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ミトミえもんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ6,333件フォロワー11,400人

3.7

￥10,000～￥14,9991人

料理・味3.7
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.7
酒・ドリンク3.7

2024/04訪問1回目

3.7

料理・味3.7
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.7
酒・ドリンク3.7

￥10,000～￥14,9991人

齢80歳台後半にして未だ現役。

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昭和12年創業、銀座の老舗寿司店『ほかけ』を訪ねます。

3代目として暖簾を守り続けるのは、矢崎桂氏。齢80歳台後半にして未だ現役で、寿司職人として60年以上のキャリアを誇る大ベテランでございます。銀座という場所もあって、往年の銀幕スターや歌舞伎役者たちに愛され続けた名店でございます。伝統的な江戸前寿司を実践する店であり、これを求めるファンも多い。例えば、シャリは昔ながらの大ぶりな握りだったり、酢の使い方もマイルドなものだったり。何よりも本格的な江戸前の仕事を、”お好み”でいただけるのが嬉しいポイント。握りだけでなら、サクッと30分程度で楽しめます。粋ですなぁ。

名物的な位置付けにあるのが「小肌（小鰭）」。伝統的な江戸前の”〆る”仕事施したもの。その結果、肉厚のネタの脂の旨味が引き出され、強い香りとともに口の中に広がっていきます。この味わいを受け止めるのに大きなシャリも説得力がある。お好みにつき、小肌はもう１つおかわりしちゃいました。笑

その他の握りはこちら。ぜひ伝統的な江戸前の仕事を堪能くださいませ。

「小柱」
「赤貝ひも」
「鰯」
「トリガイ」
「えんがわ」
「煮蛤」
「平目」
「車海老」
「干瓢巻き」
「玉子」

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ほかけ
受賞・選出歴	2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-6383-3300
予約可否	予約可
住所	東京都中央区銀座4-10-6 銀料ビル　１Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東銀座駅徒歩2分東銀座駅から107m
営業時間	月・火・水・木・金・土 11:30 - 14:00 L.O. 13:30 16:30 - 21:00 L.O. 20:30 日・祝日定休日 ■ 定休日第3土曜
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、VISA、Master、Diners）

席・設備

席数	9席（カウンター9席、個室1室）
個室	有（4人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	ドリンク持込可
お子様連れ	お子様には向かない。
備考	【2008年2月中央区銀座4より移転】
初投稿者	PriPriGo（425）