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口コミ・お店の情報に「糠」を含むレストラン
1～12 件を表示 ／ 全 12 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
熟成魚場 福井県美浜町 日本橋本店
◇日本橋駅徒歩1分＊駅直結◇2Ｈ飲み放題付コース<全9品>5500円～◇宴会12名様迄可◎
9419人
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貯まる・使える
...焼いてあるのかと思えば生のスライス。 糠だけではなく味噌等々の複雑なうまみがして日本酒が欲しくなる。...単に塩辛いだけではなく、糠の風味もじんわりと感じられる。へしこの塩辛さだが...ですが、程々に新鮮で△ 熟成魚は鯛・糠熟成へしこ・カゴシ・塩鰤・甘エビの昆布〆...
...-; 全く印象に残らないお味・・・と言うより、フカヒレのスープは、和風だしのフカヒレスープ？フカヒレの糠臭さの様な感じが鼻から貫けて不愉快な位でした！ しかし...
...ベースはお魚の出汁だそうですが、普通のイワシやサバだけと違って、“へしこ”を作る際の糠を混ぜ、糠の独特の味わいがソースに加わると、一味違った素晴らしい味わいに変わっていました。 明治屋直輸入「ガロファロ社」のパスタとありましたが、生パスタのような食感でした。 ☆へしことは、鯖を塩と糠に漬け込んだ...
...シンプルな天丼 タレが良いです。 シジミの赤出汁と香の物も供されます。 香の物は糠の香りが良かったです。 ■抹茶のアイスクリーム コース￥９，０００...香の物は美味しい糠漬けで、どうやら「山の上」から糠床を受け継いでいるそうだ...
...いわゆる"へしこ"です。 独特の味ですが、糠の香ばしさが濃厚に味わいに塩分高いのでお酒が進みます。 お茶漬けにしても美味しいみたいです。...
...温い！ ご飯は問題なし きんぴらは丁寧に作った自家製のようだが甘過ぎ お新香も自家製、きんぴらとは対照的に 薄味の胡瓜は糠の味がほんのり...
...ローテーションを維持するか、順番を入れ替えるか思案しながら白菜の漬物を食べる。お、この漬け物も美味い…。塩味が濃過ぎず、糠の風味がほんのりとして...
...ほんのちょっぴり檸檬をかけたものと素のものとを交互に食べながら、ちびりちびりと呑るのが宜しい。鯖を糠に漬け込み塩味を効かせた味わいが日本酒に合わない訳がない...
...■サクラマスの木の芽焼き ■47年ものの糠床を使った香の物 ■お食事：筍の天ぷら丼と赤だし...47年前に大将が母親から譲られた糠床を使った漬物も自慢の種。水菓子に抹茶...塔婆豆腐 空豆 パプリカ 蛇腹蒟蒻と一味唐辛子 香物 47年物糠床 長崎の母親譲り 食事 鯛茶漬け 筍丼 水菓子...
...【オ－ドブル】 サバ 糠に短時間漬けたサバは、福井県の伝統料理“へしこ”をイメージされたそうです。 下にはカリフラワーのクリームソース、上には旬のハナビラタケをビネガーに漬けて添えています。 サバがこちらも半生、皮目は炙り糠が焦げた芳ばしさが“へしこ”の様...■【オ－ドブル】 サバ 糠に短時間漬けたサバは...
...これで1500円？と思ってしまった。 ご飯も柔らかく少し糠くさい。 うーーーん、なんか久しぶりに来たけど残念だったなぁ。 フォロ...
...少し濃いめの味付けの煮物としっかり糠の味のするお漬物は、麦とろごはんの途中でいただくとちょうどよいアクセントにもなり...上手く計算されている。 漬物はニンジンや大根を細かく刻んだもので糠が効いている...
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