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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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帝国ホテルで頂く、王道の和食懐石
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白アスパラガスのスリ流し
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稚鮎の燻
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帆立貝の新庄のお椀
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桜鱒とウニのお刺身
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筍とノドグロ
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ホタルイカの茶碗蒸し
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赤牛のローストビーフ
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スッポンの花山椒のお椀
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生カラスミ
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バチコ
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桜海老のうすい豆のご飯
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桜餅仕立てのアイスクリーム
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ココナッツの白わらび餅
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看板
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美味しい弁護士
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
帝国ホテル 寅黒
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3539-8224 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷駅から265m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料15% |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター10席個室2部屋半個室1部屋） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 半個室4名席有り |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ |
https://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/imperialhotel_torakuro/ |
| オープン日 |
2021年11月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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日比谷にある「帝国ホテル 寅黒」さんを訪問。
ミシュラン三つ星も獲得されている有名日本料理店と「帝国ホテル」さんとのコラボ店ですね。
今回は、クライアントより、案件が上手くいったことも含め、ご招待を頂きました。
誠にありがとうございます。
「帝国ホテル」さんは、落ち着いた雰囲気も含め、大好きなホテルの１つです。
この国を代表する、日本式のサービスが詰まったクラシカルホテルですね。
「寅黒」さんは、帝国ホテルのタワー棟の地下一階にあります。
歴史ある「帝国ホテル」さんで、初の日本料理の直営店です。
他にも、名だたる有名店がお店を構えていますね。
雰囲気のあるドアを抜け、ライトの照らされたカウンター席に着席します。
大将から丁寧なご挨拶を受け、コースが始まります。
楽しみですね。
以下、順番に。
□ 白アスパラのスリ流し
アスパラガスがシャキッとして、下のアンと胡麻豆腐に甘みがあります。
□ 稚鮎の燻
笹で燻した稚鮎。鮎の苦味が良い感じです。
□ 帆立貝の新庄のお椀
帆立貝の甘みを活かしたお椀。
□ 桜鱒とウニのお刺身
トロッとした桜鱒。
ウニはミョウバンなしで、甘みが強いです。
□ 筍とノドグロの炭火焼き
筍のシャキッとした感じとノドグロの脂が良い感じで調和しています。
□ ホタルイカとふきのとうの茶碗蒸し
ホタルイカの濃厚な旨みが、茶碗蒸しと絡んで美味しい。
□ 赤牛のローストビーフ
旨みの強いローストビーフ。
下に引かれた黄ニラが美味しい。
□ スッポンと花山椒のお椀
スッポンのお肉が、花山椒のピリッとした感じと絡んで良い感じです。
□ 桜海老とうすい豆の土鍋ご飯
塩水のみで炊いたご飯。
桜海老の風味が良い感じです。
うすい豆も豆感があります。
□ 桜餅をイメージしたアイスクリーム
桜餅感の小豆も含め、美味しいアイスクリーム。
□ 白わらび餅
名物のココナッツの甘いわらび餅。
これは、風味も含め、かなり美味しいですね。
ー追加ー
□ クチコと生カラスミ
クチコは名物ですね。
生カラスミはネットリしていて、お酒のつまみとして最適です。
総評です。
手のかけられた日本料理の懐石です。
一品一品、正統派の日本料理で、お出汁から含めて、手をかけられた日本料理です。
帆立貝の新庄は甘みがあり、赤牛のローストビーフは旨みが濃厚でした。
最後のデザートのココナッツの白わらび餅は、甘さのバランスも含め、絶品でした。
大将の接客も良いですし、帝国ホテル出身のソムリエさんの接客も素晴らしかったですね。
その意味では、二つの文化の交わり合いで、良いコラボレーションだと思いました。
お支払いは、クレジットカードで済ませました。
美味しかったです。
また来ます。ご馳走様でした。