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口コミ・お店の情報に「塩漬け」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 119 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...全く聞いたこともなかった巻鰤との出会いに感動。 鰤を塩漬けにした昔からの保存食だそう。...卵巣はテトロドトキシンという猛毒が含まれているフグの卵巣を3年間塩漬けと糠漬けにして解毒する...
...北陸ならではのホタルイカの塩辛。 ■丸干しホタルイカ 少しあぶると旨みが増します。お酒のお供に。 ■ふぐまこ 一年間塩漬けにして毒素を抜く...
...ドライエージドの和牛 部位はシンシン じゃがいもは北かむい のらぼう菜 ▪️桜 塩漬け桜の葉のアイス 桜の花のジュレ ホワイトチョコパウダー あずき 葉っぱの塩漬けのパウダー、桜の花のパウダー こちらの器も、素敵！森岡希世子さんの器...４皿目は久しぶりに食べるホワイトアスパラです。豚肉を塩漬けにして寝かせたグアンチャーレを巻いてあり...
...新鮮な鶏レバーをブランデーと鶏のブイヨンで煮込みパテ状にしました。 シェフ厳選仕入れのイタリア産オリーブの塩漬けとチーズが乗ったワインのお供にピッタリの一皿です...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
Installation Table ENSO L'asymetrie du calme
北陸の食材を無限大に楽しむ神業的な料理。 食欲と幸福感がふくらむ“金沢フレンチ”
14641人
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貯まる・使える
...イラストから考えると 蛸かなあ ～ ■失念 黄色の粉は 乾燥塩漬け卵のパウダーって 言ったような ～～ ■オープンな キッチン...■鹿ロースとバラ、赤ワインソース、ジロール茸、春菊 塩漬け生胡椒 左側: ・じゃがいも、ブーダンノワール...レモンバターソースで。 チコリ、乾燥塩漬け玉子...
...■酒のアテ ■石川県産 甘えびの塩辛 麴入りでほんのり甘みのある甘えび。 ■石川県産 ふぐの真子の糠漬け 塩漬けと糠漬けをし２年以上漬け込みます...
...■海老づめしいたけの天ぷら 肉厚ジューシーなしいたけに海老のすり身を詰め込んだ逸品。 ■福井県産 炙り鯖のへしこ 鯖を塩漬けにして、糠漬...
...間違いない王道の組み合わせ！ ■能登豚パンチェッタとトマトのジェノベーゼ 石川が誇るブランドポーク「能登豚」の塩漬けとフレッシュトマト、...
...へしこのおすしです。鯖の糠漬け？かな。 ・炙りサバ 炙ったサバは脂がのって美味しいですね。 ・もみじこ 辛くないタラコの塩漬けで赤く染めてます...
...お店の方からサービスしてくれた品々でございます かぶら寿司 塩漬けしたカブの間にこれまた塩漬けした鰤を 挟んで米麹で発酵させたものになります...金沢名物も丸っと全部 かぶら寿司 塩漬けにした"カブ"の間に塩漬けにした"ブリ"を挟んだ郷土料理...
...脂がないヒレ肉でも仔牛だから究極的に柔らかい。付け合わせに関しては、グアンチャーレ（豚頰肉の塩漬け、ベーコンみたいなもんか）とパルメザン...
...■活けタコの頭の生姜醤油和え ■手羽先の唐揚げ ■香箱ガニ ■だし巻き玉子 ■トロたく巻き ■香箱蟹 ■付だし ■きゅうりの塩漬け ■白...
...きんつばになっています。 甘さは、控えめです。 外の皮は、薄く、美味しいきんつばです。 そして、上には、桜の塩漬けが１つあしらわれていて...
...見た目もまさしく桜だけど、味も桜！！ かなり美味しかった！ これは桜好きの方には是非ともおすすめしたい一品です！ 桜の塩漬け 桜あん 桜クリーム アイス 桜味のゼリー 他にも何だか入ってたな...
...【金沢の郷土料理・かぶら寿司】 寿司とはいっても、通常イメージする寿司とは全く別物で、なれずしの一種である。 塩漬けにしたカブ（かぶら）に、塩漬けにしたブリの薄切り（かなり薄い）を挟み込み...
...気を取り直して鶏油で揚げた唐揚げを そのままでも程良く塩分あってちょうど良い 塩つけたら辛過ぎて、そのままがベスト 旨い旨い♪ ☆神楽そ...
...■定番のたらのピルピル この為に高速飛ばして足運べます！ ■塩漬け鴨胸肉 塩気があるので脇のトマトで口直し ■チョコの塔アイス添え 680円 ■スペイン産 生ハム セラーノ 990円 ■塩漬けカモ胸肉のあぶり 980円 ■ドリンクなど ■ピルピルあーっぷ...酢の酸味が飛んで若干気が抜けている。 塩漬け鱈のピルピルは...
...とろみがあり、醤油ベースの甘味のある味で山葵と共に頂きました。 ■［付出し］かぶら寿司 石川県伝統の発酵食品。塩漬けしたカブに塩漬けしたブリを挟んで発酵させたもの...
...普通なら食用には出来ないのが、卵巣を2年以上も塩漬け及び糠漬けにすることで毒素を消失させたもの。塩漬期間が長いので当然塩気が強いが濃厚な味は酒の肴にはもってこい。...金沢市の金石、大野地区では、その卵巣を2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにする事で...
...そのままでは食用にできない。 しかし、石川県白山市の旧美川町地域、金沢市の金石、大野地区では、その卵巣を2年以上にもわたって 塩漬けおよび糠漬けにする事で...
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