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てんぷら 深町
（ふかまち）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
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東京一高評価天ぷらを食す◆てんぷら 深町
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入口
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メニュー
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膳にセット
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メニュー
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シャブリ(グラス) 1400円
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車えび頭
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車えび、1
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車えび、2
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愛知の塩ぎんなん
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京都の万願寺唐辛子
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鱚
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椎茸
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蓮根
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メゴチ
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アカパラガス
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穴子
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香物
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〆ご飯
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天茶
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シャーベット
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店内
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外観
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akii
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
てんぷら 深町（ふかまち）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
天ぷら 百名店 2023 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
天ぷら 百名店 2022 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 天ぷら |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5250-8777 |
| 予約可否 |
予約可 ※昼、夜共にコース料理のみ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線 京橋駅 徒歩1分 京橋駅から44m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター10席、テーブル2名がけ2席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
お子様は10歳以上から |
| ドレスコード | なし |
| オープン日 |
2002年 |
| 初投稿者 |
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東京都中央区京橋2-5-2 AM京橋ビル1F、てんぷら 深町。
由緒正しき江戸前天ぷら店。ひと手間かけた魚介類、素材選びに店主の拘りが凝縮。
2002年オープン。地下鉄銀座線京橋駅6番出口徒歩1分。JR東京駅八重洲南口徒歩8分。
16席(カウンター12席、テーブル4席)。予約可。個室なし。カード不可。禁煙。駐車場なし。
ランチ時の予約はコース料理に限定。
営業時間11:30～13:30(L.O.)17:00～20:30(L.O.)売り切れ次第終了。土・日・祝の昼は12:00～14:00(L.O.)。
定休日、月曜・第1・3日曜。
ミシュランガイド東京 2018★一つ星店。
各地のカウンター天ぷら店で、店主に美味しいと思う天ぷら店を聞くと深町の名前が出てくる。
料理一筋50年の料理長が揚げる珠玉の天ぷら。江戸前伝統の味と技。
当然興味を持ち、ここもまた機会があればと思っていた店。
その機会が出来て、ランチで立ち寄り。
店は満席、やはり予約してない利用出来ないですね、流石の人気店。
天ぷら鍋が二つある厨房を囲うように檜のカウンターの席。二人掛けのテーブル席が壁際に。
カウンター内で天ぷら鍋の前に立つのは、この道半世紀の深町正男さんと二代目の一真さん。
隣の席が近く寛げる感じはないのですが、目の前の特注の朱色の盆にテンション上がります。
盆に用意された、じゃこ、大根おろし、塩、レモン、天つゆ。
その前に置かれた、天ぷら用網つきバット。
楽しみです。
グラスワイン シャブリ 1400円(税別)をいただきながら、愉しみます。
◆昼のおまかせ 9000円(税別)
・車えび(二)
・魚(三)
・野菜(五)
・天丼、天茶、天バラ
最初に車海老の頭二つ。カラリと揚がって。塩で。
車海老の本体。先ずは塩で。
二尾目は、塩・天つゆお好みで。
愛知のぎんなん。塩で。
京都の万願寺唐辛子。天つゆで。
鱚。レモンと塩で。
椎茸に続き、蓮根は天つゆで。
メゴチも天つゆで。
穴子も天つゆで。
〆の選択は、天茶を。蓋のある丼で。香の物と一緒に。
お茶は、濃いめのほうじ茶。天ぷら後には、さっぱりします。
デザートにシャーベット。
質問には、二代目が答えてくれました。
油の劣化の話や、二つの鍋の使い分けなど。
使われているのは生絞りの太白ごま油。
カラッと揚がるよう、無臭の一番絞りのみを使用。
衣が薄く軽い仕上がり。
異なる温度に設定された二つの揚げ鍋を素材によって使い分け。
繊細な火入れ。
野菜は低温で色良く、築地で毎朝仕入れる旬の魚介は、高温で香ばしく揚げる。
天つゆに使う醤油は山の上ホテルと同じ、島根県の太鼓醤油を取り寄せ。
お茶の水・山の上ホテル内、てんぷらと和食山の上へ入店し、27歳で和食部門の料理長に就任。
34年間務め上げて2002年に退職に伴い、てんぷら深町を開業された初代。
山の上ホテル時代と変わらぬ味を提供されているという。
二代目が父をサポート。次男もデザートを担当するなど家族で営む。
夜にゆっくり利用してみたい店。
大葉で巻かれた名物のウニや、
〆に江戸前の定番の小柱のみの「かき揚」を白飯にさっくり混ぜ合わせた「天バラ」も楽しみたいものです。