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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■MenuA 8000円。筍、焼き蛤のソテー 浅利出しのリゾット 木の芽、ピスタチオソース。蛤、浅利の旨味が染みたリゾットは、かなりのレベルです(╹◡╹)(╹◡╹) ■MenuA 8000円。筍、焼き蛤のソテー 浅利出しのリゾット 木の芽...
...■中には本日のメニューが! ■こちらははまぐり! ■渚:ムール貝とはまぐりのオマージュ ■盛りつけの風景...結構硬めです。 波に見えるのはハマグリのスープを泡にしたもの。これをパン粉が吸って結構食べやすくなります。 ところで、ムール貝の殻、一つは砂糖で作られたイミテーションで食べれます。 他にもハマグリ...
...■前菜:新竹の子と蛤、青のりとリコッタチーズのニョッキの軽い煮込み...★家族の選んだ前菜2 千葉県産小ハマグリと牛アキレス、蚕豆のロワイヤル。洋風の茶碗蒸し...de clovisse et bambou 筍と蛤のミジョテ...
...キャロットラペにパテドカンパーニュ、サーモン、フォアグラ、ポテトサラダ、蛤のガーリック焼き?の6種類。こちらのメニューの前菜たちをちょっ...
...深いボウルには、下から、海老や小柱入りのシーフードピラフにトロトロのベシャメル、その上にムール貝、立派なハマグリ、ホンビノス貝、白貝をわ...
...コース1品目「一山いけす 宮川さんの蛤 昆布」。大きなハマグリをシンプルにフリット。昆布とハマグリの旨味...
...キャビアを乗せて 言葉で言うのは簡単ですが、ハマグリのうま味だけでここまでの味わいを出す・・・いったいどれほどの蛤を使ったんだろう。。...★卵と蛤のスープ 黒トリュフ 蛤の出汁が旨い...
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