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和の鉄人道場六三郎のお店❗銀座の一等地でランチ5000円でコースを楽しめます(*´ｪ｀*)
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⚫食事「冷たい胡麻ダレ饂飩」
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⚫御椀「松茸土瓶蒸し 甘鯛 海老 銀杏」
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⚫焼物「朴葉包み 鰆の照り焼き 新蓮根」
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⚫造里「活魚焼カルパッチョ トリュフドレ」
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⚫煮物「里芋の豊年饅頭 べっこうあん」
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⚫前菜
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「黄金チーズ」「ぶどう唐揚げ」「あい鴨のロース」
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「本日の笹巻き寿司」 「粒貝香煎和え」 ⑤柿の白和え：
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秋の味覚、松茸を堪能
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松茸土瓶蒸し この季節は何度飲んでも飽きない
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⚫水菓子「黒胡麻プリン 白あんソース」
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厨房の仕事を眺めながら
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では、頂きますm(_ _)m
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日本料理「懐食みちば」(*´∇｀)ﾉ
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銀座ビル8階
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あきとん（・・）
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
懐食みちば（かいしょくみちば）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
各線銀座駅徒歩3分 新橋駅徒歩6分 銀座駅から256m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％(ディナータイムのみ) |
席・設備
| 席数 |
40席 （カウンター5席 個室あり 詳細はお電話にてお問い合わせください。） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 喫煙ルームをご用意してます 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり 要ご相談承ります。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2000年8月 |
| 備考 | |
| お店のPR |
10/14㈭まで休業させていただきます。
東京都の【リバウンド防止措置期間】の要請に伴い |
| 初投稿者 |
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2021/9
『懐食みちば』✨✨
オーナーは20年前のフジテレビの番組『料理の鉄人』で初代“和の鉄人”として出演していた道場六三郎氏です。昔から食べることが好きだったので、レジェンドの味は一度は堪能して見たかったんですよね。
お店は2000年8月にオープン。東京メトロ銀座駅徒歩3分のビル8階にあります。店内はカジュアルだが、明るく良い雰囲気。銀座で買い物帰りのマダムが食事を楽しむのに良さそうだ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ
■旬彩膳 5000円（税込）
⚫前菜
①黄金チーズ：西京漬けにしたチーズ。うん、良い風味。チーズが濃厚だ。
②本日の笹巻き寿司：鯖でした。酸味のバランス、味よし。
③ぶどう唐揚げ：巨峰が熱々。ちょっと甘くて美味。
④粒貝香煎和え：可もなく不可もなし。冷たいんだな。温度が高いとどうなのだろう。
⑤柿の白和え：シンプルだが、白和えの仕上げはよし。
⑥あい鴨のロース：優しい味わい。
うん、完成度は高くはないが、味はよし。このくらいの価格帯ならば良いと思います。
⚫御椀
「松茸土瓶蒸し 甘鯛 海老 銀杏」
まずはお出汁からゴクリ…「うん、美味しい♪」やや、一流店と比べると出汁は弱いが、このくらいの味が出ていれば文句なし。甘鯛も一度香ばしく炙っており、仕事が丁寧。
⚫造里
「活魚焼カルパッチョ トリュフドレ」
平目と水タコをバーナーで炙って。これは六さんらしい仕上げかな。野菜に茸、ピーナッツを加える。少しピリ辛。水タコが良かったな。
⚫焼物
「朴葉包み 鰆の照り焼き 新蓮根」
低温でじっくり火入れした鰆を自家製味噌とともに。なるほど～ちょっと、一流店と比べると仕上げが見劣りするな。素材自体が弱く、仕上げも普通です。
⚫煮物
「里芋の豊年饅頭 べっこうあん」
里芋にむかご、海老を入れ、新米を付けて揚げた。悪くはないが、手は浅い。温度、タレの量などにもこだわると味の完成度も変わるでしょう。
⚫食事
「冷たい胡麻ダレ饂飩」
タヌキ胡麻ダレ饂飩です。シンプル～な仕上げだが、悪くない。ただなぁ…「美味しい」ではなく。完成度は高くない。
⚫水菓子
「黒胡麻プリン 白あんソース」
これは、美味しかったです。
■接客
母ちゃん接客。可もなく、不可もなく。
■料金
税込5000円。良心的です。
この場所で、この価格は頑張っていますね。
ただ1品1品の料理の完成度は高くはなく。素材、温度にもっとこだわるといいのにな（レシピも悪くない気がするが、完成度を高められていない）
ランチでおまかせ税込5000円。銀座で気軽にランチを楽しむのには良いと思います。ごちそうさまでしたm(_ _)m
□評価 2021年9月時点
食べログ評価3.74 口コミ件数247件
□道場六三郎
1931年1月3日石川県山中温泉に生まれる。
1948年家業の茶道具漆器の座り仕事が合わなかった事もあり知り合いの魚屋の手伝いに入り、初めて包丁を握る。
1950年本格的に料理人を志し、銀座「くろかべ」で料理人としての第一歩を踏み出す。その後、神戸「六甲花壇」、金沢「白雲楼」と修行を重ねる。
1959年「赤坂常盤家」で、チーフとなる。
その間、衆議院議員会館、総理官邸、明治記念館等へ出張に赴く。
1971年銀座「ろくさん亭」を開店。
1993年この年から始まったフジテレビ「料理の鉄人」では、初代「和の鉄人」として27勝3敗1引分けの輝かしい成績を収め、有明でのワールドカップを始め、香港決戦、1995年1月事実上の引退試合となった最強鉄人決定戦等、全てのタイトルを手にした。
2000年銀座にプリフィックスを取り入れた、新しいスタイルの和食「懐食みちば」を開店。
2005年厚生労働省より卓越技能賞「現代の名工」受賞。
2007年旭日小綬章授賞（勲四等）
趣味 ゴルフと小唄