富山のお薦め鱒の寿司。

出典: hiroy891さん

富山のお薦め鱒の寿司。

富山には鱒の寿し屋さんが沢山あって、それぞれ個性豊かです。 今まで40店の鱒の寿司を頂きました中から、私のお気に入りを4つ紹介します。

更新日:2018/04/07 (2018/03/18作成)

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今迄食べたのは、青山総本舗・味よし・今井商店・植万・魚づ鱒寿し・大辻・扇一・小矢部川SA(隣接工場で製造)・川上・丸龍庵・笹寿司(射水)・笹義・寿々屋・順風屋・寿司一・すし幸・味の昔亭・せきの屋・元祖関野屋・千両・平ら寿し・高田屋(高岡市)・高田屋(富山市)・高芳・竹勘・味の匠味・多田屋・千歳・味のなかだ・なかの屋・ニューオータニ高岡・紀雅・ヒロ助・北水・山正・吉田屋・まつ川・源・若廣・前留の40軒です。

魚づ鱒寿し店

魚づ鱒寿し店 - ますの寿し・一段。1400円

バランスの良い鱒の寿司。

鱒は赤みが強いオレンジ色で、見るからに脂が乗っています。鱒の厚みは約5mm、ご飯はしっかりと固められていて5~10mmです。

鱒はレアに近く柔らかいですが、酢や塩は少し他店より強めでしょうか。それでいて鱒の風味も素晴らしいです。これは、何も付けずに食べるのが美味しいタイプです。

魚づ鱒寿し店 - ますの寿し・一段。1400円

鱒寿し紀雅本舗

鱒寿し紀雅本舗 - 鱒寿し。1800円

脂の乗った鱒の寿司。

ご飯が上、鱒が下の逆さ造りです。ご飯は厚さ約1cmでしっかりと固められており、鱒はやや厚めの約5mm、比較的赤身の強い色で、パッと見に分かる位脂が乗っています。

そのまま頂いてみると、酢や塩は薄めで、脂の乗った鱒がしっかりと美味しく、ふわっと鱒の香りがします。私は市内の鱒寿しと量産型の鱒寿しの一番の差はこの香りだと思います。鱒自体がしっかりと美味しい鱒寿しは嬉しいです。

鱒寿し紀雅本舗 - 鱒寿し。1800円

扇一 ます寿し本舗

扇一 ます寿し本舗

レア系の分厚いますの寿司。

他店の鱒の厚みは1~3mmが多いですが、扇一さんの鱒は厚み約1cm、ご飯も約1cmと鱒が非常に肉厚です。酢がしっかりと効いていますが、脂の乗った桜色の鱒はレアに近い食感で、鱒自体がしっかりと美味しいです(翌日は〆が進みます)。

そのまま頂くのが一番ですが、鱒が分厚く脂が乗っているので、お醤油やワサビにも負けません。見た目もお味もインパクトのある鱒の寿司です。

扇一 ます寿し本舗

鱒は厚さ約1cm。ご飯と同じ厚みです。

元祖 せきの屋

元祖 せきの屋 - 鱒の寿司一重1400円。

レア感ゼロ。おやつ感もあるますのすし 。

鱒に水気が少なく、パサッとはしてませんが、生な感じは全くありません。鱒の厚みは約1mm。

鱒はしっかりと〆られており、ご飯もきっちり固まっています。味も濃い目で生魚の臭みとは無縁ですが、それでいて鱒の香りは良いです。これは何も付けずに食べるのが一番美味しいです。

元祖 せきの屋 - 〆が強く、レア感は無い。鱒は薄目。

レア感ゼロ。

美味しい鱒の寿司は、まだまだあります。

※本記事は、2018/04/07に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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