至福の一時を味わえるグルメマイベス２０２０

出典： イッチャン777さん

『北京ダック　茯苓入り葱餅巻き』
北京ダックで巻いたものは初めて食べました。
本当に美味いです。
茯苓が手足のむくみにいいとか？

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『高級蒸しスープ　佛跳牆（ぶっちょうしょう）』
高級食材を使った薬膳養生スープ・・・
一口食べると、何か体に良さそうな香りの美味しさです。
初めて食べましたが、修行僧の逸話がわかるような気がします。

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『アガリクス茸入りフカヒレ姿の煮』
アガリクス茸は抵抗力を強めるとか？
フカヒレが上品に使われていますね。
とても薬膳とは思えません。
本当にいい味です。

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鳥取県産黒毛和牛のオレイン55。
オレイン55とは、牛肉脂肪中のオレイン酸含有量が55%以上という厳密な条件をクリアした和牛だけに与えられる称号です。

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薪焼きの様子です。
凄い！

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椎茸、舞茸にトリュフがかかっています。
黄身を混ぜて食べると、よりまろやかな味になります。

やはり薪効果ですね。
普通の椎茸と全然違います。

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カウンター席です。

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しょっつるです。
秋田らしさにこだわっています。
十年熟仙
何と年間５００本しかつくられないので、シリアルナンバーがふられています。

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マイセンの食器に入れてくれます。
またまたこだわりですね。
肉もひきたちますし、より美味しく感じます。
人間としての五感が刺激されます。

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スープがいいですね。
シェフによると、ミルクに米麹＋カルピスバター？を使用しています。
だから、このまろやかさと芳醇さなのですね。

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伊勢海老のパスタです。
ソースも2種類の組み合わせでいいですね。
一気に食べたい気分でしたが、味わって食べました。

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海老の前菜5種盛り合わせです。
海老は、天使の海老と甘海老のカルパッチョ、海老しんじょうのカプレーゼ。

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メインは活オマール海老のグラタンでした。
海老がグリルで出た後だけにグラタンもいいですね。
程よい量で堪能できました。

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たまらない入口ですね。

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最後の卵焼き・・・
これを卵焼きというべきか？？
スイーツといっても過言ではないですね。

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あったかい焼いたノドグロ・・・
美味い！
わさびともよく合う・・・

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生イクラです。
綺麗・・・宝石のようです。
できれば、もっと早くお目にかかりたかった・・・
でも旨い！

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ウナギです。
海苔のパリパリ感とシャリとうなぎの食感がいいですね。
穴子ではなくウナギという所がいいかも？

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グラスフルーツ！
「ブルーベリーとカシスのヨーグルト」「奥久慈卵バニラビーンズ黒トリュフキャラメルソース」「イチゴの杏仁豆腐」「コーヒーゼリーのパンナコッタ」「シャインマスカット白ワインゼリーパンナコッタ」

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スダチ冷麺！
一口たべると、麺もあってる。
満腹なお腹だったのに、再び食欲が蘇るようでした。
たまらない締めの麺ですね。

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カイノミと本みすじです。
こうして、いろんな部位を食べられのは幸せです。
カイノミはナカバラ、本みすじはウデです。
本みすじは霜降り度が強く、カイノミは中間くらいですね。

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クリとシンシンです。
クリとシンシンを食べるのは初めてです。
クリは腕の所、シンシンはシンタマの所で、両方ともやや赤身に近い感じです。

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「焼き雲丹と炙りサーロインの手巻きキンパ」
一口て食べました。
口の中で、雲丹がとろけてサーロインの脂とマッチングします。
韓国海苔も、味わいに花を添えてくれます。

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大トロはがしの握りです。
はがしは初めてです。

※はがしの説明です。
　本鮪のかまの大トロ部分を、トロ独特のすじをあえてはがしとっています。
　すじとすじの間の身を「はがし」と言うそうです。

ここまでくると、言葉が出ませんね。
美味い！！の一言です。

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巻物として山椒、大葉、ごま、ガリ、トロ、きゅうり、山ワサビ、鰹節を一巻きにしています。
そして、その上に雲丹とたっぷりのイクラです。

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本鮪のかまの部分を二段仕立てにしたトロです。
醤油につけたトロとそのままのトロ・・・
贅沢な味わいですね。

これは、中トロ・大トロ以上の美味しさです。
大トロのように脂満点ではないので、ヘルシーさもあります。

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すずのとっくり。贅沢な味わい。

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雲丹の食べ比べからスタートです。
北海道のバフンウニと宮城のムラサキウニです。

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「越前蟹　天然キャビアベルーガ」

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次に、玉子がけ御飯として食べました。
外国の方で、この玉子がけ御飯にはまる人がいるそうです。
日本の庶民的な文化を理解してくれてうれしい。

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『土鍋御飯とすき焼き』
まずは、普通のすき焼きのように温泉玉子の上にロースをつけて食べました。

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『石垣島きたうちプレミアムビーフ　究極のクリスピー焼き』
いろんな美味しい肉を食べましたが、別格ですね。
いや、確かに究極ですね。
美味い！

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『雲丹のスクランブルエッグ　ペリゴール産黒トリュフ』
雲丹のスクランブルエッグの上に、トリュフを載せています。
白トリュフはスライスでもいいのですが、黒トリュフは写真のように削った方がいいそうです。雲丹と一部彩りとして黒トリュフのスライスが載り、炭パンがつきます。

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絶対におすすめと言われたのが、こちらです。
『たまらのたまご』の天ぷらです。
なんという贅沢。
色映えもいいですね。
食べてみると・・・美味い！！
いや、これが一番かも？

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徳島県椿泊漁港直送『徳島県産足赤エビ丸一匹天』
雪塩で食べます。
エビの殻の中にあるエビみそも一緒に食べられるとのこと。
そうなると、頭からがぶりといくしかないですね。

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ほたるいか・・・
沖縄の雪塩です。
宮古島には１度行ったことがありました。
その際に、雪塩をお土産で買って帰ったことがあります。
懐かしい・・・そしてうまい！
ほたるいかと雪塩が合いますね。

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わかさぎの天ぷら・・・
純粋に美味いです。
小魚は好きです。
丸ごと全部食べられるのが、環境にも良さそう？

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天ぷら串のネタも披露してくれます。
これもいいですね。
実物をみれるので、あれもこれもと食べたくなります。

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お通しの一覧をみせてくれます。
実物の一覧をみれるのは面白いですね。
どれも魅力的なお通しです。

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食事は、はらこ飯です。
イクラと鮭の組合せ、炊き合わせのごはんによく合います。
漬物と赤出汁で、更にごはんが進みます。
おかわりがほしい所でした。

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下側だけに窓がある茶室風・・・
二度目でも、もちろんうれしいです。
一人で独占するには、もったいない部屋ですね。
本来なら二人以上で利用したい所です。

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蒸し物です。
薩摩地鶏とキノコの薯蕷蒸し（じょうよむし）です。
初めての字でなんて読むかわかりませんでした。
(^^)

深い味わいで、地鶏とキノコがよく合いますね。

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前八寸です。
一つの皿に載せられた3つの小鉢・・・
日本料理らしい美しさ。
蟹味噌豆腐は、蟹味噌豆腐本体とほぐしカニとのマッチングがいいですね。
シンプルながらも美味い。
子持ち昆布は、食べているときのシャキシャキ感がいいですね。
干し葡萄のアクセントもいい。