공식 정보
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- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일、공휴일
음식점의 주력 포인트
요리
肥育月齢44カ月「特別誂牛」入荷
요리
創業時からのスペシャリテ自家高温燻製サーモン
공간
創業時から受け継がれるクラシカルな雰囲気の中で愉しむ極上の味
요리
麤皮専用に肥育されている牛とは
코스
旬の食材を使った月替わりのコースです。 大切な方とのご会食にご利用いただければ幸いです。
- 인원수
- 2～6名
- 이용 가능 시간
- 12:00～22:00
旬の食材を使った月替わりのコースです。 大切な方とのご会食にご利用いただければ幸いです。
- 인원수
- 2～6名
- 이용 가능 시간
- 12:00～22:00
旬の食材を使った月替わりのコースです。 大切な方とのご会食にご利用いただければ幸いです。
- 인원수
- 2～6名
- 이용 가능 시간
- 12:00～22:00
리뷰
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리뷰 89건팔로워 46명픽업 리뷰
本当に美味しい但馬牛のステーキを一級品のワインと共に！
さあ、張り切って参りましょう！ 本日は、麤皮さんを訪問して参りました！ お誘いを受けての訪問。 これだけのステーキハウスに訪問できるのは、貴重な機会となります。 炉窯でじっくりと火を通したステーキは、このお店でしか味わえないお肉となります。 ステーキは、但馬牛の最高級のステーキ...자세히 보기
2023/12 방문
1회
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리뷰 1,279건팔로워 1,421명日本を代表する老舗中の老舗の素晴らしいステーキハウス(インボイス対応済み)
西新橋にある「麤皮」さんを訪問。 日本の中でも有名な老舗中の老舗のステーキハウスになります。 「麤皮」さんは、移転前のお店に過去一度だけ訪問したことがあります。 この度、...자세히 보기
2023/12 방문
1회
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리뷰 2,023건팔로워 9,864명日本が誇る究極のステーキ
「麤皮」 食べログのステーキ部門2022年度の百名店を受賞されてる御成門にある名店に行ってきました。 1967年創業の老舗で、長期飼育（43ヶ月〜61ヶ月）の...자세히 보기
2023/10 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
ARAGAWA（ARAGAWA）
|
|---|---|
| 장르 | 스테이크、복어、게 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
03-3438-1867 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
・食物アレルギーのある際は、事前にお申し出ください。 |
| 주소 |
東京都港区西新橋3-23-11 御成門小田急ビル １Ｆ |
| 교통수단 |
都営三田線 御成門駅 A5出口から徒歩1分 오나리몬 역에서 118 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥60,000～￥79,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥60,000～￥79,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料12％(特別企画を除く) |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
22 Seats （ テーブル22席） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 20명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 6인 가능 禁煙 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近隣にコインパーキングあり |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),소믈리에가 있음,테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(초등학생 이상 가능)
お子様のご利用は、小学生以上とさせていただきます。 |
| 드레스코드 |
短パン、ビーチサンダル等、過度の軽装は、ご遠慮いただいております。 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
1967.6.12 |
| 비고 |
【2009年1月港区新橋3-3-9より移転】 |
閉じる
요리肥育月齢44カ月「特別誂牛」入荷
岡崎牧場からの長期肥育牛は、子牛の買い付けから肥育まで麤皮の為だけに誂えており、一切競りにかけられることはありません。また長期肥育によりモノ不飽和脂肪酸の比率が上がり、アミノ酸が増加します。脂の口どけの良さ（月齢2カ月毎に脂の融点が1度下がります）と凝縮した肉の旨味は比肩されることのない逸品です。全ての牛が長期肥育に向いているわけではなく岡崎牧場内の僅か数頭最良の牛だけが40カ月以上肥育されます。
요리創業時からのスペシャリテ自家高温燻製サーモン
しっとりとスモークされたサーモンもスペシャリテのひとつ。厳選したサーモンを5日間塩で包み込み味を浸透させ、なら材の薪を使いじっくりと高温燻製。凝縮された味わいと薫香が上品な、週に1尾のみ味わえる貴重な逸品です。
공간創業時から受け継がれるクラシカルな雰囲気の中で愉しむ極上の味
1967年6月、新橋3丁目にオープン。2009年1月に現在の西新橋・御成門へ移転後も、桜の木で造られた椅子やテーブル、スウェーデン製のシャンデリアなどのしつらえはそのままに、創業当時のクラシカルで重厚な雰囲気を色濃く残している。料理を饗する皿に施された金の縁取りも、職人により修復されながら大切に使用。歴史と伝統を守りながら、いつ来ても変わらぬ佇まいでゲストをあたたかく迎える。
요리麤皮専用に肥育されている牛とは
岡崎牧場で肥育されている麤皮専用の牛は１マスに１頭のみ肥育されています。（通常４頭～５頭）多頭マスによるストレス緩和のため。（ストレスを与えるとアミノ酸が減少すると言われています。）また牛の爪は第二の心臓といわれ、爪の手入れが牛の健康に大きく左右します。削蹄は通常出荷までに１回程度ですが麤皮専用の牛は４回削蹄されます。このような理由から牛のポテンシャルを最大限引き出し長期肥育を可能にしています。
長期肥育(43か月～67か月)の未経産純但馬牛を炉窯で焼き上げるステーキ。
備長炭を使い肉の表面をカリッと焼き上げ、炉窯で休ませ肉汁、脂、旨味を閉じ込める調理法です。弊店で使用する未経産の但馬牛は滋賀県の岡崎牧場さんと兵庫県三田市の西澤圭さんによって環境や餌に拘り長期肥育されます。これらの牛は相対取引といい競りに出る事はありません。濃密な肉の旨みと、コクがあり柔らかな脂の質感が特徴です。毎月開催される肉質に合わせた希少ワインのフェアーも是非ご利用ください。
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