麤皮
（ARAGAWA）公式情報
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The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
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料理人
今吉和雄氏（イマヨシカズオ）─ステーキ一筋のスペシャリスト
空間
創業時から受け継がれるクラシカルな雰囲気の中で愉しむ極上の味
料理
最高級ランクの食材のみが盛装を許された美食の宴
口コミ
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ピックアップ！口コミ
ピックアップ！口コミ
麤皮～最高級のお肉を食べ比べるスペシャルな会～
御成門にあるステーキ店、麤皮にやって来ました。 老舗の高級焼き肉店にふさわしい、格調感じる佇まい。 入るものを選ぶかのような重厚な扉は、通るだけでも気分が高揚してしまいます。 今宵は最高級の、希少な但馬牛を食べれるオーナー交えた貸切会に参加させていただきました。 自家高温燻製サーモン... 続きを読む»
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血統にこだわった純但馬牛のステーキ
久しぶりにお邪魔しました。 なんと前回は、仕事が入ってしまって、ドタキャンという 失態を。 重厚な扉を開けると、クラシカルな店内。 ５０年の歴史を感じます。... 続きを読む»
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いつの時代も変わらない、ステーキ最高峰店！
この日はこちらの常連（？）マイレビ様が開く貸切会でした。 麤皮、と言えばステーキの最高峰店としてずっと昔から君臨し続ける店。 この店を行かずして肉好きとは名乗れないし、ステ... 続きを読む»
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 | 麤皮 （ARAGAWA） |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | ステーキ、ふぐ、魚介料理・海鮮料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3438-1867 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
御成門駅から徒歩1分 御成門駅から117m |
| 営業時間 |
12：00～23：00（L.O.22:00) |
| 定休日 | 日曜日・祝日 年末年始 |
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥30,000～
[昼]￥30,000～
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料12％(特別企画を除く) |
席・設備
| 席数 |
22席 （テーブル22席） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 完全禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
| 携帯電話 | docomo、au、SoftBank、Y!mobile |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1967年6月12日 |
| 備考 |
【09年1月港区新橋3-3-9より移転】 |
| 初投稿者 |
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料理人今吉和雄氏（イマヨシカズオ）─ステーキ一筋のスペシャリスト
1957年、福岡県出身。高校卒業後、地元のレストランで勤務中、「この道でずっと仕事を続けるなら本場のお店で働いたらどうか」という言葉を受け上京。紹介された「麤皮」の系列店であった、銀座「芭爾札克(バルザック)」で食事をした際にその味や雰囲気に感動し、1981年「麤皮」へ入店。以来、ステーキ一筋の毎日を送る。1989年より二代目のシェフを務める、シェフステーキスペシャリスト。
空間創業時から受け継がれるクラシカルな雰囲気の中で愉しむ極上の味
1967年6月、新橋3丁目にオープン。2009年1月に現在の西新橋・御成門へ移転後も、桜の木で造られた椅子やテーブル、スウェーデン製のシャンデリアなどのしつらえはそのままに、創業当時のクラシカルで重厚な雰囲気を色濃く残している。料理を饗する皿に施された金の縁取りも、職人により修復されながら大切に使用。歴史と伝統を守りながら、いつ来ても変わらぬ佇まいでゲストをあたたかく迎える。
料理最高級ランクの食材のみが盛装を許された美食の宴
純血統但馬牛の雌牛の中でも、最高級ランクのみを使用。炉窯の炭火で、ゲストの好みに合わせて10段階に焼き上げられる。味付けは塩と胡椒のみで、しっかりとした赤身肉の旨味と濃厚な味わいを堪能できる。しっとりとスモークされたサーモンもスペシャリテのひとつ。厳選したサーモンを5日間塩で包み込み味を浸透させ、じっくりと高温燻製。凝縮された味わいと薫香が上品な、週に1尾のみ味わえる貴重な一品だ。
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全国で活躍するレビュアー
1967年創業、最高級ランクの希少な特選但馬牛を熟練の技で焼き上げるステーキの最高峰。
創業から半世紀を超える伝統あるステーキの名店。炉窯で炭火焼をするスタイルで表面をカリッと焼き上げ、中に肉汁や脂、旨味を閉じ込める。肉は大切に愛情をかけ育てられた、純血統但馬牛の雌牛を使用。柔らかく濃密な赤身の旨味を、炭火独特の香りが引き立てる。サーモンや蟹、貝などの前菜も最上級の食材を使用し、多くの美食家たちの心を酔わせている。
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