음식점의 주력 포인트
요리사
高橋隼人氏（タカハシハヤト）―食の都パルマ伝統の味を追及する
공간
”美味しい”を突き詰めた、圧倒的な世界に溺れる
요리
パルマの魅力を伝える、五感を駆使して味わいたい美食の数々
리뷰
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리뷰 489건팔로워 1,252명픽업 리뷰
日本一のイタリアンと言っても過言ではない‼️
【最寄駅】 広尾駅徒歩8-10分 【金額】5.8万円 【概要】 「すべてを最高値で」 を基本理念としているイタリアンの名店。 店主が思う「ベスト」を提供するため、その日のお任せ料理と厳選された飲み物のペアリングのみとなっている。 食の都パルマの郷土料理を、 厳選素材を用...자세히 보기
2023/06 방문
1회
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리뷰 1,128건팔로워 860명人生の迷路に立ちてビストロで 舞うトリュフ白き恍惚と 忘れがたき食事の余...
食事が終わっての感想。 『これから先の人生で、何を食べて生きていけば良いのか分からなくなった』 1.体の細胞レベルで美味しいさ感じるという体験は、もちろん初めて。 2.レ...자세히 보기
2023/11 방문
1회
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리뷰 1,360건팔로워 2,574명究極の美味体験！in 恵比寿
この日はご縁でお誘い頂き、幸運にもこちらの超予約困難店にお伺いすることが出来ました。 恵比寿の職場から広尾寄りにある、至近距離のこちら、一見はただの一軒家です。 が、小さく表札...자세히 보기
2023/10 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
PELLEGRINO（PELLEGRINO）
|
|---|---|
| 장르 | 이탈리안 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
03-6277-4697 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
東京都渋谷区恵比寿2-3-4 |
| 교통수단 |
日比谷線 広尾駅一番出口から徒歩 09分 히로오 역에서 540 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥100,000～ ￥100,000～ |
| 예산（리뷰 집계） |
￥100,000～￥60,000～￥79,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
6 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2009.3.2 |
| 비고 |
店の重要事項はホームページにて随時発表しております。 |
閉じる
요리사高橋隼人氏（タカハシハヤト）―食の都パルマ伝統の味を追及する
新潟県生まれ。ワーキングホリデー先のニュージーランドで食した、まかないのパスタに衝撃を受ける。帰国後は日本国内のイタリア料理店で働き、29歳でイタリアへ。エミリア＝ロマーニャ州にあるリストランテで修業を重ねる。帰国した翌年、西麻布に「ペレグリーノ」をオープン。その後現在の恵比寿に移転し、全6席のワンルームリストランテとして、オープンキッチン型スタイルを提案。2014年ミシュラン一つ星を獲得。
공간”美味しい”を突き詰めた、圧倒的な世界に溺れる
恵比寿駅から少し離れた小路に店を構える「PELLEGRINO」。その最大の特徴は、キッチンが見えるように並べられた横一列のテーブルと、約50cmというシェフとゲストの距離の近さにあります。ゲストは、シェフの一挙手一投足に息を呑み、最高の素材が変容するさまを観察しながら、次に出される一皿に想いを馳せます。競争率の激しいプレミアムシートですが、美食を愛する者として一度は訪れたいリストランテです。
요리パルマの魅力を伝える、五感を駆使して味わいたい美食の数々
1日6組限定で饗される魅惑のコースは、手打ちの”タリアテッレ”や”トルテッリ”といった隙のない料理で構成し、シェフが愛するパルマの味覚を鮮やかに再現。奇をてらわない至ってシンプルな調理方法で作り出される珠玉の逸品たちに、ゲストは驚きと喜びの連続を体験することになります。一皿一皿、料理に合わせて違ったワインが注がれるのも魅力の一つ。新たな食体験に、胸をふるわせる時間を過ごすことができるはずです。
素材の味、薫り、旬を最大限に伝えたい
閑静な路地にあるコンパクトな食べ処「PELLEGRINO」。パルマの伝統料理の基本を押さえ季節を演出し、生ハムの王様と呼ばれる”クラテッロジベッロ”をスライスすれば、店内は芳しい香りに包まれます。お店は週3日のみ、回転なしの5名限定…「ゲストに提供するものを、より最高値にしたい」という理念によるもの。若きシェフ高橋は、ゲストの表情の変化と向き合いながら、最高の一皿を提供し続けます。
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