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MAZ
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独創性豊かな未体験ゾーンの料理を堪能。。。
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pateknautilus40
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
MAZ（マス）
|
|---|---|
| ジャンル | イノベーティブ、フレンチ、スペイン料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6272-8513 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ「赤坂見附駅」D出口から徒歩1分 永田町駅から239m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
別途サービス料10％を頂戴しております |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 最大料金：当日1日 2,420円（24時まで） 基本料金：30分/330円（0:00~24:00） |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年7月1日 |
| 初投稿者 |
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さて、こちらは先月鳴り物入りでオープンされた南米ペルーの『Central』が手がける姉妹店レストランです。
『Central』は、2008年のオープン以来破竹の勢いで、今年は世界のベストレストランで第二位、ミシュランでは三つ星です。
場所は、東京ガーデンテラス紀尾井町の3Fに有ります。同じフロアーには『紀尾井町三谷』や『紀尾井町三谷別邸』『赤坂桃の木』『人形町今半』等も有ります。
料理は、日本の食材と南米のものとで織りなす独創性豊かなものです。
当日使う食材の一部が入り口近くの板にディスプレイされてます。
説明を受けましたが知らないものばかりでしたWWW
コースは9種類構成で、ペルーの標高を表し、提供の都度その料理を表した四角いシートが配られます。
それらの標高に準じた料理が提供されるといった面白い構成です。
私自身初めての体験でしたし、料理も初めて食べるものが多かったです。
見ただけでは何の料理かわかりませんが、食べると総じて美味しいものばかりでした。
以前同じような心づもりで伺った『イヌア』とは、また違った感じです。
ペアリングは、アルコール、ノンアルコール共に有りますが、これまたワインなども初めての味わいのものも多かったです。
ノンアルコールに関しては柑橘系の味わいのものが多いようです。
接客サービスは、とても丁寧で笑顔の対応なので居心地は悪く有りません。
とても楽しい体験をさせて頂きました。
また機会が有りましたら伺いたいと思います。
ご馳走様でした。
ここも直ぐにミシュランで星を獲得するような気がします、と一緒にいったマス田君が言ってましたWWW
なお、この日頂いたものは下記の通りです。
『冷たい海』
海藻 貝 ウニ
『砂漠海岸』
タラバガニ バターナッツ･スクワッシュ キュウリ
『熱帯雨林』
アボカド キャビア キウィチャ
『極端な高地』
トウモロコシ 熟成牛肉 ワカタイ
『海霧』
タコ スピルリナ イカ
『淡水』
淡水魚 スイカ ココナッツ
『アンデスの森』
チャコ 豚 ヤーコン
『高地の森』
カブヤ バワハナッツ ピタハヤ
『アマゾニア』
チュンチョカカオ マカンボ コポアス
★★★★★アルコールペアリング★★★★★
Cocktail Mayo Coastal Hills, Perú
カクテル マヨ コスタル ヒルズ ペルー
2014 "Tara", Ch, Viña Ventisquero, Chile
"タラ"シャルドネ ヴィニャ ヴェンティス チリ
2017 Pirque Vineyard Cabernet Franc, Garage Wine Co., Chile
ピルケ ヴィンヤード カベルネ フラン ガラージュ ワイン チリ
2016 "Old Vines 1958" Criolla Chica, Bodega El Esteco, Argentine
オールド ヴァンズ クリオジャ チカ、 ボデガ エル エステコ アルゼンチン
2016 RHU, Viñedos de Alcohuaz, Chile
ルー ヴィニェドス デ アルコウアス チリ
O Tuber amarillo, Peru
オ チューバー アマリージョ ぺルー
Cocktail Q'aqe, Perú
カクテル カケ ペルー
★★★★★ノンアルコールペアリング★★★★★
Hibiscus-cucumber-coriander
ハイビスカス キュウリ コリアンダー
Yuca-cedron-plum
ユカ レモンバーベナ プラム
Chicha de jora - grapefruit - blue corn
チチャデホラ グレープフルーツ ブルーコーン
Iwanori seaweed - bergamot-limo chili pepper
岩のり ベルガモットアヒリモ
Quinua milk - achiote - pineapple
キヌアミルク アチオテ パイナップル
Aguaymanto - tumeric - orange mynt infusion
アグアイマント ターメリック オレンジミント
Coffee - tonka bean - yacon
コーヒー クマル ヤーコン