検索条件が指定されていません。
1～20 件を表示 ／ 全 144 件
数ヶ月前から予約して、かなり楽しみにして訪問。 門の前に行くと、予約したにも関わらず定休日の看板がかかっていて、寒い中呼び鈴もなく待たされるというハプニングがありましたが、店内に入ってからは丁重にシェフ自ら謝っていただき、気を取り直してスタート。 わたしの大好きなバスクで1年修行されたと言う事で期待値が高かったので、ドキドキしましたが最初から期待を裏切らないプレゼンテーションとお味。 アミューズから最後のプチフールまで、 どの一皿もシェフの地産地消への思いとバスクへの敬意が感じられて素晴らしい15皿でした。 あんな田舎のポツンと一軒家みたいなところで、あれだけのクオリティ。県外から食べにくる方が5割を超えるというのも頷けます。 最初のハプニングも忘れるほどに、素晴らしいお料理とホスピタリティに、大満足でした。 母の少し早い喜寿のお祝いで訪れましたが、 またシェフのお料理を食べてみたいと 思わせてくれるお料理の数々でした。 残念ながらこちらのお店は来年1月で閉店。 春から近くでまた新店を出されるとの事で また新店舗にも伺ってみたいです。 ＊バスクの風景の皿 ・チョウザメ神経締め、タピオカフリット、クリームチーズ ・フルーツ鬼灯、パッションフルーツ ・フォアグラの生キャラメル➕ビーツホワイトチョコ ＊メノウ石+ ・ノドグロ ネギオイルマリネ 花:ランタナ、マリッサム コリアンダー ＊天然舞茸のタルト カマンベール、ハチミツ ソブラサーダ ＊奥久慈茄子のアイス カマンベールチーズ、 味噌クリーム 紫唐辛子の花 ラッキョウの花 (茄子とニンニクのグリル+ クリーム→アイス) ＊ノドグロとヒラメのムースリーヌ パイ ひまわりっ子の卵黄パプリカソース ＊天然キノコのコンソメスープ 県内産平茸、なめこ 奥久慈シャモ、瑞穂牛のコンソメ ポーチドエッグ、パプリカパウダー トリュフの香り ＊茄子と奥久慈シャモのムース 夏ハゼのコーティング ココナッツソース モレソースのフリーズドライ ＊モクズ蟹のフラン もずく蟹の出汁、ネギのオイル ＊バターナッツカボチャと オレンジ ツルムラサキのオイル ＊天然ウナギのベニエ バターでソテーしたキウイ (マルティンベラサテギからの発想) ＊奥久慈林檎ゴールデンデリシャス のグラニテ 林檎の皮とイチゴのコーティング ＊暖炉で火入れした 瑞穂牛のシャトーブリアン 薪の香り 赤ワインソース 黄色蕪のロースト 里芋のリーフチュイル ＊シルクスイートの薪焼き フロマージュアイス ＊栗のバスクチーズケーキ バスクラビーニャで修行 ＊自家製カヌレ 日本ミツバチのチュイル メレンゲ焼き菓子 ホワイトチョコの飴細工 マスカットノアール オリエンタルスター
2023/11訪問
1回
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
日比谷、有楽町、銀座/イタリアン、パスタ、イノベーティブ
1回
1回
評価順
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
店内は明るくカジュアルな感じでしたが、お料理はどれも美しく工夫が凝らされていて、素晴らしく美味しかったです。 ＊マグロのタルタル ＊鴨とキノコのコロッケ 柿ジャム ＊赤海老のコロッケ ＊しらすのパイ ピスタチオソース ＊甘エビのタルト クリーチーズ 紫唐辛子の花 ＊パンコントマテ イベリコ豚の 36ヶ月熟成生ハム ＊岩手県産岩牡蠣 林檎、柿 クレームドゥーブル ビーツソース ＊宮城県産ホタテのグリル 黒ニンニクソース、舞茸 ＊鰆のグリル 茄子 カレーソース ＊牛頬肉の赤ワイン煮込み パースニップ、クレソン ＊ジェロームチーズケーキ ＊クッキーシュー ガナッシュ➕抹茶 みかん ＊柘榴のアイス