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TAIAN TOKYO
（タイアン トウキョウ）食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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秘密の隠れ家でいただく王道クラシックフレンチ
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盛シェフの拘りが詰めこまれた隠れ家レストラン
タイユバンの時代から
ロブションで20年以上活躍された盛直行シェフが
自分の理想の料理・空間を求めて独立Newオープン
taianとは、千利休の作で
現存している国宝の茶室「待庵」から
彼が一緒に引き連れてきたロブションの
若い才能たちと造り出すそのコースは
他のロブション出身のシェフとは明確に異なる
原点回帰の王道フレンチ
小手先のお飾りのアミューズを排し
スタートから高級素材を惜しげも無く繰り出します
その魅力を最大限に引き出す拘りのソースは
盛シェフがフレンチを志した30年前に主流だった
フランスのレジェンドシェフたちの流儀
クエのムニエルでは
キャビアを添えたシャンパンとクエの頭の出汁のソース
オマールブルーでは
よくあるアメリケーヌソースではなく
オマールのぐっと濃厚な出汁ソースに
温泉卵とトリュフとの最高のマッチングに感動
一方でご本人が、飾り気のない
シンプルな伝統的な王道フレンチといいつつも
なかなかどうして、
素材、ソース、食器、テーブル、照明等が
組み合わったトータルビジュアルが
とっても素敵にSNS映えする
魅力的なお料理写真が撮れました
ひっそりとした隠れ家の中の
広いゆったりとした大人の空間で
客の表情を観て対話しながら
料理を提供したいという盛シェフ
最初はベテランシェフのオーラが眩しすぎましたが
いったん、
コミュニケーションをとって話しはじめると
盛シェフの熱い料理への想い語りが止まりません
そんな実力派の大人の新しいレストラン
軟弱で小手先のフレンチに飽きてきたみなさま
ぜひ一度、元ロブションの実力派
ベテラン盛シェフのテーブルを訪問されてみては
いかがでしょうか？
1-2.タイアン
広尾の住宅街にひっそりと
3.広いカウンター
4-6.
松葉ガニと雲丹、キャビア
フロマージュブラン
7-9.
フランス産ホワイトアスパラとイベリコ生ハム
黒トリュフ ブリアサバラン
セミドライトマトのコンフィ
10-12.
白子のムニエルとゆり根
キクイモのカプチーノソース
13-16.
クエのムニエル
シャンパンとクエの頭の出汁のソース キャビア
17-20.
オマールブルー 温泉玉子 縮みほうれん草
オマールの出汁のソース トリュフ
21-23.
近江牛のフィレ
パセリとクレソンのソテー モリーユ茸のソース
24-26.
オマール シラウオのかき揚げ
トリュフ 松葉ガニの出汁の贅沢リゾット
27-29.
トチオトメとバニラアイス
シャンパンのゼリー チョコトリュフ
30.カフェ
31.個室
ごちそうさまでした＼(^_^)
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みすきす
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
TAIAN TOKYO （タイアン トウキョウ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5962-7979 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約は、お電話にて承ります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広尾駅徒歩10分 広尾駅から546m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4180001113036 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター6席、個室6席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 12人 |
| 個室 |
有 （6人可） 6名まで可 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 ご相談くださいませ |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年5月22日 |
| 備考 |
シェフお任せ特別コース :24,000円(税抜) |
| お店のPR |
千利休の精神を現代のシェフズテーブルで表現した正統派フレンチ
西麻布と広尾の中間あたり、日赤通り近くの閑静な住宅街のマンション地下一階。まさに隠れ家的ロケーションにて、『TAIAN（タイアン）』は2018年5月にオープンした。恵比寿の三つ星『シャトーレストラン ジョエル・ ロブション』で20年あまり腕を磨いたシェフ・盛直行氏をはじめ、『ジョエル・ロブション』グループ出身の精鋭たちで構成された、本格フレンチレストランだ 。 |
| 初投稿者 |
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盛直行シェフが、
タイユバンロブションオープンと同時に
シャトーロブションで20年以上活躍されて
自分の拘りの料理と空間を求めて独立Newオープンした
広尾のタイアントーキョーに再訪です
一日二組限定の
広々としたぴかぴかのカウンターでいただくのは
他のロブション出身のシェフが提供する
華やかなでロブションチックなお料理ではなく
原点回帰のソースにこだわった王道フレンチ♪
客もスタッフも人数をしぼって、
盛シェフのイマジネーションのままに
高級食材をふんだんに使った贅沢コースです
一番印象に残ったのは
この日、大きな岩手産の松茸が入ったということで
大きなままどーんとフライにして
そして、それをオマールブルーと
オマールからとった濃厚ソースでいただく豪華な一皿
盛シェフお得意の深い濃厚な色をしたソースは
味わいもさらに深くて濃厚☆
もちろんオマールとよく合いますが、
大きな松茸と一緒にいただくと
フレンチと和のツートップの食材を
見事に融合してくれるパワーがあります
前菜からデザートの長野パープルまで
高級食材を一切のすきがなく
美味しいソースとともに楽しませていただきました
前回より少し丸くなった森シェフ、
フランクにいろいろなお話で盛り上がり
シェフのお姿の写真もokとなりました♡
素敵な料理職人様のオーラが伝わるでしょうか？
*本日のメニュー*
（2.4万のコース一択）
・毛蟹とキャビア ブラッターチーズ
・鮪と黒無花果 ブルーチーズ 白トリュフ
・甘鯛 カルボンチェッラ 銀杏 あわび茸
シャンパーニュのクリーム
アンチョビとエシャトッロのソース
・オマールブルーと岩手産松茸 オマールのソース
・和牛のハラミ 仔牛のジュ セルバチコ
・バターライスといくら 白トリュフ
・長野パープルとシャンパーニュゼリー バニラアイス
ごちそうさまでした(^^♪