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HELIOTROPE
（ヘリオトロープ）食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
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“余韻”が残る才色兼備な一皿
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phili204
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
HELIOTROPE（ヘリオトロープ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | イノベーティブ、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3116-2227 |
| 予約可否 |
完全予約制 ●3名様までのご案内は前日17時まで、4名様以上のご予約は2日前17時までにお願い致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR軽井沢駅から徒歩15分（約1㎞） 軽井沢駅から1,025m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8100003006308 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
8席 （4名様以上の場合1組様のご案内になります。） |
|---|---|
| 個室 |
無 貸し切りをご希望の場合はお電話にてお問い合わせください。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣のコインパーキングをご利用ください。 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
10歳以上で通常のコースをお召し上がれるの方のみのご案内となります。 |
| ドレスコード | 過度な香水、男性の半ズボン、サンダルでのご入店はお断りさせていただいております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年6月1日 |
| お店のPR |
軽井沢のイノベーティブレストランHELIOTROPE
HELIOTROPEは、日本でも数少ない完全無国籍のイノベーティブレストランです。 |
| 初投稿者 |
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HELIOTROPE
こちらは2022年の6月に長野県の軽井沢にオープンされたイノベーティブフュージョンレストランになります。
予約は完全予約制になり1名から受付ています。
営業はランチとディナーともにされており、ワインバーもされています。
アクセスは軽井沢駅から徒歩15分ほどになります。
店内はテーブル席になり奥にはバーカウンターもあります。
料理内容はおまかせコース1本のみになります。
オーナーは日本橋のモダンフレンチ「La Paix」出身の方になります。
食材は長野県産のものを中心に厳選したものを使用されています。
女性シェフが様々な国の文化や調理法を取り入れながら、日本人向けにアレンジした美味しいお料理がいただけます。
丁寧で温かい接客のなか、色彩豊かで見た目も美しいお料理がいただける素晴らしいレストランだと思います。
ありがとうございました。
ご馳走様でした。
おまかせコース
¥12000(税込)
○Amuse
ビーツ 蝦多士
軽井沢のビーツをローストしたものにアサリの出汁をあわせサワークリームとの組み合わせになります。
蝦多士は元々中国の料理でシェフ自ら独自のエッセンスを加え再現されています。
日本では九州の方で食べられることがあるそうです。
海老のすり身のフリットに豚肉を乳酸発酵させてミンチにしたものがしきつめられています。
生の黒胡椒の塩漬けを添えて振りかけていただきます。
○Appetizer
サザエ 天然舞茸
サザエをオイル煮し舞茸はコンフィにしています。
落花生に東方美人茶で合わせナスタチウムのチップスを上に被せています。
○柿 吟醸豚
トルティーニャ
白ワインビネガーで和えた柿に吟醸豚の自家製ベーコンとの組み合わせになります。
○全粒粉のパン
スペインのエクストラバージンオイル
○無花果
愛知県の無花果を減圧調理を施しりんごと白ブドウのエキスを加えています。
表面にはたまり味噌を塗りながら焼き上げています。
上にはローストしたクルミを添え黒ニンニクのソースと合わせていただきます。
○肉まん
中はスペインのイベリコ豚の首の付け根の部位の肉になります。
赤いソースは宮崎のトマトを煮詰めたソースになります。
○大王イワナ 鳥節
水質のクリアなとこで育ったイワナを減圧調理しています。
鳥節のエキスに昆布の旨味を加えた焦がしバターソースとの組み合わせでいただきます。
○Main dish
ダボス牧場短黒和牛
部位はうちもも肉になり、ゆっくりとローストしています。
セルビアのパプリカにシェリービネガーを合わせたソースになります。
付け合わせはピーマン、ズッキーニ、ジャガイモになります。
○Dessert
らいでんメロンシャルトリューズ
メロンのコンポートにフランスのリキュール
ホワイトチョコレート、抹茶2種類、宮崎のキャビアを組み合わせています。
○イスパハン
薔薇のデザート
チョコレートのクランブル/バニラのムース/ホワイトバルサミコ酢
フランボワーズの薔薇のチップスを添えています。
○食後のお飲み物
コーヒー
○お茶菓子
栗のバターサンド
ドリンク
○シャンパーニュ
○白ワイン
○赤ワイン