茅場町・八丁堀のヒラメに関するお店

...イチジクのコンフィチュール添え　■アシェットフルーツ　■ヒラメのカルパッチョ　■友人チョイスのお魚 味はみていない　■お通し　■桃のスープ...with ポワゾンスープ ディナーはお値段アップで 鯛やヒラメに変わるのかな？^_^ 昨夜は...

...丸くかたどられたフォワグラにゴマのカリカリがコーティング。オレンジのソースで全てがまとまります。 魚料理はひらめ。皮目がパリッと焼かれ、...

...) カルシウムは大事！！ ◉ 静岡焼津港よりの鮮魚のカルパッチョ 魚はヒラメ、一昨日サスエ前田さんから入荷したものです。 お店に届いてから捌き、棒寿司に使われる白板昆布で包みカルパッチョにされてます。 軽く昆布締め風にしているのですね。 魚のアラとポルチーニ茸のお出汁で作った煮凝りを添え、自家製のハーブオイルと、黒オリーブとアンチョビを刻んだ物を大根にのせています。 ヒラメがとても良い状態、コリコリとして水分が適度に抜け旨味が凝縮されています。 煮凝りもアンチョビもヒラメに合わせて良し...

...本日のランチの仔羊もも肉の炭火焼をオーダー お魚は平目のフリットだそうです 夜のオマール海老のコースが気になりますね...メインはニース風っぽいサラダの上にゴロゴロと盛られた平目のフリット。 ちなみにコースのメインは何種類か選べる。...ランチコース¥1980 大根とビーツのスープ 鹿肉のパテ 平目のフリット ブランマンジェとエスプレッソ...

...■ポテトサラダ。はまります　■牛肉のかぶり。色んな塩で食べ比べ　■甘鯛のまつかさ焼き。パリパリ　■野菜うまいうまい　■ヒラメたん　■マン...

...・クジラの赤身の・・・・ ・ホタルイカの・・・・ ・明太子の炙り・・・・・ ・天然ヒラメの・・・・ ・天然カンパチの・・・・ といった感じで、PH見ながらようやく思い出すも、 何のソースだか、覚えがうつろ。 ヒラメだったか真鯛だったか、 カンパチだったかブリだったか・・・である。 しかし、覚えているのが、旨味である。 クジラはほどよい脂具合。醤油ベースの香味タレ。肉質が非常にあまい。 ホタルイカはワサビかな？辛酢味噌よりピリリと風味 明太子は皮が程よく焼けているが中身はレア。 ヒラメはオリーブオイルに岩塩...

...舌は至福の味覚で満たされて行きます。 ④雲丹の香る舌平目のスフレ 椎茸の鱗を纏って 4品目はドーバー海峡の舌平目の料理 舌平目のお腹の部分を開いた所に 帆立と雲丹のムースを詰めて...

...意外性の弾ける傑作。 ■カルパッチョ 魚はヒラメ、ソースはトマトとシャンテリー。 このヒラメ、旨い。淡白な中にも上品な旨みが...梅のアクセントが好き嫌いの別れるところでしょうか。 ②平目のカルパッチョ このお値段ではあり得ない身の厚い平目で旨い...

...■カマスのバター醤油　■毛蟹と海老のクレープグラタン　■平目のカルパッチョ　■エレノア2016　■牛ホホ肉のワイン煮込み　■チーズ４種とクラッカー　■カレラ ピノノワール2018　■ヒラメのカルパッチョ　■ポテトフライ　■生ハム３種盛り合わせ...ジョッキ（800円）で乾杯。 おつまみには、平目のカルパッチョ（980円）...

...■レバーペースト　■ローストビーフ　■生ハム３種盛り　■平目のカルパッチョ　■フォアグラ ポワレとテリーヌ　■豚舌...本当に似てるかも。（笑） 平目のカルパッチョ、普通に美味しかったです。...コーンスープ 濃厚でうまい一気したｗ ヒラメ？のカルパッチョ...

...■海老のカクテル フルーツ添え　■大海老のグラタン アメリケーヌソース　■舌平目の蒸し焼き イクラと生海苔の白ワインソース　■温製タルト...

...百合根 タスマニアンマスタード　■平目のポワレ 下仁田ネギのフライ イカ墨のニョッキ 発酵白菜...■イカ墨のニョッキやくたくたになった白菜も良く合います。　■平目の味わいをしっかりと感じながら...柚やカボスの果汁や皮を削るだけでも十分だと思います。 ・平目/タラの芽 /下仁田ネギ/イカスミ シェフの技なのかな？平目の身はふんわりしていますが...