青山の鴨に関するお店

...■焼きチーズ　■濃厚な鳥スープ　■鳥ご飯　■甘味　■シャラン鴨　■ラム肉　■レバーパテ＆パン　■野菜盛り合わせ　■しし唐　■ナス　■ウズラ　■軟骨　■トウモロコシ　■チーズ　■カモ　■さび焼き　■土鍋まぶしご飯＆スープ　■どら焼き...本日のMVPはやはり ………… シャラン鴨です...

...・蟹足黒酢のジュレ柚子風味 ・クラゲの和え物 白菌燻鴨燉 鴨の燻製とヒマラヤの茸入り蒸しスープ 目前にて蓋を開けてくれました。まずは、レンゲでスープを口に運ぶ。 じっくりと取られた出汁にスモークした鴨肉の旨味も加わり...

...スープ ポルチーニ茸が香るコンソメ・フラン パスタ 冬鴨のラグーと聖護院蕪で和えたショートパスタ 魚料理...私たちが選んだのはイワシのアマトリチャーナだったかな？と、カモ肉のラグーソースのタリアテッレ。...前菜はムースやヒラメのカルパッチョ。 パスタは、鴨肉のラグーソースと平茸で和えたタリアテッレ...

...・生ハム＆サラミ⇒ブッフェで生ハムが食べられるなんて珍しいカモ!? ・ピクルス⇒パプリカ・きゅうり・セロリetc...■マグレカナール（鴨胸肉）の網焼き 鴨胸肉をじっくりと網焼きにしました...

...■◆お魚＆お肉の料理◆　■本日のお魚料理　■鴨もも肉のコンフィ バルサミコソース　■仔羊背肉のロースト...■牛頬肉の赤ワイン（カベルネソーヴィニヨン）5時間煮込み　■鴨もも肉のコンフィ バルサミコソース...リピート決定です。 豚肉とレバーのパテと鴨のコンフィは可もなく不可もなしといったところでしたが...

...出汁や醤油などどれも美味しかったです！ 海鮮だけかと思いきや、鴨や豚などお肉もあり、そこまで海鮮が得意ではない私も満足のメニューでした。日本酒がすすみました。 普段あまり鴨を食べる機会がないのですが、臭みがなくて驚きました。鴨パッチョ...

...色良く焼けた黒むつの皿には大根おろし、玉子焼き、レモンスライスが付きます。小鉢は鴨の煮物、味噌汁、刺身 （この日は美味しいマグロとイボ鯛...

...■ブース席　■とある日の「週末ランチ」　■とある日の「平日ランチ」　■「自家製パン」テイクアウト　■ディナー「鴨のロティ」　■ディナーコ...

...タリアテッレも固め茹でで美味しかった… メインは鴨胸肉のローストをチョイス お味はバルサミコがベース バルサミコに葡萄でフルーティ 薄めにスライスされた鴨肉は前菜レベルでペロッとイケてしまいます...いくつでも食べられるような気がします。 【前菜】鴨胸肉の燻製 愛媛県産ブラッドオレンジ添え 鴨肉に絶対にしようと思ってました...

...王道とは洗練されているものだと気付かされます。 ○肉料理 仔鴨のロティー フォン・ド・ボー 鴨のソース トリュフ 紫じゃが芋 芽キャベツ いんげん アミューズの鴨のフォアグラの導入がここに繋がるのだと...

...前菜 ・春野菜の温かいサラダ ・濃厚な海老のスープ ・自家製鴨の生ハム ピーマンのモスタルダを添えて ・本日の前菜（私）...マルゲリータよりこっちの方が好きかも。 【鴨のコンフィ】2,000円税込...■マルゲリータ　■私のランチのビール￥３１５　■自家製鴨の生ハム ピーマンのモスタルダを添えて...

...爽やかながら酸味を抑えて食べやすい一品 鴨肉とオレンジ バルサミコのサラダ - 鴨肉とオレンジの甘みがいいバランスですね。野菜の温度もちょうどいい...■ドルチェ盛合せ　■高知県産"シマアジ"カルパッチョ　■鴨肉とオレンジ バルサミコのサラダ...

...■小海老とホーレン草のリゾット　■マグロのテリーヌ　■生ハムと色々野菜のクリームソーススパゲッティ　■北海道産鴨のコンフィー　■紅玉のク...

...・生ウニのクリームソース 1680円　■デザート　■シェフ特製 チョコレートケーキ　■静岡県産岡部の抹茶のクレマカタラーナ　■鴨胸肉ローストの冷製と焼き茄子の"鴨わさ"...

...場所は、大通りから少し入った小道の地下です。 大きな看板等は、現時点では無く、分かり辛いカモです。 お弁当2種類をテイクアウトさせて頂き...

...あやめ雪かぶ 小にんじん カリフラワー　■佐賀産ホワイトアスパラガスとシャラン産の鴨 菊芋のコンソメゼリーかけ　■Pierre Moncuit　■山椒のソルベ...で。このシャンパーニュ美味いですよ。 佐賀産ホワイトアスパラガスとシャラン産の鴨 菊芋のコンソメゼリーかけ いさきのエシャロットソース あやめ雪かぶ 小にんじん...

...個人的にはします。 ○シャラン鴨のロースト サマートリュフはテーブルでスライスしてかけてくれます。エトフェされたシャラン鴨のローストの柔らかさは良かったです。ところが、鮮やかな緑色は、トリュフや鴨の風味を凌駕する程にストレートにグリーンピースが主張するソー...

...自家製農園で栽培された「オクラ」も美味しい。　■シャラン鴨 黒トリュフのソース 万願寺唐辛子 実は鴨が苦手ですので、一瞬「頂けるかしら・・」と思ったのですが、一口食すと鴨特有のクセも感じず 初めて鴨を完食できました...

...■大ハマグリのフラン (UP)　■おされラギオール　■鴨のロースト 香草風味 紫マスタードのソース 巨峰のコンポート添え　■鴨のロースト 香草風味 紫マスタードのソース...〔メイン〕 鴨のロースト...

...この日のベストワンですな。 ▼「白子炙り焼き」 白子大好き！ぷるぷる〜。 塩でシンプルに頂きます。 日本酒飲むの忘れた！ ▼「鴨肉と茄子の治部煮」1500円 H上司チョイス。どうやら鴨肉が好きらしい...