８３年目。
たん熊北店本店
昭和3年に創業した京料理「たん熊」は、戦後も両千家をはじめとして、
谷崎潤一郎、吉井勇先生等の文人墨客、その他大勢のお引き立てを得、
今も尚衰えることなく順調なあゆみをつづけている。
京料理界の中でも、一、二をあらそう老舗であるというのは自他共に認めるところであろう。
四季の風趣を凝らし、素材の良さをそのまま生かすという初代からの味を受け継いではや三代目
名物のスッポン鍋を始め、春は白子筍、夏は鱧、秋は松茸、冬は河豚、などなど。
どれを食べても心打つ味わいを提供してくれるんだという絶対的な安心感が、
此処たん熊北店にはあるのである
曳き船で有名な高瀬川のほとりに誕生した背景
高瀬川筋は、江戸時代、季節の川魚をあつかう生洲料理屋が櫛比したところ。
たん熊北店、そんな伝統を踏まえつつ、この晩夏であった８月末
言わずもがな、この日のメイン食材は鱧であった。
最近よく当たる和洋折衷の和室にテーブルというスタイルで、
いざ運ばれん鱧料理の数々を首を長くして待つわれら一行であった
一人二万円のコース。
走りの松茸と雲丹、その他をジュレ仕立てにして戴く先付け。
八寸、写真二枚目は奥に見える蓋付きの器の中身。
お造り、鯛・鱧・トロ、、、、。
鱧の椀物、出汁を口にしただけで此処たん熊の果てしの無い奥行きの深さを窺い知れます。
焼き物は甘鯛だったような、、勿論美味。
ここでまたしてもジュレ仕立ての蒸しもの、鱧、大ぶりの鱧、美味い！
鱧の柳川鍋風、甘い味付けの上品なこと、この日の一番。
鱧のちらし御飯、意表を突かれました、、、、甘辛いタレ。
ジュンサイの味噌汁。
水物＆デザート、デザートはお若い小僧さんが作るパンナコッタ。
伝統を重んじた定番不動の料理の数々。
ぶれたところが全く無く、極めて落ち着いて安心して食事ができた、という印象。
素材の鱧も明らかに大ぶりで、走りの韓国産が終わった後の、
上質で高価な国産が入荷したちょうどのタイミングで戴くことができ幸運でした
こんなに美味しい鱧も滅多にお目にかかれません。
スペシャルオーダーした訳じゃないですが、自然の流れで鱧づくしになっていました。
女将の軽快なごあいさつ、その後の楽しい小話の数々
創代から三代目までの数々の裏話、小僧さんたちとのユニークな確執話、ミシュランについて、
京都名物のいけずも垣間見えつつ、愉快なひと時を過ごすことができました。
ありがとうございました
またそのうちふらっと伺いますね。
●たん熊北店本店●
京都府京都市中京区西木屋町通四条上ル紙屋町355
075-221-6990 休業日は要問い合わせ 12:00〜14:0017:00〜22:00
http://www.tankumakita.jp/