【大阪・寺田町】とんかつ5態【サクっ・ジュワっ】

　「厚切りとんかつ定食」（800円）は、トレイの上にとんかつのお皿とお漬物、ご飯、お味噌汁が並んでいます。ご飯は頼んでもないのに漫画みたいな大盛りサイズです。
　黒い平皿の油切り網の上に厚切りとんかつが横たわり、その横に千切りキャベツがこんもり盛られています。とんかつの断面を見るとその分厚さが判ります。

　とんかつをひと口かじると、サクッと軽い口当たりの衣に包まれたお肉は、ロースらしくジュワッと脂が広がるとともに、旨味も一緒に広がります。
　肉質は脂と赤身のバランスが取れていて、適度に柔らかく豚肉の持つ繊細な味わいが口に広がります。ブランドのある豚を使ってるわけではなさそうだが、それでも充分に旨い。

「特製定食」（890円）は、大きな定食皿の上には豚カツ、オムレツ、サラダ、冷奴が載っています。これにご飯、お味噌汁が付きます。

　大ぶりながら薄めの豚カツには、とんかつソースが最初っから掛かっています。一口かじると、サクッと揚がっていて、肉感もほどほど。
　このオムレツが面白くて、ハムと一緒にロールされています。これはこれでなかなか美味しい。それにしてもご飯が美味しいのはいいですね。

　「定番国産ロースかつランチ」（900円）は、トレイの上にカツのお皿、とんかつソースと塩の小皿、ご飯、赤出汁、お漬物が並んでいます。
　カツのお皿には金網に乗せられたロースカツとともに、キャベツが盛られています。ロースカツは割と淡い色に揚げ上がっています。

　カツは細目のパン粉で包まれた肉厚のもの。肉の味がしっかり封じ込まれていて、ジューシーに揚がっています。肉の質はまずまずで適度な噛み応えがあります。
　とんかつは塩だとあっさりした風味で、ソースでは濃厚な風味が楽しめます。ソースに小袋の辛子を混ぜ込んで、これをたっぷりつけていただくのがワタシの好みです。

　「ロースかつカレー」（1,000円）は、最初にサラダが出されます。かつカレーだけだと野菜不足になるのでありがたい配慮です。
　とんかつも専門のこのお店、当然のようにカツカレーも供されています。とんかつカレー（1,000円）は、このシャープなカレーに、しっかりした味わいの分厚いとんかつが載っています。

　カツは肉厚で赤身の多いタイプ。肉の味がします。
　カレーはシャブ系なルウが横がけされている。店の雰囲気とは対照的にスパイシーです。辛さは控え目だがシャープな香味が小気味いい。

　ロースミックス定食（1,450円）はやや小ぶりのロースカツに、エビフライ・カニコロッケ・イカフライの中から2品のチョイスです。ロースカツはパン粉の立つサクサク感ある仕上がりで、豚肉の味わいはしっかり主張するも決して脂っこく無い。肉の味が濃いなぁ…
　エビの身はプリプリしていて、カニのほうはクリーミー。タルタルは軽めの仕上がりです。

　ガッツリお肉を食べたいときはロースかつ定食（1,100円）を。ロースカツはパン粉の立つサクサク感ある仕上がりで、豚肉の味わいはしっかり主張するも決して脂っこく無い。