メニュー・プラン : 銀座 岩戸

お皿一面に綺麗に並べられた新鮮なイワシのお刺身を小ネギ、
おろしショウガと共にポン酢につけてお召し上がりください。

新鮮なマグロの赤身・中とろなどいくつかの部位を盛り合わせてお出しします。

お店で丁寧に仕込みしっかり熟成させたフグ肉を薄く引いてお刺身にしております。小ねぎやもみじおろしなどの薬味と共にこだわりのポン酢につけてお召し上がりください。

旬の筍を丁寧にアク抜きし、炊いて軽く下味をつけています。
お好みでわさび醤油を使ってお召し上がりください。

枝豆とカリッと揚げたポテトを入れ食感も楽しく見た目も印象に残る岩戸の人気ポテトサラダです。

丁寧に湯剥きしたトマトに一から作っている特製玉ねぎドレッシングはすだちをたっぷり絞りさっぱりおいしいトマトサラダです。

さっと湯通ししお出汁に浸したニラは歯ごたえもよく上品なお出汁と相性の良い一品です。

素揚げしてからお出汁で一晩寝かせた茄子のお浸しは柔らかく中までお出汁の味が浸み込んでいてとっても美味しいです。

優しいお味のお出汁に漬けたきゅうりの浅漬けはさっぱりしていて箸休めにも良いの一品です。

自家製の辛旨な味噌をきゅうりにたっぷりつけてお召し上がりください。

完熟前に収穫された黒枝豆は一般的な枝豆とは違い、
深い味わいとホクホクとした食感が特徴です。茹でたてを是非どうぞ。

馴染みのあるタラチーとは違う、ちょっぴりリッチなタラチーは
大きめのタラシートでカマンベールチーズを挟み、
焼き目がつくまで焼き台へ。
カリッとした皮ととろーりチーズの相性はとってもいいです。

新鮮な青のりを三杯酢とカツオ出汁で作った特製の土佐酢と合わせました。優しい酸味で出汁の旨味と香りが感じられる一品です。

いかの旨味が濃縮されたマイルドで食べやすい塩辛はお酒と一緒に是非どうぞ。

特有の食感を生かしつつしっとり柔らかいエイヒレを付け合わせの七味マヨネーズで。お酒が進む味わいです。

噛めば噛むほど味が出る旨味が凝縮されたあごみりん干し。
焼き台でサッとあぶってお出しします。よく噛んで召し上がってください！

宮城県石巻市の沖、金華山付近でしか取れない厳選された大型の鯖である金華サバを燻製炙りにしました。上品な脂のりと旨味が味わえます。

丁寧に下ごしらえした大きな穴子を薄衣でサッと揚げました。
サクサクふわふわの食感を是非お楽しみください。
お好みで天つゆまたはお塩でどうぞ。

鱚の身はくせもなくとっても淡白。そんな鱚に薄く衣をつけてサッと天ぷらにしました。噛むとサクッ、口に入れるとふわふわで上品な身をお楽しみください。

一粒一粒殻から身を取り出し、衣をつけて揚げました。
旨味がぎゅっと詰まったあさりにお酒も進むこと間違いなしです。

サッと茹でた枝豆の殻を剥き、つぶのみを揚げたかき揚げは枝豆の風味と旨味を最大に感じられる一品です。お味がついているのでそのままどうぞ。

時期によってサツマイモの品種は異なりますがその時期に一番おいしい甘くてほくほくしたサツマイモを厳選し、一度蒸して丁寧に皮をむき、衣をつけてカラッと揚げました。お塩を少しつけてどうぞ。

そのままでもおいしいちくわを天ぷらにしました。さくさくでもっちりした食感をお楽しみください。

北海道が主な産地の百合根はコオニユリやヤマユリの球根部分です。
そんな百合根をかき揚げにしました。ホクホクした食感と甘みをお楽しみください。

鶏肉を低温調理でじっくり火を通し下味をつけ、注文を頂いた後にカラッと揚げてお出しします。しっとりおいしい人気のから揚げです。

富山原産の白海老をカラッと素揚げしました。
淡白で上品な甘みと旨味をお楽しみください。

表面にしま模様があり、エビのような形をしていることからその名が付けられたという海老芋は京都特産のお野菜で京野菜の一種です。
そんなえびいもを一口サイズでカラッと揚げました。
ホクホクねっとりした食感をお楽しみください。

海老芋は京都特産のお野菜で京野菜の一種です。
そんなえびいもを一口サイズでカラッと揚げて優しいお出汁の効いた特製あんをかけました。

秋の味覚として親しまれてきた銀杏を高温の油にサッと通してお塩を振っています。銀杏特有のねっとりとした食感をお酒と共にお楽しみください。

大きなゴボウを一度じっくり煮て火を通し、下味をつけ衣をつけて揚げています。とっても柔らかくジューシーな他ではない牛蒡の唐揚げを是非！

鰹の出汁で一度炊いた筍を油でカラッと揚げました。
筍の食感と風味をお楽しみください。

脂がたくさんのっている鮪の部位と長葱の輪切りだけで出来ている「ねぎま鍋」は鮪の脂から出る旨味がつゆに溶け出し、その旨味を吸ったねぎと優しい味のお出汁が美味しい人気の一品です。

丁寧に湯むきしたトマトを甘辛に味付けした牛肉と一緒に小鍋にしました。真ん中に落とした卵黄を混ぜて、熱々のうちにどうぞ。

新鮮な青のりを鰹出汁と一緒に小鍋にしました。磯の香りと青のりの旨味を感じじていただける一品です。

小鍋に昆布を入れダシを取り、火が入りすぎないように豆腐を温めたシンプルな一品です。自慢のポン酢と薬味と共に豆腐のなめらかで柔らかい食感をお楽しみください。

丁寧に下処理した穴子を焼き台でじっくり火を通してます。
サクッとふわふわな白焼きをお塩またはわさび醤油でお召し上がりください。

大きな米ナスを半分に切り油をサッと通し、自家製の田楽味噌を乗せこんがり焼きあげました。中まで火が通りトロトロジューシーなナスに相性抜群の田楽味噌をたっぷりつけてお召し上がりください。

旨味があり脂ののった白身が美味しいメヒカリを焼き台でじっくり塩焼きにしました。身も骨も柔らかいので丸ごとどうぞ。

鰯の中に辛子明太子を詰めて焼いた福岡の郷土料理とも言われる「イワシ明太焼き」ジューシーな鰯の身とプチプチとした明太子の食感と旨味をお楽しみください。

白味噌を贅沢に使い半身にしたホッケに丁寧に漬け込みました。
魚の旨みとほんのり甘い味噌の風味をお楽しみください。

11月から2月頃に水揚げされる脂が乗っている真鯖を一夜干しにしました。
旨味がいっぱいの寒鯖は日本酒との相性も抜群です！

・ふぐ刺身
・ふぐちり
・雑炊
・きゅうり浅漬け

・ふぐ刺身
・ふぐから揚げ
・ふぐちり
・雑炊
・きゅうり浅漬け

・ふぐ刺身
・ふぐから揚げ
・ふぐ白子
・ふぐちり
・雑炊
・きゅうり浅漬け

※単品でふぐちりを頼まれた方が追加できる〆の雑炊です。