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| 店名 |
レストラン ナズ(Restaurant Naz)
|
|---|---|
| ジャンル | イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-46-8840 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「北佐久郡軽井沢町追分134-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
信濃追分駅から2,244m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算(口コミ集計) |
¥60,000~¥79,999
¥60,000~¥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 個室 |
有 (4人可、8人可) |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 駐車場 |
有 |
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2025年6月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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先日は此方へふらりと。
念願の移転後のナズ、嬉しいな。
この日は秋の御料理。
得意の香りとテクスチャを合わせるペアリングや
温度の微妙な違いで輪郭を創っていったり。
今までに彼が挑戦してきた逸品達の集大成のような
走馬燈のような、素敵な時間だった。
中でも長野パープルとフレッシュチーズ、焼き茄子、発酵プルーンゼリー、クローブのオイルを使った料理では、本来の長野パープルのポテンシャルを余す事なく全て発揮させていた。特にクローブオイルの絶妙な鈍重さとチーズ、プルーンの繋ぎ方は肉100%のハンバーグでも出せない違和感の無さ。
エイジングドライサーモンに合わされた
いつものプルーンと薔薇、そしてダージリンのドリンクでも今までで一番薔薇の香りが強く、サーモンの深みが濃かったからこそのペアリングでパワフルだけど彼らしさも大切にした一杯。
コースの全容としてのバランスもさる事ながら
彼らしさを随所に散りばめたロマンの煌めく
素敵なフルコース。これぞナズ。ありがとう
ご馳走様でした。