山形市・海老ラーメン♬プリキュア5GO!GO!

山形市・海老ラーメン♬プリキュア5GO!GO!

近年、山形に新しいムーブメントが?気づけば、海老をスープの主役としたラーメンがあちらにも、こちらにも…。とりあえず、5軒ですす。ベースも醤油、味噌、豚骨、塩とベースとお店で様々、下手すれば生臭いスープになるだけに店主の腕が試される一杯。

更新日:2015/11/17 (2015/09/25作成)

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27年11月、無双庵を追加

麺や 陽風

麺や 陽風

ベースは塩、麺は赤湯系にやや似たオリジナルの乱切り麺。海老の風味がガッツリとやってくる名品です。

海老塩

海老秀 成沢店

海老秀 成沢店

ベースは味噌、洋食を修行してきた店主が作るスープはデミグラスかアメリケーヌソースのように濃厚な仕上がりで、まったく別次元の一杯に仕立て上げた。〆はライスと卵でオジヤ風に♪一杯で二度美味しい驚きの名品♪

海老秀ラーメン

麺屋○文

麺屋○文

ベースは醤油、しかし、海老をはじめとする海産物をふんだんに使ったダシは、ふくよかな旨味と風味がたっぷり♪特に海老の風味がこたえられません。ラーメンとはべつに、海老を前面に押し出したえびまぜそばもあります。

丸文ラーメン/えびまぜそば

新旬屋麺 山形七日町店

新旬屋麺 山形七日町店

海老風味のラーメンを世に送り出したパイオニアのお店として外すことはできません。本拠地は新庄ですが、山形市七日町に支店があり、本店と同じラーメンがいただけます。実は七日町店で海老豚骨をいただいたことはありません。ですので画像は前にいただいた鶏中華です。あしからず。

がっつり海老豚骨

支那そば 無双庵

支那そば 無双庵

スープはドロポタ系で醤油と味噌の二種類、猛烈に海老風味が濃厚。まるで殻や中ワタまですり潰したアメリケーヌソースみたいに丸ごと海老。トッピングの目に鮮やかな白葱が、芝海老と糸唐辛子の赤と美しいコントラストを描く。麺は風味豊かな粗挽き全粒粉麺。えびそばは細ストレート麺がこちらのスタンダードなお約束のようでしたが、極太麺でいただくのもなかなか♡やや平打ち気味でコシも強く食べ応えのある美味しい麺。

えびそば

※本記事は、2015/11/17に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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