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shion1130
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店名 |
ペレグリーノ(PELLEGRINO)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | イタリアン |
予約・ お問い合わせ |
03-6277-4697 |
予約可否 |
完全予約制 |
住所 |
このお店は「【港区西麻布4-6-5」から移転しています。 |
交通手段 |
日比谷線 広尾駅一番出口から徒歩 09分 広尾駅から540m |
営業時間 |
|
予算 |
¥100,000~ ¥100,000~ |
予算(口コミ集計) |
¥100,000~
¥60,000~¥79,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席数 |
6席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
ホームページ | |
オープン日 |
2009年3月2日 |
備考 |
店の重要事項はホームページにて随時発表しております。 |
初投稿者 |
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言わずと知れた超名店です。
遂に念願の聖地へ…✨
「すべてを最高値で」の理念の通り最高のイタリアン
評判を聞いてずっと憧れていたので
ハードルがものすごく上がっていたのですが、
優に超える美味しさ。
言葉や写真では表せない感動でした✨✨
ランチで訪問。
時間になると高橋隼人シェフが扉を開けて
出迎えてくださいます。
その笑顔に安心してしまいました。
今回はノンアルコールペアリングを注文。
お料理に合わせて出して頂くお茶は
72時間以上かけて丁寧に抽出されたものです。
予約の変更は予約後1週間以内とのことです。
第一部は季節の食材を使ったお料理のコース
○長野のぎたろう軍鶏 丸ごと一羽煮出したスープ
“ブロード”
○天草の紫うに 自家製ライ麦パンと共に
○愛媛宇和島の甘鯛
イタリア産ピゼッリとの組み合わせ
○北海道上ノ国の縞海老を詰めたアニョロッティ
冬トリュフと魚介のスーゴと共に
○黒鮪 中トロ部分の紀州備長炭 炭火焼き
千葉県産の葉玉ねぎと。
○綿棒で伸ばす手打ちパスタ タリオリーニ
フレッシュトマト和え
一つ一つの食材の味が明確で、
かつ感動的な美味しさなのです。
素材の良さを存分に引き出させるシェフは天才そのものです。
第二部の幕開けです!
生ハムをメインとしたコース
○パルマ産 “プロシュート・ディ・パルマ”
・手の甲に乗せて頂いたらすぐに吸って頂きます。
こちらは写真は撮らずすぐに吸いましょう○
・掌に乗せて時間を置いてからいただきました。
・炊き立ての“遠野4号”を包んで。
・蕪を包んで。
香りと口溶けが堪りません。
今まで食べていた生ハムとは全くの別物です。
○ボローニャ特産“モルタデッラ”
・手の甲に乗せて頂きすぐに吸って頂きます。
・掌に乗せてから。油がふわーと溶けていきます。
それぞれ味わった後は、
・インカのめざめを熟成したじゃがいもを混ぜたフォカッチャに乗せて。
○トスカーナ産 チンタセネーゼ黒豚背脂の生ハム
“ラルド”
・鹿児島県指宿市産のそら豆に乗せて。
・次にフォカッチャに乗せて。
○プロシュートのアンコールです
・イタリアン産水牛のモッツァレラを包んで。
・揚げパイに乗せて。
・青柳の貝柱の藁焼きを包んで。
○パルマ ジベッロ産 パルマ黒豚で作る
“クラテッロ・ネロ”
日本ではペレグリーノでしか食べられない幻の逸品。
生ハムの王様です。
・チャバッタと発酵バターに乗せて。
どれも悶絶級の美味しさ。
生ハムだけではなく、組み合わせる食材も素晴らしくとても質の良いもので拘りを感じます。
フィナーレ
○出来立て練りたてのジェラード 季節の仕立て
苺は古都華をたっぷりと。
ジェラードもまたかなりレベルの高い一品。
とっても美味しかったです!
人生一番のジェラードです。
ノンアルコールペアリング
○発酵百烏龍
○紅韻
○鉄観音
○金せん夏至
○東方美人
○甘方金心
○大禹嶺
どれも素晴らしいお茶でお料理に合いました。
ご馳走様でした。
幸せな気持ちで胸一杯です。
念願叶っての訪問でしたが、
再訪することが次の夢になりました。