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エルミタージュ ドゥ タムラ
（Hermitage de Tamura）食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
- 予算：
-
- 定休日：
- 月曜日、火曜日
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スペシャリテの白桃冷製スープを食べに
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カフェモカ男
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
エルミタージュ ドゥ タムラ（Hermitage de Tamura）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2025 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-44-1611 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北陸新幹線軽井沢駅よりタクシーで20分 中軽井沢駅から1,323m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
31席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| お店のPR |
軽井沢へ夏を告げる桃のスープは、隠れ家フレンチのスペシャリテ
フランス語で“隠れ家”を意味するエルミタージュを冠した店名に偽りなく、まさに軽井沢の緑に包まれるように佇む一軒家レストランが【エルミタージュ・ドゥ・タムラ】です。シェフの田村良雄氏は、渡仏経験や東京の西麻布で人気を博した【ラフェドール】のオーナーシェフを経て、軽井沢へ。豊富な経験をベースに独自のアイデアを光らせたフランス料理が楽しめます。なかでも氏のスペシャリテである『桃の冷たいスープ』は、九州から山梨まで国産の桃が手に入る期間のみ供される特別なひと皿。熟れた桃の香りはそのままに、すっきりとコンソメが広がる味わいは、軽井沢に夏の到来を告げる逸品として多くの美食家に親しまれています。 |
| 初投稿者 |
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高原リゾート軽井沢に店を構える完全予約制のレストラン「エルミタージュ ドゥ タムラ」さんに伺いました。
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 2023 選出店です。おめでとうございます。
2000年に田村 良雄氏が開業されています。 2017年に創業者の弟子の大塚 哲也氏が店を継いでいます。
アクセスは、北陸新幹線 軽井沢駅、しなの鉄道線 中軽井沢駅が最寄り駅になります。
緑に囲まれた空気の美味しい立地に佇むレストランです。
木製の素敵な看板を見ながら美味しい空気を味わいながら入口に進みます。
ガラス張りのテラス席は、森の中にいるような癒される空間です。
室内は、シックな色合いのおしゃれな空間です。
本日いただいたコースメニューです。
○Amuse
フォワグラムースとバナナコンフィュールサンド カカオニブ
新イクラとじゃがいものシュー
剣先イカと大葉
和歌山産モドリガツオ イタリアパセリソース 玉葱酢漬け
○Oursin
北海道の毛蟹と塩水ウニのカッペリーニ 和風出汁 酢橘
○Anguille
愛媛県の鰻のポートワイン炭火焼き 信州茄子炭火焼きのマリネ サマートリュフ 発酵クリームとトリュフのビネグレットソース
○Poisson
五島列島のクエのマリニエール モン・サン・ミシェルのムール貝 ムール貝とバターのソース ジロール茸のソテー
○Peche
白桃の冷製クリームスープ 夏のスペシャリテ
○Plat principal
飯田市の千代幻豚のロースト マデラッシュソース 焼きりんご 千代幻豚のポトフ
○Dessert
静岡県産完熟イチジクムースとアイスクリーム
イチジクの葉のエキスのチュイル 木イチゴと無花果のソース
○小菓子
トリュフショコラと塩キャラメルと檸檬のフィナンシェ
器の中の食材は、盛り付けも味わいも今ならではの旬の旨味を五感で楽しみました。
飯田市の千代幻豚のローストは、しっかりと香りと美味しさを閉じもめられています。
軽井沢の一軒家レストランの中で四季を楽しみながら、大塚シェフのコースを堪能しました。
季節が変わったら、また是非再訪したいと思います。
ご馳走様でした。