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口コミ・お店の情報に「鴨」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 20 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ハチノスは小さく４切れ。 その他はアスパラのグリエと鴨の胸肉マスタートード何とか。 鴨肉は柔らかくジューシーで美味しい!...次は鴨肉のローストのサラダですが...
...もっちりした食感と甘味のある脂身が特徴 フクースナ！(美味しいの意味) 【郷土料理の治部煮は必食】 鴨肉、麸、里芋、しいたけなどを甘い醤...
...衣はサクサク中はクリーミー。 ■鴨の冶部煮風鍋（使用前） ■鴨の冶部煮風鍋（完成）...鍋の中には分厚くきった鴨ロース２枚にすだれ麩やよもぎ麩...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
Installation Table ENSO L'asymetrie du calme
北陸の食材を無限大に楽しむ神業的な料理。 食欲と幸福感がふくらむ“金沢フレンチ”
13568人
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貯まる・使える
...【イラスト⑧】鴨 尾長鴨のロースト、鴨骨のソース...
...お魚が美味しいのはもちろんですが、実は肉料理もとっても美味しいです。 鴨肉とバルサミコ酢を使ったお料理は絶品でした。 また利用させて頂きたいと思います。...新鮮なんやろうプリプリしちょった。 ・若鶏の治部煮 鴨は「臭みがあるから」と 家内がのたまうもんで…若鶏にしたんや...
...金沢の郷土料理である治部煮！！ 治部煮とは鴨肉などを煮た、金沢独特の料理ですが、これが大好きで毎回金沢にくる時はどこかしらで治部煮をいただきます。 こちらの治部煮はその中でもかなりレベルが高かった！ ほどよく濃いとろみのある煮汁に鴨肉はかなり柔らかくてジュ...恐らく昼には注文が殆ど無いメニューと思われ、なんとなく即席風。鴨肉は硬いし...
...■勝駒祭り 純米側の方が好みです ■なかなか飲めないもの ■森嶋祭り ■へしこ ■炙りしめ鯖 ■岩牡蠣フライ ■鴨ロースとぜんまい ■マ...
...【強肴】能登牛切干、金時草ふ炙り、枝豆つみれ、海老土佐煮、鴨ロース、ヤングコーン、牛ヒレローストビーフ、小坂蓮根、にしん、ミニトマト 【その他】あまおう大福、豆苗、ラディッシュ、花人参 ※仕入れ状況により一部変更の場合がございます。 ■鴨の治部煮/茶わん蒸...■大将 ■元気なスタッフたち ■鴨の治部煮（あい鴨・加賀蓮根・えびいも・しいたけ・すだれ麩）...
...○白ソイがこれまた美味しい。ソテーされたソイの上に赤イカがマッチ。ホワイトソースがかかって極上のお魚料理に。 ○メインは鴨肉の赤ワインソースに変更。フランスの鴨だそうで肉の旨味が濃いなと感じました...
...■治部煮 このお店で一番美味しかったメニュー。鴨の肉は大きいし、とろみの付いたお出汁も鴨の強さに負けて無くてとてもおいしい。...笑）こちらの名物料理の冶部煮は艶々のとろっとして素敵でしたね。 鴨肉もロゼな火入れでお口にパクリ（＾ｕ＾）鴨好きには堪らないでしょうね...
...魚のアクアパッツアとチーズリゾットをアラカルトで注文。 ポーションが若干小さいか・・。 ◎リゾット ◎フォカッチャ ◎鴨肉 若い店員、客...
...・「能登産の椎茸とアスパラガスのバター焼き」 のとてまりでは無かった。残業。 ☆「鴨の赤ワイン煮スープ」 3時間ほどしっかり赤ワインで煮込むと色は濃く(少し血が入っているか？)良い感じ。 鴨肉も箸で触るとホロホロと骨から離れてくれる。 赤ワインの香りと味、そして鴨肉の独特の香りとうま味がとても美味しい...
...あおさの味噌汁 205円 このあおさの味噌汁は 札幌の鮨屋で良く出てくるやつ。 めっちゃ旨いし体にも良さそうだし。 頼んで正解鴨。味はニ...
...いまいちトリュフと合ってなかったかな。 シャラン鴨とフォアグラのロースト 赤ワイン味噌のソース。 まさかこんなところでシャラン鴨を食べる事になるとは。ソースも美味しく、鴨とよく合ってました...
...◇国産牛フィレ肉の炭火焼きと鴨胸肉のロースト おすすめ二種ソース お肉が両方とても美味しかったです、量も多く良いミディアムレアの加減になっていました、塩でシンプルに食べても十分満足できそうです 鴨には赤ワインとチョコレートのソース...温かいオードブルも選べ鴨とフォアグラ+500円にしました...
...ペアリングでお願いしたロゼもイマイチ。 メインのカモと能登115椎茸は絶品！ これだけなら評価は4.5。...結果、平凡な料理になったかなぁ。 メインの鴨は、牛フィレのローストに見紛うくらい立派なサイズ。 こちらも丁寧な緩めの火入れ。程よい脂と柔らかい赤身、甘く赤ワインベースのコクあるソースを添えてオーソドックスな鴨ローストのお味で頂きました...
...前菜１ 九谷焼の、五角形の皿で出てきてる写真 和洋折衷の印象。 鴨とか貝などなど。 金色の折り鶴が置いてたり。 全体的に、仕事の細やかさを感じた。...・下からサフランで色付けした大根・ブレゼした牡蠣 ・下から金柑・鴨とフォアグラのテリーヌ しばらく眺めた後...
...揚げぎんなん 治部煮 金沢の名物ですね。 こちらでは鴨つくねではなく、ちゃんと鴨肉でしかも柔らかい。筍やすだれ麩、シイタケなども格別の美味しさ...具材はお店によって多少違うものの、鴨肉に片栗粉をまぶしてから煮込むことで...
...■【お肉 備長炭 炭火焼き】 ■和牛ランプステーキ ■能登豚の西京味噌焼き ■石川県産 健康鶏 すずしお焼き ■【椀もの】 ■鴨と生麩の治部煮 ■郷の気まぐれサラダ ■【野菜】 ■じわもん野菜の彩りサラダ ※ハーフサイズは 480円（税抜) ■【お食事】 ■寿司 おかませ握り 三貫 五貫 980円（税抜）/七貫 1580円（税抜） ■ふぐの子 お茶漬け ■鴨南蛮そば...
...■本日の魚介のカルパッチョ。 ■アミューズ。 ■トマト ■鴨とフォアグラの自家製テリーヌコンソメジュレ ■マス ■プリンとアイス ■クィーンポークのソティ レモンとアンチョビソース ■鴨とフォアグラのテリーヌ コンソメジュレ添え ■メニュー ■外観...組み合わせでそう感じただけかもしれない。 前菜は鴨とフォアグラのテリーヌ...
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